慕尼黑的啤酒節(jié)（又稱「十月節(jié)」，Oktoberfest）每年九月末到十月初在德國(guó)的慕尼黑舉行，持續(xù)兩周，是慕尼黑一年中最盛大的活動(dòng)。2002年大約有六百萬人參加了啤酒節(jié)，許多其他城市也仿效慕尼黑舉辦「十月節(jié)」。

啤酒節(jié)的來源:據(jù)說十月節(jié)的前身來自於豐收的農(nóng)夫，在出售農(nóng)產(chǎn)品并從市集中購(gòu)買了農(nóng)產(chǎn)品之後，一年有這N一次飲酒狂歡的日子。

啤酒節(jié)正確日期

2008年： 9月20日--10月5日

2009年： 9月19日--10月4日

慕尼黑的啤酒節(jié)（又稱“十月節(jié)”，Oktoberfest）每年九月末到十月初在德國(guó)的慕尼黑舉行，持續(xù)兩周，是慕尼黑一年中最盛大的活動(dòng)。2002年大約有六百萬人參加了啤酒節(jié)，許多其他城市也仿效慕尼黑舉辦“十月節(jié)”。

　　簡(jiǎn)介

　　活動(dòng)一共舉行16天，到十月的第一個(gè)星期天為止，舉行的地點(diǎn)是一個(gè)叫做Theresienwiese的地方，巴伐利亞方言簡(jiǎn)稱為Wiesen(意為牧場(chǎng))。為了這個(gè)活動(dòng)專門釀制的一種啤酒叫做Wiesenbier，注意不要和Marzen混淆，比一般的啤酒顏色更深，酒勁兒也更大，上酒的時(shí)候用的是一種叫做“Ma?”的容量一升的大酒杯，現(xiàn)場(chǎng)搭建起容納3000到一萬人的大帳篷，只有慕尼黑當(dāng)?shù)氐木粕滩疟辉试S在里邊提供這種酒。酒客們也消耗掉大量的食物，大多是傳統(tǒng)的家常小吃如香腸、烤小雞、泡菜和烤牛尾等。

　　十月節(jié)是慕尼黑的一個(gè)傳統(tǒng)的民間節(jié)日。因?yàn)樵谶@個(gè)節(jié)日期間主要的飲料是啤酒，而且消耗量驚人，所以中國(guó)人喜歡把他們的這個(gè)節(jié)日簡(jiǎn)稱為啤酒節(jié)。在聯(lián)邦德國(guó)則叫十月節(jié)，從不叫啤酒節(jié)。

　　1810年10月12日，巴伐利亞的王儲(chǔ)盧德維希親王與薩克森 - 希爾登豪森王國(guó)的特蕾澤?夏洛特?戴麗絲公主舉行盛大的婚禮。王儲(chǔ)的父親約瑟夫決定為他兒子的婚禮舉行為期兩天的慶祝活動(dòng)。為了表示國(guó)王對(duì)其臣民的恩典，在這兩天的活動(dòng)中，在慕尼黑有4個(gè)地方向全體平民免費(fèi)供應(yīng)飯菜和飲料。王國(guó)的騎兵衛(wèi)隊(duì)還在慕尼黑西南的一個(gè)大草坪上舉行賽馬活動(dòng)和射擊比賽，以示助興。為了紀(jì)念這個(gè)節(jié)日，參賽的官兵請(qǐng)求國(guó)王用新娘戴麗絲的名字來命名這個(gè)草坪，從那時(shí)起這個(gè)草坪就叫“戴麗絲”草地。

　　由于那次慶典給人們留下了深刻的印象，所以人們建議1811年再搞一次全民性的活動(dòng)。以后就每年舉辦一次。這就是十月節(jié)的起源。它與德國(guó)其他的民間節(jié)日相比歷史較短。

　　從1810年到目前為止，慕尼黑的十月節(jié)，有176年的歷史。其間因第一次世界大戰(zhàn)停辦5年；第二次世界大戰(zhàn)停辦7年。自1946年以來節(jié)日規(guī)模越辦越大，從而真正成了一個(gè)盛大的民間節(jié)日。這個(gè)節(jié)日雖然叫十月節(jié)，但并不完全在十月舉行。它是從九月的最后一個(gè)星期開始到十月的第一個(gè)星期日結(jié)束，歷時(shí)16天。為了招來本國(guó)顧客和接待來慕尼黑旅游的外國(guó)的客人，慕尼黑的八大啤酒廠在節(jié)前就在特蕾澤大廣場(chǎng)上搭起巨大的啤酒大篷。每個(gè)帳篷里放有長(zhǎng)條木桌和板凳。大篷的一端還有一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)，由民間樂隊(duì)演奏歡樂的民間樂曲。帳篷一般可容納三四千人。最大的有7000個(gè)座位。廣場(chǎng)上到處是賣吃的和各類紀(jì)念品的攤販及各種游樂場(chǎng)所。大會(huì)組織者每年都要安排一些新鮮的節(jié)目或游樂項(xiàng)目，例如聘請(qǐng)外國(guó)的藝術(shù)團(tuán)體演出，還有耍蛇、馴獸等節(jié)目。另外，也舉辦許多有意義的展覽會(huì)，如現(xiàn)代電器展覽、優(yōu)良小麥展覽等。總之，游人不僅可以在這里吃喝玩樂，而且也可以獲得不少新的知識(shí)。

