寧波大梁山啤酒創(chuàng)建于1980年。優(yōu)良的水質(zhì)，獨(dú)特的工藝……讓大梁山啤酒紅遍浙江東南角。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，作為全國的啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)大省，因?yàn)槿狈τ行У墓芾砗推放埔庾R，浙江省的啤酒企業(yè)紛紛被洗牌兼并，幾乎處于全軍覆沒的境地，大梁山啤酒也不例外。2002年，大梁山啤酒被重慶啤酒兼并；2013年，重慶啤酒又被丹麥嘉士伯兼并。

丹麥嘉士伯是世界著名的釀酒集團(tuán)，距今有170年的釀造歷史，以釀制工藝精良著稱，在43個(gè)國家和地區(qū)有67個(gè)釀酒廠，產(chǎn)品銷往全球150多個(gè)國家和地區(qū)。然而，受全球經(jīng)濟(jì)低迷的影響，從2015年開始，嘉士伯實(shí)行戰(zhàn)略收縮政策，大梁山啤酒再次被推到風(fēng)口浪尖。

寧波大梁山啤酒董事長王林根說，讓“大梁山”這一歷經(jīng)37年成長、深深植根于寧波本土的自主民族品牌消亡，還是讓它重振雄風(fēng)，這是擺在寧海人和大梁山人面前亟待解決的一道艱難命題。

逆流而上在精釀上大做文章

經(jīng)過大浪淘沙，我國的啤酒行業(yè)得到了快速的發(fā)展，目前已經(jīng)超越美國，躍居世界第一啤酒消費(fèi)大國，但受世界經(jīng)濟(jì)退縮的影響，2016年6月我國的啤酒產(chǎn)量同比下降6.6%。那么，寧波大梁山啤酒能否接棒嘉士伯？接棒嘉士伯后能否突破眼前的困境？王林根說，經(jīng)過市場調(diào)研后，大梁山人認(rèn)為，從民營到國企性質(zhì)的股份公司，再到外資合資企業(yè)的身份演變，大梁山啤酒的多變經(jīng)歷，也讓大梁山人學(xué)到了一定的本領(lǐng)，使接棒嘉士伯后的大梁山既具備民營企業(yè)的靈活性，又在管理上趨于科學(xué)和規(guī)范，同時(shí)，在釀制工藝上更加精湛和完美。

2016年8月，大梁山啤酒逆流而上，果斷接棒嘉士伯，回購了嘉士伯手中的70%股權(quán)。經(jīng)過3個(gè)月的磨合整頓，大梁山啤酒以全新的面貌出現(xiàn)在公眾視野。大梁山啤酒在避開“行業(yè)同質(zhì)化競爭”上確立了自己的市場定位，顯現(xiàn)自己的特色和風(fēng)格，并在精釀上大做文章，使大梁山啤酒涅槃重生。

有識之士指出，大梁山啤酒此舉，不僅體現(xiàn)了國人對民族品牌保護(hù)與追求的意識，體現(xiàn)了國人敢于拼搏的氣魄。從另一個(gè)側(cè)面也反映了寧波商人堅(jiān)韌不屈的精神。

這次大梁山啤酒推出的紅啤酒，就是一次成功的試水。該款啤酒不僅保持了傳統(tǒng)啤酒的特點(diǎn)，而且口感更好，更能體現(xiàn)現(xiàn)代人既追求酒的爽味，也追求健康的消費(fèi)理念。紅啤富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有“黑牛奶”的美稱。

重啟征程全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線啟動(dòng)

2016年11月23日，大梁山啤酒在寧海生產(chǎn)釀造基地工廠內(nèi)舉辦了“全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線啟動(dòng)暨全新產(chǎn)品發(fā)布儀式”。這一場別開生面的發(fā)布會(huì)，以參觀生產(chǎn)線、在車間現(xiàn)場“冷餐會(huì)”品鑒新鮮的各品類啤酒的形式呈現(xiàn)?；顒?dòng)除邀請了相關(guān)政府部門、相關(guān)社會(huì)單位以及近400名經(jīng)銷商客戶參加外，還邀請了長期與大梁山啤酒進(jìn)行技術(shù)合作的德國啤酒釀造專家到場。在活動(dòng)儀式上，大梁山啤酒宣布了新近投產(chǎn)的全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線正式啟動(dòng)，同時(shí)，對外正式發(fā)布了全新品牌形象和一系列新產(chǎn)品。

