一

湖北的黃鶴樓酒，曾經(jīng)在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上和第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上都獲得過(guò)國(guó)家名酒的稱號(hào)，是湖北省唯一的一個(gè)國(guó)家名酒品牌。

生產(chǎn)黃鶴樓酒的酒廠的歷史可以追溯到乾隆年間，當(dāng)時(shí)釀酒大師李大有在漢口光圣街釀酒，牌號(hào)“李大有”，仿汾酒工藝，因?yàn)楫a(chǎn)地在武漢，故稱“漢汾酒”；1898年在漢口以“老天成”牌號(hào)建立糟坊，據(jù)說(shuō)是湖廣總督張之洞將漢汾酒敬獻(xiàn)給光緒皇帝，光緒皇帝賜名并題匾而得名；1952年，在“老天成”等糟坊的基礎(chǔ)上成立了國(guó)營(yíng)武漢酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)漢汾酒；1962年在漢汾酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)“特制漢汾酒”，兼有清香和濃香兩種工藝；1984年，漢汾酒易名為黃鶴樓酒。同年，武漢市國(guó)營(yíng)武漢酒廠更名為武漢黃鶴樓酒廠；2003年酒廠被天龍公司收購(gòu)，更名為武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司（現(xiàn)在在湖北導(dǎo)航搜索“黃鶴樓酒業(yè)公司”，還會(huì)跳出來(lái)“武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)公司”的名稱，但地址還是現(xiàn)在黃鶴樓酒業(yè)公司的地址”）；2016年，古井貢酒廠收購(gòu)了一部分股份，成為黃鶴樓酒廠的大股東。2022年2月，我曾經(jīng)聯(lián)系過(guò)酒廠，通過(guò)酒廠在陜西的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理?xiàng)罱?jīng)理，買(mǎi)到了兩瓶他們當(dāng)時(shí)的主流產(chǎn)品：黃鶴樓大清香清30和黃鶴樓大清香清20，發(fā)布了一篇品酒筆記，但此后，在西安的市場(chǎng)再?zèng)]有見(jiàn)到黃鶴樓的這兩款產(chǎn)品。后來(lái)，楊經(jīng)理也離職了，我就不知道黃鶴樓酒廠發(fā)展的情況到底怎么樣了？

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地大門(mén)

二

2023年8月5日，我們?cè)俚胶痹L酒，歸途中，在武漢市休息，按照導(dǎo)航的指引，找到了黃鶴樓酒廠；很好找，在漢陽(yáng)區(qū)鸚鵡大道558號(hào)，一過(guò)長(zhǎng)江大橋雙層公路橋便是。到了酒廠后，看到門(mén)口的黃鶴樓酒文化博物園，進(jìn)去打聽(tīng)，講解員說(shuō)隨時(shí)可以接受參觀，門(mén)票每人48元。當(dāng)時(shí)正是午休時(shí)間，講解員們放棄了午休的時(shí)間，為我們進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。通過(guò)這次參觀，獲得了以下幾個(gè)重要信息：

1、現(xiàn)在的黃鶴樓酒業(yè)公司有三個(gè)生產(chǎn)基地。一個(gè)在武漢市漢陽(yáng)區(qū)鸚鵡大道，目前這個(gè)生產(chǎn)基地生產(chǎn)的是大曲清香型白酒，我們參觀的也是這個(gè)基地。它包括酒文化博物館、御酒糧倉(cāng)、天成坊、辛氏酒館、名人酒窖等，占地109畝；名人酒窖的壇存儲(chǔ)酒能力是5000噸；天成坊還保留著傳統(tǒng)大曲清香工藝：地缸發(fā)酵、傳統(tǒng)酒甑蒸餾等。在這個(gè)車(chē)間里，可以通過(guò)視頻看到酒廠在咸寧和隨州生產(chǎn)基地的生產(chǎn)實(shí)時(shí)狀況。

2、酒廠的第二個(gè)基地在湖北咸寧市，占地729多畝，是一個(gè)生態(tài)釀酒基地，生產(chǎn)大曲濃香型白酒。講解員告訴我們：咸寧基地也是正常開(kāi)放，可以參觀的。

3、酒廠的第三個(gè)基地是在在湖北隨州市，占地826多畝，是一個(gè)全機(jī)械化、自動(dòng)化的釀酒基地。武漢的生產(chǎn)基地只釀造和蒸餾，不制曲，制曲是在隨州生產(chǎn)基地。

