剛?cè)ト毡玖魧W(xué)那會(huì)，我也覺得奇怪，后來明白了。我原以為倆日本人在居酒屋是咱們那種吃法：羊肉串來10個(gè)，雞胗10個(gè)、肉筋10個(gè)……再來數(shù)串素菜，啤酒喝到醉醺醺。

要是這么點(diǎn)，你就是全場的焦點(diǎn)服務(wù)員勢必不可思議的眼神看著你，追問：“確かですか（確定嗎）？”店內(nèi)有的日本人也會(huì)給你行“注目禮”。吃完結(jié)帳，服務(wù)員的眼神有點(diǎn)驚悚，有點(diǎn)復(fù)雜了，像看到餓死鬼一樣目送你離開。

實(shí)際上，日本人不是這樣點(diǎn)的，一般是每人點(diǎn)一兩串，一人一瓶啤酒，玻璃杯還很袖珍，就這樣了！

舉個(gè)例子，兩大老爺們，在居酒屋吃“燒鳥”（當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ?，就點(diǎn)了雞肉串2本，雞皮串2本，一盤枝豆，也就是毛豆，小小的一盤（沒啥味道），一份冷奴（拌豆腐），然后一合清酒（才180ml），沒別的了，能吃一晚上！我是真佩服，這點(diǎn)給我吃不用半年小時(shí)就解決了。

甚者，不止一次遇到倆白領(lǐng)就點(diǎn)了一盤共四串肉，外加四個(gè)小菜（份量是真少，吃兩口完事），4杯生啤，兩人愣是坐了兩三小時(shí)！

在他們看來，居酒屋就是喝酒的地方，談天說地、八卦閑聊才是主角，吃串只是陪襯，或者說是象征性而已。

所以，就這點(diǎn)吃喝，恐怕還沒走出店已經(jīng)消化了，何談會(huì)長胖。

要吃飽得去拉面店，或者吉野家等。當(dāng)然居酒屋也能吃飽，點(diǎn)個(gè)締あ套餐（日語的意思是結(jié)束），里面有茶泡飯，飯團(tuán)子之類的，這些能填飽肚子。

然而，很少有客人這么點(diǎn)，店家一般也不推薦。我留學(xué)那會(huì)曾在居酒屋兼職過，老板說如果有客人吃飽了，將是我們店的恥辱！

因?yàn)槿毡救艘粋€(gè)晚上最多能去3家居酒屋，很常見的一種社交行為。若是在第一家就吃飽了，接下來的兩家怎么去？

至于店家為什么要考慮？其實(shí)也很簡單，這是日本居酒屋默認(rèn)的潛規(guī)則，比如客人本來計(jì)劃吃3家，可是在第一家就吃飽了，客人就會(huì)生氣，下次不來了。

日本街上鮮有胖子，吃得少是原因之一，不止是在居酒屋，更是體現(xiàn)在日常飲食中在日本的學(xué)校食堂，有許多留學(xué)生都抱怨吃不飽，雖說價(jià)格比外面實(shí)惠，可是量是真少（其實(shí)外面也差不多）。日本餐具普遍是小巧精致，裝的食物也就少，比如一碗烏冬面，沒幾口就完了。

比如肉蓋飯看著多，實(shí)際只有半碗米飯，加上面一圈肉，外加一小碟菜，一碗湯，一個(gè)蛋。

上班族的工作餐可選擇的多，但大部分人的飯量小。我剛開始那會(huì)，經(jīng)常是點(diǎn)一些套餐，比如最經(jīng)典的炒飯+餃子+拉面組合。而身邊的日本人普遍是單點(diǎn)，比如炸豬排之類的，加小菜和半碗米飯。

主食+主食類套餐和拉面類相對量多，也好吃，但是容易膩，后來就改成了點(diǎn)三文魚套餐，豆腐套餐、茶泡飯等比較清淡的美食。

那么他們?yōu)槭裁闯缘蒙?？我認(rèn)為主要原因有3個(gè)1、環(huán)境氛圍的影響。

我有一次去麥當(dāng)勞吃飯，點(diǎn)了一份套餐，里面是漢堡+中薯?xiàng)l+一杯小可樂，這哪夠我吃??！于是再點(diǎn)一個(gè)雞肉卷，和一對雞翅。

店員明顯愣了一下問：“都在這吃嗎？”

“是的！”

后來端著食物往前走，環(huán)視了一周，發(fā)現(xiàn)店里就我一人滿滿的一盤子，坐下來發(fā)現(xiàn)對面的情侶就點(diǎn)一份套餐。這就有些尷尬了，我把那單點(diǎn)的食物封好裝包里，回家吃……