此次活動(dòng)標(biāo)志著大梁山啤酒的全新亮相。從8月16日，即大梁山股權(quán)全資回購，大梁山啤酒重新回歸寧波本土后，通過短暫的3個(gè)月時(shí)間，完成了內(nèi)外部整合。至此，一個(gè)歷經(jīng)36年成長，深深植根于寧波本土的啤酒品牌迎來了全新的發(fā)展征程。

11月23日上午9點(diǎn)19分，隨著寧?？h副縣長王輔橡和公司董事長王林根共同按下生產(chǎn)線按鈕，一條年產(chǎn)能可達(dá)到10萬千升的全自動(dòng)化易拉罐生產(chǎn)線隨即啟動(dòng)。一瞬間成千上萬聽易拉罐啤酒從生產(chǎn)線上灌裝、流動(dòng)、包裝，有條不紊，一氣呵成。

回購3個(gè)月以來，大梁山啤酒已形成未來5年全新、清晰的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，而與之匹配的，是啟動(dòng)全新的品牌戰(zhàn)略。全新的品牌形象和新產(chǎn)品發(fā)布，標(biāo)志著大梁山啤酒重塑品牌形象的啟動(dòng)，是從既往的本土區(qū)域品牌向更長遠(yuǎn)、更廣闊市場邁進(jìn)的新階段。重塑品牌形象，將著力把大梁山啤酒打造成為一個(gè)具有親和活力，敢于夢想、敢于創(chuàng)新、敢于拼搏、敢于去實(shí)現(xiàn)、且極具時(shí)代特征和個(gè)性的品牌。

再次騰飛新品紅啤釀出獨(dú)有的紅

經(jīng)過3個(gè)月的發(fā)展，此次全新產(chǎn)品發(fā)布儀式正式發(fā)布亮相的既有原經(jīng)典系列大梁山7度的更新?lián)Q代，也有針對年輕消費(fèi)群體的v系列產(chǎn)品、原漿產(chǎn)品等。另外，具有鮮明特色的創(chuàng)新性產(chǎn)品——紅啤也亮相此次發(fā)布會(huì)。

區(qū)別于目前寧波周邊區(qū)域廣受歡迎的以7度為主的淡爽型啤酒，紅啤是麥芽度9°p，酒精度3.3%vol的濃色啤酒。從釀造的工藝上講，可以稱得上“釀造師的啤酒”。

“好水+好原料+用心”，才能釀出醇香、純正又健康的美酒，紅啤更是如此，其所有的原料都是優(yōu)中優(yōu)選。在原材料上，紅啤采用的麥芽是進(jìn)口自在充裕的陽光下生長的澳洲大麥，同時(shí)采用了無添加的釀造工藝，完全依靠結(jié)晶麥芽，使其擁有了紅色的特點(diǎn)。更值得一提的是，大梁山啤酒精選了來自美國的莫沙怡酒花，賦予了紅啤其高貴典雅偶的氣息。

作為一個(gè)新的啤酒品類——紅啤是如何誕生的呢？釀造師們雖然身經(jīng)百戰(zhàn)，擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)，但如何釀造一款既符合廣大消費(fèi)者口味又滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的啤酒，仍然具有一定的挑戰(zhàn)性。大梁山啤酒的研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過反復(fù)試驗(yàn)，并對每一批出酒都嚴(yán)格監(jiān)控和檢驗(yàn)，同時(shí)反復(fù)測驗(yàn)紅啤的色澤、口感，才形成了自己獨(dú)特的配方。從對釀酒材料選取嚴(yán)格把關(guān)、各種原料嚴(yán)格按照配方比添加釀造和釀造過程中對發(fā)酵溫度的把控等，到釀造后期在酒液中按比例添加香花油等天然啤酒花提取物對口味進(jìn)行精細(xì)“修飾”，再到現(xiàn)代化清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)線罐裝、運(yùn)輸和對產(chǎn)品流通時(shí)間的管控，每一個(gè)細(xì)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，最終保證了紅啤的口感。

紅啤作為一種特種啤酒，區(qū)別于7度啤酒的不同在于他的釀造過程具有一定的特殊性，紅啤在釀造時(shí)加入了結(jié)晶麥芽，使其顏色呈現(xiàn)特有的紅色。歐洲釀造協(xié)會(huì)對紅啤色度有嚴(yán)格的測量標(biāo)準(zhǔn)，因此如何合理的配置普通麥芽與結(jié)晶麥芽間的比例，使其呈現(xiàn)大梁山紅啤特有的紅，成為了擺在釀造師們面前的一大難題。通過反復(fù)試驗(yàn)，最終成功通過麥芽配比，將色度調(diào)制為歐洲釀造協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，釀造出了大梁山紅啤獨(dú)有的紅。