4、2022年，酒廠三個(gè)基地的營(yíng)銷(xiāo)額加起來(lái)是27億元，三個(gè)基地員工加起來(lái)是2000多人，拿營(yíng)業(yè)額和員工數(shù)量來(lái)做對(duì)比，酒廠效益還是非常好的。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的釀造車(chē)間：天成坊

三

在武漢的黃鶴樓酒文化博物館里，銷(xiāo)售部陳列了各種產(chǎn)品以供銷(xiāo)售。通過(guò)講解員的講解，我們才知道黃鶴樓的主流產(chǎn)品也升級(jí)了。以前的主流產(chǎn)品是“南派大清香清30”和“南派大清香清20”，新推出的主流產(chǎn)品是一款白盒包裝的“南派大清香樓20”，零售價(jià)是一瓶500毫升699元。目前酒廠只推出了這一款“樓20”，沒(méi)有“樓30”，看來(lái)對(duì)這款酒的市場(chǎng)銷(xiāo)售定位是比較看好的；也銷(xiāo)售各種原酒，一瓶72度的光瓶原酒，零售價(jià)是1098元。

在武漢生產(chǎn)基地的儲(chǔ)酒車(chē)間里，我們還看到了酒廠已經(jīng)開(kāi)始用橡木桶儲(chǔ)存酒。目測(cè)橡木桶容量很大，大概是四、五噸左右的大型橡木桶的容量。講解員告訴我們：酒在這種大橡木桶儲(chǔ)存四個(gè)月后，轉(zhuǎn)入五升的小桶儲(chǔ)存、銷(xiāo)售，小橡木桶有不銹鋼的內(nèi)膽，可以保持酒質(zhì)的穩(wěn)定。

整個(gè)展示、講解的過(guò)程流暢、完整，而且有兩次品酒環(huán)節(jié)。我品嘗了酒廠三個(gè)月前蒸餾出來(lái)的72度的原酒，也品嘗了在橡木桶里存放了四個(gè)月的清香型原酒，感覺(jué)酒體飽滿，確實(shí)有南派清香型白酒的典型特征（相關(guān)品酒筆記稍后奉上）。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的酒文化博物館里，陳列著黃鶴樓的各種產(chǎn)品，圖片中陳列架中間藍(lán)色盒裝的酒是黃鶴樓清香型白酒的上一代主流產(chǎn)品：“南派大清香清30”和“南派大清香清20”：右邊白色盒裝的就是升級(jí)后的主流產(chǎn)品：“南派大清香樓20”。

此陳列架上層擺放的72度的黃鶴樓清香型原酒和75度的大清香紀(jì)念酒。500毫升裝的72度黃鶴樓清香型原酒零售價(jià)是1098元。

四

我們?cè)邳S鶴樓酒廠武漢基地的整個(gè)參觀、采訪是非常順利的，講解員有問(wèn)必答，酒廠給我們留下的印象是低調(diào)，但是強(qiáng)大。整個(gè)生產(chǎn)基地加起來(lái)占地是1600多畝，原酒的產(chǎn)量，加上機(jī)械化原酒的產(chǎn)量，應(yīng)該在數(shù)萬(wàn)噸以上；隨州生產(chǎn)基地的機(jī)械化、自動(dòng)化程度，在全國(guó)白酒行業(yè)中應(yīng)該說(shuō)是名列前茅的；但是這些信息以往我們?cè)诿襟w上較少注意到，可見(jiàn)黃鶴樓酒廠是在沉穩(wěn)、淡定地做事，沒(méi)有過(guò)多的宣傳，但是保留著一代名酒的實(shí)力。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地御酒糧倉(cāng)。御酒糧倉(cāng)是黃鶴樓酒業(yè)生產(chǎn)用糧的存儲(chǔ)庫(kù)。黃鶴樓酒業(yè)生產(chǎn)用糧系精選各地優(yōu)質(zhì)糧食。御酒糧倉(cāng)具備糧食篩選、存儲(chǔ)、粉碎等功能。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地釀造車(chē)間天成坊內(nèi)景。我們參觀的時(shí)間是2023年8月5日，武漢生產(chǎn)基地正在進(jìn)行“伏休”。在這個(gè)車(chē)間里，可以看到很小的傳統(tǒng)甑桶，也有現(xiàn)代化的自動(dòng)化潤(rùn)糧設(shè)備。

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地釀造車(chē)間天成坊里的發(fā)酵地缸

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的名人酒窖

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地名人酒窖里的儲(chǔ)酒陶缸

李尋老師在黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的儲(chǔ)酒區(qū)品嘗存放了三個(gè)月的72度清香型原酒

黃鶴樓酒廠武漢生產(chǎn)基地的環(huán)境很好，給我們最大的感受是干凈