所以，在這種環(huán)境氛圍下，為了避免周圍人難以掩飾的驚訝，自然就會(huì)逐漸少吃一些。

2、女性則是為減肥。

日本的女性普遍減肥意識強(qiáng)，注重體型，這不是我憑空捏造的，你可以看看近幾十年來，日本女性體格（BMI，脂肪）變化，一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29歲的人群，減少的幅度最明顯，因?yàn)樘と肷鐣?huì)了，也到了戀愛結(jié)婚的階段。

3、養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。

島內(nèi)物產(chǎn)不豐富，日本在古代的日子并不好過。比如在明治維新以前，日本大部分人一頓飯只能吃一碗米飯，加一些咸魚和醬湯。

而日本當(dāng)時(shí)對農(nóng)民的抽稅是40%，農(nóng)民吃得更樸素，就算是在德川幕府時(shí)期，日本老百姓才能一日吃個(gè)兩餐。所以養(yǎng)成了簡樸的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在日本這種飲食精致是在工業(yè)化后才開始出現(xiàn)的。

日本街上少見胖子，除了以上的原因，還有一個(gè)最重要的因素。

健康意識強(qiáng)，主要體現(xiàn)在多個(gè)方面1、烹調(diào)用油少。

日本家庭的食譜里，最常見的烹法是蒸、煮、燉、生吃，這類給的油必然少。而且在超市的油也很微妙，普通都是迷你型，你能見到一排排只有在1.5升，或者2.5升的油。

或許有的人不同意此說法，想說日本不是有很多油炸食品，比如天婦羅之類的，難道不油膩？

確實(shí)是有，但這不是每天都吃，好比我們的油條油餅很常見，也沒頓頓吃。

其次是份量少，一份天婦羅才3只蝦，外面還裹著面粉。而炸豬排、可樂餅，單人餐里面就一塊，并不大塊。而炸雞呢，一盤里面有一半是卷心菜絲。

2、合理的飲食結(jié)構(gòu)。

指的是便當(dāng)講究葷素搭配，注重食材本身的味道，放的調(diào)味品較少，整體上清淡卻豐富，在超市里到處這類便當(dāng)。

而且在便利店、商場等也有健康食品，所有食物都有標(biāo)了營養(yǎng)表和卡路里，方便計(jì)算攝入量，什么蔬菜沙拉、0卡雞胸肉、魚肉，0脂肪飲料、0糖0嘌呤的啤酒之類的。隨處可見的自動(dòng)販賣機(jī)，也有賣零糖零卡的咖啡和茶。

3、注重體育運(yùn)動(dòng)。

這真是從小抓起的，小朋友在小學(xué)時(shí)期，就參與了各種體育活動(dòng)，比如踢足球，打籃球、打棒球之類的。

工作后也不休著，單位會(huì)組織各種各樣的俱樂部，雖然表面是非必須加入，但是經(jīng)常不參加，會(huì)顯得不合群。

退休后，部分老人也會(huì)選擇休閑一些的活動(dòng)。

所以，在日本健身設(shè)施和鍛煉意識普及得較好，自然胖子就比較少了。

4：強(qiáng)制健康檢查：日本的法律強(qiáng)制單位必須每年出錢給員工健康檢查，然后醫(yī)生給出建議，有個(gè)同事，體重超出標(biāo)準(zhǔn)10斤，就被日本醫(yī)生嚴(yán)厲喊起減肥了！

為什么要強(qiáng)制健康檢查呢？

我認(rèn)為可以減少勞動(dòng)力減少（猝死之類的），再者，日本有很多六十歲的人還在工作，所以每年檢測能讓這個(gè)歲數(shù)的人依然有勞動(dòng)能力，等于給社會(huì)帶來額外收益。

以上，就是日本少有胖子的全部原因，也是個(gè)人之見，如有不對，或者你認(rèn)為有其它原因，歡迎評論留言。

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食塾師兄（完）

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我在日本工作了六年多，和日本人打交道十多年。確實(shí)如題主說的那樣，日本人晚上下班后特別喜歡喝酒，很多人周一至周五都是在外面喝酒。這里的原因一是大部分日本人確實(shí)喜歡喝酒，有些女同事雖然不像男同事那樣每天晚上在外面喝酒，但是回到家睡覺前也會(huì)自己喝一點(diǎn)，所以日本到處都是賣酒的店。二是很多的日本人以此作為社交的一個(gè)方式，如果周一到周五晚上回家吃飯會(huì)被老婆看不起。日本人晚上喝酒有時(shí)候要換兩次或三次地方喝，被稱之為“二次會(huì)”、“三次會(huì)”，所以會(huì)搞的很晚。說句實(shí)在話，盡管日本人喝的酒度數(shù)不高，但日本人的酒量大部分人都是比較大的，主要是他們擅長摻酒，一晚上要喝好幾種酒，日本居酒屋（就是小酒館）的酒都是可以按杯買的，日本人喝酒的習(xí)慣，開始都是統(tǒng)一一杯啤酒，一杯啤酒以后，大家就可以隨意自己點(diǎn)。但是日本人確確實(shí)實(shí)身材比較苗條，大部分人都不是很胖。一些上了年紀(jì)的人，更是瘦的讓人感到有點(diǎn)可憐，典型的瘦骨嶙峋。但他們絕大多數(shù)人的身體都非常健康，普遍長壽，基本上像三高之類的疾病、心腦血管疾病的發(fā)病率不如中國高，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因也是多方面的：