大梁山紅啤具有三大特色，其一，遵從其特有的本質(zhì)，無添加。大梁山“紅啤”采用了無添加的釀造工藝，用結(jié)晶麥芽做出紅色的啤酒，散發(fā)著“本色”的味道。其二，普通的啤酒充滿了酒花香味，而紅啤調(diào)了焦香麥芽的香氣，使其更具有紅啤獨(dú)有的香味。其三，口味保留了淡而爽口的大梁山啤酒原有的特色。此外，優(yōu)質(zhì)的大梁山紅啤更具清涼透明、泡沫細(xì)膩、持久掛杯的特點(diǎn)。

自主經(jīng)營翻開勵(lì)志傳奇新篇章

大梁山啤酒，一個(gè)寧波人家喻戶曉的啤酒品牌，創(chuàng)始于1980年，因發(fā)端于寧海毛嶼鄉(xiāng)大梁山腳下，遂命名“大梁山啤酒”。經(jīng)歷37年的發(fā)展后，如今成長為年產(chǎn)能達(dá)到30萬千升的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)企業(yè)。

“鳳棲大梁山，龍起步云橋。十二英雄立志，勇闖釀酒業(yè)。三十塊錢開戶，大園草壇建廠，南溪流美酒。寧海出杜康，酒壇新風(fēng)流……”大梁山啤酒起步在又被稱為“鳳凰山”的大梁山腳下，也因山而得名。

1980年，僅用30元資金開戶，僅有12名員工的鄉(xiāng)鎮(zhèn)啤酒小廠——寧海縣毛嶼啤酒廠在寧海毛嶼鄉(xiāng)大梁山腳下成立。創(chuàng)始人王友慶和其他11位同伴一起，用簡陋的設(shè)備，雄心勃勃地做起寧波人自己的啤酒。雖然資金短缺，廠方簡陋，但大梁山人卻憑借敢闖敢做的決心，在1981年6月19日，經(jīng)上海啤酒釀造老師傅的指點(diǎn)試釀出了第一批啤酒，讓寧海人第一次喝上了自己釀造的啤酒。

一直到1991年，是大梁山啤酒的初創(chuàng)階段，啤酒銷量從3000千升做到了1.5萬千升；1992年，大梁山啤酒兼并了原國營天明啤酒廠，同時(shí)開啟了大梁山啤酒的快速發(fā)展階段，2001年啤酒銷量達(dá)到7萬千升；2002年，大梁山啤酒和重慶啤酒合資，引進(jìn)上市公司的科學(xué)規(guī)范管理，在2007年啤酒銷量達(dá)到了最高峰17.5萬千升；2013年，全球著名啤酒集團(tuán)嘉士伯控股重慶啤酒，大梁山啤酒加入嘉士伯集團(tuán)，但由于整合不順，導(dǎo)致大梁山品牌發(fā)展越來越受限。2016年8月，在經(jīng)過與嘉士伯集團(tuán)長達(dá)1年之久的談判后，大梁山創(chuàng)始人方正式回購嘉士伯所持股權(quán)，再次讓大梁山啤酒成為寧波人自己的全資啤酒品牌，而此次股權(quán)回購，也引發(fā)了行業(yè)的廣泛關(guān)注。

股權(quán)回購后，大梁山啤酒通過內(nèi)部變革、品牌重塑、機(jī)制創(chuàng)新、產(chǎn)品及渠道優(yōu)化等方式，提升供應(yīng)鏈系統(tǒng)，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，發(fā)揮區(qū)域品牌“地利”優(yōu)勢，確立了自己的地位、特色和風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)了差異化競爭，力爭5年內(nèi)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到20萬千升，銷量收入4.9億元，同時(shí)，成為寧波地區(qū)優(yōu)秀的企業(yè)之一。

從某種意義上講，大梁山啤酒所走的路，也是隨著改革開放十幾年來，絕大多數(shù)中國品牌特別是地方品牌所走的路。艱苦創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)市場經(jīng)濟(jì)大浪潮洗禮，一開始在區(qū)域內(nèi)與同行競爭、兼并、擴(kuò)張，每一步成長都是蛻變；到后來，逐步與國內(nèi)品牌抗衡、完全開放式地與國際品牌同臺競技。實(shí)體經(jīng)濟(jì)的競爭手段從起初的產(chǎn)品占領(lǐng)市場，到管理出效益，再到品牌營銷和企業(yè)整體綜合競爭力對決，每一個(gè)如大梁山啤酒一樣的實(shí)體企業(yè)的發(fā)展之路都是一本勵(lì)志書。（梁金朋）