　　啤酒節(jié)的許多活動(dòng)至今仍頗具古風(fēng)。節(jié)日的第一天上午，來自巴伐利亞、德國(guó)其他州以及奧地利、瑞士、法國(guó)的游行隊(duì)伍聚集在一起。人們身穿艷麗多彩的民族服裝及傳統(tǒng)古裝，在慕尼黑市長(zhǎng)及酒廠老板乘坐的富麗堂皇、花團(tuán)錦簇的馬車引導(dǎo)下，浩浩蕩蕩、威武雄壯地涌向戴麗絲草場(chǎng)。中午12時(shí)，隨著禮炮12響，頓時(shí)鼓樂齊奏、彩旗飛揚(yáng)、人聲鼎沸。市長(zhǎng)在作簡(jiǎn)短的致辭后，用一柄木槌把黃銅龍頭敲進(jìn)一個(gè)大啤酒桶內(nèi)，然后擰開龍頭，把啤酒放出來，盛在特制的大啤酒杯中。市長(zhǎng)飲下這第一杯，啤酒節(jié)便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。這時(shí)，身穿傳統(tǒng)服裝的啤酒女郎用單耳大酒杯將新鮮啤酒不斷地送到迫不及待的飲客面前。許多身穿鹿皮短褲、背心等民族服裝的巴伐利亞人手舉啤酒杯穿行在大街上，他們逢人便高喊“干杯”

　　，氣氛十分熱鬧。

　　啤酒節(jié)期間除暢飲啤酒之外，人們還舉行一系列豐富多彩的娛樂活動(dòng)，如賽馬、射擊、雜耍、各種游藝活動(dòng)及戲劇演出、民族音樂會(huì)等。人們?cè)跒楣?jié)日增添喜慶歡樂氣氛的同時(shí)，也充分表現(xiàn)出自己民族的熱情、豪放、充滿活力的性格。

都說是啤酒節(jié)了，當(dāng)然主要是喝啤酒了。啤酒節(jié)上裝啤酒的杯不是一般的大，都是一升的，德國(guó)人稱為一個(gè)Mass.別的杯子沒有。除此之外還有一些民俗表演等文娛活動(dòng)。

德國(guó)慕尼黑啤酒有多少種類?

漢 斯 啤 酒 的 起 源

漢斯啤酒起源于1888年，（漢斯）是啤酒（Gelersthan ）源遠(yuǎn)流長(zhǎng)專事啤酒釀造的家族。Gelersthan地區(qū)有一家族世襲的啤酒莊園，為顧客提供特種風(fēng)味的啤酒，是當(dāng)?shù)匾宦糜尉坝^，各國(guó)游客必到之地。Johann Maurer（漢斯.穆勒）出生于1961年，1976年中學(xué)畢業(yè)后即隨家族啤酒莊園師從其父親、叔叔學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，后考入著名的慕尼黑啤酒技術(shù)學(xué)校，經(jīng)過三年專業(yè)學(xué)習(xí)，在啤酒莊園嚴(yán)格考核后，派往西班牙，新西蘭和科隆傳達(dá)室授啤酒釀造技術(shù)。因有深厚的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，于1985年獲得德國(guó)釀酒行業(yè)的最高榮譽(yù)----啤酒釀酒師證書。漢斯.穆勒于1995年來到中國(guó)，與哈爾濱漢德啤酒設(shè)備技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司聯(lián)手合作，運(yùn)用漢德公司的高科技術(shù)產(chǎn)品---HDWP型設(shè)備，釀制出純正德國(guó)風(fēng)味的啤酒----漢斯生鮮啤酒，漢斯生鮮啤酒采用德國(guó)漢斯啤酒莊園傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守德國(guó)釀造法，糖化使用全麥芽，不使用輔料，絕不添加任何添加劑，糖化采用傳統(tǒng)的升溫浸出糖化法；發(fā)酵使用德國(guó)最新純種酵母，發(fā)酵過程微機(jī)自動(dòng)控制，漢斯啤酒推出后，啤酒愛好者品嘗后認(rèn)為絕對(duì)有別于市場(chǎng)上的啤酒，它繼承了德國(guó)傳統(tǒng)啤酒風(fēng)味，是啤酒中的貴族,啤酒中的XO.據(jù)北京專程來哈品酒的德國(guó)朋友說：口味不亞于德國(guó)漢斯啤酒莊園的的啤酒。漢斯生鮮啤酒富含十七種以上氨基酸，其中有人體“必須氨基酸”：八種是人體不可缺少而又是人體不能合成的，還含有八種以上維生素B1B2B3B5B6B11VC等，特別是B族維生素是其它食品所少有的。漢斯生鮮啤酒有淡色、黑色、小麥啤酒三種。漢斯淡色啤酒的突出特點(diǎn)：酒體淡黃微綠、泡沫潔白、細(xì)膩、，持久掛懷，清香爽口。漢斯生鮮啤酒采用小麥芽釀制，其特點(diǎn)是：顏色獨(dú)特，泡沫豐富、酒體甜香，令人貪杯。漢斯黑啤酒特點(diǎn)是：顏色呈黑褐色，酒體醇厚，焦香濃郁，怡人適口