最主要的原因還是在吃上，日本人吃的特別少，其實(shí)日本料理里面也有很多是肥肉包括有肥腸火鍋，特別的肥，日本的面條里面加的大塊肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他們吃的量都特別少，國內(nèi)的一份菜在日本毫不夸張的說可以分成十份。在居酒屋兩厘米長的大蔥段，三段串成一串然后烤一下，兩串就是一個(gè)菜。剛到日本的時(shí)候，真是諸多不習(xí)慣，很多日本朋友邀請晚上一塊兒喝酒。他們點(diǎn)的菜實(shí)在是不敢恭維，不敢動(dòng)筷子，按照在國內(nèi)吃菜的習(xí)慣一筷子下去一份菜基本就沒有了 。曾經(jīng)國內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)去日本出差，日本人請他吃最高端的懷石料理，結(jié)果一只大蝦竟然做了兩個(gè)菜，一個(gè)油炸蝦頭，一個(gè)蝦仁湯。喝慣了中國菜酒的領(lǐng)導(dǎo)，吃完了日本的料理以后肚子還沒感覺，馬上又讓我們帶他去了中餐館，也來了個(gè)“二次會(huì)”。

日本的菜的價(jià)格是比較貴的，所以日本人不會(huì)點(diǎn)很多的菜，他們喝酒的錢都是老婆給的，都要計(jì)劃著花，基本上晚上就是一直在喝酒，很少吃菜。其實(shí)日本人吃的少也不是不喜歡吃，主要還是因?yàn)閮r(jià)格太貴。因?yàn)楹芏嗳毡救说街袊鴣碚埶麄兂灾袊说臅r(shí)候，他們也會(huì)吃很多，而且一個(gè)勁的說好吃，連他們在日本國內(nèi)根本不吃的雞爪子、鴨爪子都贊口不絕。

很多日本人不僅僅晚餐吃的少，早餐也吃的也不多。有一位30多歲的日本同事，他竟然經(jīng)常早餐就吃一個(gè)果凍。剛到日本的時(shí)候，做為經(jīng)常大吃大喝的北方人真的是很不習(xí)慣，每天下午五點(diǎn)鐘就饑腸轆轆，需要偷偷在辦公室加點(diǎn)餐。當(dāng)然，半年以后也就習(xí)慣了。有一個(gè)國內(nèi)的同事經(jīng)常來往與中日之間，每次到日本一個(gè)月就會(huì)瘦下來，回國則半個(gè)月就會(huì)胖起來。

除了日本人吃的少以外，日本的食用油也是特別的清淡，日本的調(diào)和油基本上比礦泉水只濃一點(diǎn)點(diǎn)，看著就像飲料，里面的很多粘稠物資都已經(jīng)過濾掉了，油煙機(jī)非常好清洗，當(dāng)然吃到人的肚子里也就不會(huì)增加肚子里的油水了。

日本人吃飯菜的量非常少，但是他們每次吃飯的品種卻非常多，即便是一個(gè)便當(dāng)里面也會(huì)有很多種的肉和菜，而且日本的食材都超級的新鮮，這一點(diǎn)國內(nèi)有差距。所以他們攝入的營養(yǎng)是比較全面的，這也是他們身體健康的一個(gè)原因。

日本酒里面所含的熱量也相對更少，日本人喝酒以清酒、燒酒為主，還有紅酒以及其他的勾兌酒。大家知道日本的清酒度數(shù)很低，只有十幾度，燒酒大概30到40度，但日本人的喝法是要加入大量的冰塊或者是溫水，一杯燒酒里面要加水或冰9/10，所以他們從酒里面攝取的熱量也非常少，憑什么能胖呢？

其實(shí)就大部分日本人來說，他們的運(yùn)動(dòng)和鍛煉時(shí)間并不多，基本上周一到周五很多人都不會(huì)進(jìn)行體育鍛煉，而只在周末鍛煉。所以日本人不胖的原因主要還是吃的少，這對于國內(nèi)的一些體重超重的人是一種啟發(fā)：長期持續(xù)不斷的節(jié)食并注意膳食結(jié)構(gòu)確實(shí)有利于體重的降低。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）