一、啤酒有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒含有多種氨基酸

啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會(huì)引起血液的脂含量升高。

啤酒發(fā)熱量大

確定食品的優(yōu)劣除色香味外，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是用它的發(fā)熱量來(lái)衡量的。發(fā)酵原汁濃度越高，發(fā)酵后殘留在酒液里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類和酒精等越多，它的發(fā)熱量也就越高。啤酒產(chǎn)品中富含酒精、糖類和多種浸出物，因而具有較高的發(fā)熱量。

經(jīng)換算，按12.0°P的啤酒發(fā)熱量430kcal/L左右計(jì)，1L啤酒相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋、0.75L牛奶、250g面包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計(jì)，5L啤酒足夠一天的能量消耗。

啤酒營(yíng)養(yǎng)物易消化吸收

啤酒酒精含量在4.0%（體積分?jǐn)?shù)）左右，容易被人體所吸收。同時(shí)，酒精吸收促進(jìn)新陳代謝，也利于啤酒中多種維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，對(duì)高血壓、胃炎等癥狀有效。啤酒中含有抗衰老物質(zhì)和礦物質(zhì)

啤酒中存在多類抗氧化基，在釀造過(guò)程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協(xié)助消除氧自由基積累的最好的還原物質(zhì)，可協(xié)助解除氧自由基對(duì)人類的毒害。

啤酒從原料和優(yōu)良釀造水中得到礦物質(zhì)，每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。

二、請(qǐng)問(wèn)啤酒都有哪些種類？哪種對(duì)身體比較好而且營(yíng)養(yǎng)豐富？

啤酒的種類

　　啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒色澤及包裝形式來(lái)分。啤酒按照色澤可分為：

　　1.淡色啤酒：色度在3.5-14EBC的啤酒；

　　2.濃色啤酒：色度在15-40EBC的啤酒；

　　3.黑啤酒：色度大于40EBC的啤酒。麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

　　雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。

　　[純生啤酒]采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

　　[干啤酒] 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

　　[全麥芽啤酒] 釀造中遵循德國(guó)的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請(qǐng)參見(jiàn)啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

　　[頭道麥汁啤酒] 即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。

　　[低（無(wú)）醇啤酒] 基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過(guò)脫醇方法，將酒精分離。無(wú)醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為0.5%（v/v）。

　　[冰啤酒]將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將大冰晶過(guò)濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問(wèn)題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

　　[果味啤酒]發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。

　　[小麥啤酒]以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

　　鮮啤酒 啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。

　　[熟啤酒]經(jīng)過(guò)巴氏熱滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

　　[上面發(fā)酵啤酒]采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

　　[下面發(fā)酵啤酒]采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

三、啤酒屬于什么飲料？

啤酒和其它含酒精飲料都屬于酒類，這是國(guó)際慣例，我們國(guó)家也是如此，否則出口貿(mào)易就有麻煩

……

啤酒屬于飲料范疇，啤酒是飲料。

飲料主要分為兩大類，一類是酒精飲料， 另一類是非酒精飲料。

這個(gè)分類不是按照規(guī)定，而是按照科學(xué)范疇來(lái)劃分的。

飲料包括如下：

1. 普通飲料：（也叫非酒精性飲料

礦泉水，碳酸水，蘇打水，汽水，可口可樂(lè)，雪碧，果汁，橙汁，蘋果汁，

檸檬汁，葡萄汁，梨汁，桃汁，芒果汁，番石榴汁，菠蘿汁。

還包括復(fù)合型果汁飲料，保健型飲料，功能型飲料等。

2. 酒精性飲料：

所有的含有酒精的酒精性飲料。

比如，葡萄酒，啤酒，香檳酒，雪利酒，蘋果酒，梅酒，櫻桃酒，冰酒，白酒，加飯酒，黃酒等。

3. 茶類飲料：

所有的茶算飲料類。

比如，白茶，綠茶，黃茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶等等

4. 咖啡類飲料

所有的咖啡算飲料類。

小果咖啡，中果咖啡，大果咖啡，黑咖啡等等。

5. 可可類飲料：

巧克力飲料，白可可，香草可可等等。

附： 什么是飲料：

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。無(wú)酒精飲料又稱軟飲料。市場(chǎng)上的飲料主要有：碳酸飲料、果汁（漿）及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、其他飲料

四、啤酒對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么

喝啤酒的壞處：

酒精類的喝多了傷肝,當(dāng)然咯也傷腎臟因?yàn)樾枰x你血液中的酒精,腎臟就是關(guān)于性這方面的.