漢 斯 黑 生 鮮 啤 酒

黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國(guó)的慕尼黑。漢斯黑生 鮮啤酒是漢斯家族釀造的系列啤酒之一，釀造漢斯生鮮啤酒主要原料 除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽（黑色麥芽和焦香麥芽是用淡色麥芽結(jié)實(shí)烘干、焙焦等工序制成的，兩者之間的區(qū)別是烘炒時(shí)間和程度不同），因而酒液有濃郁的麥芽焦香味，其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對(duì)工藝要求也比普通這釀造嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。漢斯黑鮮啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺口力強(qiáng)，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用。漢斯黑生鮮啤酒，由于不過濾酵母，所以營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml漢斯黑鮮啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“漢斯黑牛奶”經(jīng)常飲用漢斯黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對(duì)婦女節(jié)還能起到補(bǔ)血強(qiáng)力作用。漢斯黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國(guó)中藥里的焦三仙(焦神曲、焦山楂、焦麥芽）之一。中醫(yī)認(rèn)為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良?！睂?duì)老年人和患有消化不良癥的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。漢斯生鮮啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜而又能防病治病的啤酒佳品。

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漢 斯 大 麥 鮮 啤 酒

漢斯大麥鮮啤酒創(chuàng)建于1888年，嚴(yán)格遵守1516年巴伐利亞的威廉四世頒布的《啤酒純度法》，該法令第九條規(guī)定，“下面酵啤酒，只能用大麥芽、酒花、酵母和水釀制”，不添加任何輔料，漢斯啤酒選用的原料全部采用澳大利亞或加拿大的優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)溫度控制、時(shí)間控制、通風(fēng)與翻拌等焙焦工藝，制得質(zhì)量均勻的干麥芽，通過發(fā)芽，使大麥原有的一引起酶得以活化，并使酶的種類有所增加，產(chǎn)生了麥芽的色、香、味，賦于啤酒以特有的風(fēng)味。漢斯啤酒的酒花全部采用德國(guó)或捷克的優(yōu)質(zhì)酒花，使啤酒有特殊香氣和爽口苦味，還有一定的防腐能力，并有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜的作用，也有利于麥汁中蛋白質(zhì)的凝聚。漢斯大麥啤酒就是采用了純種德國(guó)下面酵發(fā)酵。漢斯大麥啤酒，酒精含量3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，酒體呈淡黃色，泡沫細(xì)膩持久，酒花香味明顯，苦味適口，酒體醇厚。

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漢 斯 小 麥 鮮 啤 酒

小麥鮮啤酒在歐頗為流行，尤其是德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)，德國(guó)的小麥酒產(chǎn)量占全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的五分之一，小麥啤酒亦稱麥?zhǔn)掀【?，它的德語譯音發(fā)漢語“白（BAI）”字音因此國(guó)內(nèi)許多人誤將小麥酒理解為白色啤酒，在酒體上亦向白色工藝努力，原料只是大麥和小麥按一定比例搭配。漢斯小麥鮮啤酒是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，嚴(yán)格遵循德國(guó)小麥啤酒釀造工藝，風(fēng)味、品質(zhì)別具一格，采用優(yōu)質(zhì)大麥芽、小麥芽為原料 ，將普通大麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽成比例搭配，添加較少的優(yōu)質(zhì)酒花，保持了德國(guó)純正小麥啤酒特有的風(fēng)味，采用上面酵母發(fā)酵釀造出來的漢斯小麥鮮啤酒，酒體呈淡黃色，酯香濃郁，口感微甜，無苦味，適口、柔和，給人以一種溫馨淡雅的感覺，發(fā)酵度比大麥淡啤酒高，二氧化碳含量豐富，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，有助于人體的消化。

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漢斯特色啤酒還包括:漢斯葡萄酒,漢斯暖啤酒,

德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)上每四年搞一次，現(xiàn)場(chǎng)的啤酒種類上千上萬種口感，而且酒的口感非常好，質(zhì)量更有保障，國(guó)內(nèi)也在興起。國(guó)內(nèi)種類也上百種不止了吧、

常規(guī)酒含：大麥黃啤酒，小麥黃啤酒，黑啤酒

根據(jù)原麥汁濃度分類

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

根據(jù)殺菌方法分類

鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。 我國(guó)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒，其中的著名啤酒有青島啤酒、五星啤酒等。

根據(jù)生產(chǎn)方法分類

比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國(guó)目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長(zhǎng)，口味純爽。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國(guó)的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。

博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國(guó)。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。

英國(guó)棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)是英國(guó)最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。

司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。

小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。