我早就不喝啤酒了,那玩意不夠味,而且越喝肚子越大，啤酒肚就是這么來(lái)的,我就是這個(gè)原因不喝啤酒了.

喝啤酒的好處：

一、

啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。

啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹(shù)脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營(yíng)養(yǎng)。

適量適用啤酒對(duì)心臟和高血壓患者亦有一定療效。

二：喝啤酒須注意的幾點(diǎn)：

啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)解暑、增進(jìn)食欲均有不同程度的功效。

但是啤酒飲入過(guò)量，酒精絕對(duì)量增加，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。飲啤酒時(shí)同食腌熏食品，可使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進(jìn)入肝臟，損害肝細(xì)胞。

研究證實(shí)，過(guò)量飲用啤酒，不但起不到預(yù)防高血壓和心臟病的效果，相反還促進(jìn)了動(dòng)脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生、發(fā)展。另外一些慢性病，如慢性胃炎患者就不宜飲用啤酒，因喝啤酒會(huì)造成胃黏膜損害，引起病人上腹脹滿、燒灼感加重、噯氣頻繁、食欲減退。萎縮性胃炎病人癥狀尤其顯著。啤酒以大麥為主要原料，我國(guó)醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，大麥芽有回乳的作用。用大麥芽釀成的啤酒，會(huì)抑制奶水的分泌。所以，哺乳期婦女最好不要飲用啤酒。

有人認(rèn)為啤酒能利尿，可防止尿結(jié)石的發(fā)生。其實(shí)，釀啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣、草酸，而且還含有烏苷酸，這是促使腎結(jié)石發(fā)生的物質(zhì)，因此，有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的病人，應(yīng)盡量少飲甚至不飲啤酒?？梢?jiàn)，啤酒也像其他食物一樣，飲食過(guò)量或不當(dāng)時(shí)，不但起不到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的作用，相反還對(duì)機(jī)體造成損傷。因此，合理飲用啤酒是值得注意的。那么，該怎樣合理飲用啤酒呢？

首先應(yīng)適量。成人每次飲用量不宜超過(guò)300毫升（不足一易拉罐量），一天不超過(guò)500毫升（一啤酒瓶量），每次飲用100?200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12?15℃，此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時(shí)爽口感最為明顯。再者不宜與腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒酒菜。

消夏當(dāng)心“啤酒病”

啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、含有人體自身不能合成的8種氨基酸，多種維生素和較高的熱能，被人們譽(yù)為液體面包。但是，近年來(lái)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果人們長(zhǎng)期大量飲用啤酒，也會(huì)對(duì)身體造成損害，專家稱為“啤酒病”。

在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量。但如果無(wú)限制地飲用，累積的大量酒精就會(huì)損壞肝功能。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，長(zhǎng)期大量飲啤酒，會(huì)增加心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，造成心室體積擴(kuò)大，心肌肥厚、心臟增大，成為“啤酒心”。心肌組織中出現(xiàn)脂肪細(xì)胞功能減弱，引起心動(dòng)過(guò)速。

由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營(yíng)養(yǎng)成分大部分被人體吸收，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，形成“大肚子”，特別是肥胖者更不宜多飲。

有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎，泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻胁菟?、烏核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結(jié)石形成。

鮮為人知的是，多飲啤酒還會(huì)降低人體反應(yīng)能力。飲用大量啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高，造成智力下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)形成癡呆癥。美國(guó)癌癥專家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍；澳大利亞專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。