啤酒麥芽是什么
啤酒麥芽是釀造啤酒原材料之一。
在人工控制的條件下，精心選擇大麥，經(jīng)過(guò)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根等操作過(guò)程后，用來(lái)釀造啤酒。近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和啤酒麥芽生產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)化，加速了啤酒大麥生產(chǎn)的專業(yè)化和區(qū)域化。
大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開投料，以便轎坦浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。
選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過(guò)0.15％；麥粒的整齊度，即腹徑2.2毫閉鉛桐米以上麥粒達(dá)93％以上；精選率一般為80％～90％。
浸麥方法：
浸麥采取浸水?dāng)嗨惶娣?，就是在浸麥過(guò)程中，先用水把大麥浸漬，然后把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，以后再相繼反復(fù)進(jìn)行浸水和斷激桐水，一直達(dá)到所要求的浸麥度為止。現(xiàn)以“4浸4斷”操作為例：開始投料時(shí)，浸水以漂去污泥和浮麥。
2小時(shí)后換水。在第二次浸麥水中加入用水量1％-3％的生石灰，化成石灰乳浸麥。其作用為消毒，溶解麥粒上的粘液、色素和單寧類物質(zhì)，以降低麥芽色度和苦澀味。
此后連續(xù)4小時(shí)浸水，4小時(shí)斷水，定時(shí)通風(fēng)，直至麥粒的含水量達(dá)到43％-45％。水溫17℃～18℃，整個(gè)浸麥操作約為60小時(shí)，其中浸麥32小時(shí)，斷水28小時(shí)。浸麥時(shí)要經(jīng)常換新鮮水，每隔半小時(shí)通入壓縮空氣5分鐘～10分鐘；斷水時(shí)通風(fēng)15次。
每次20分鐘-30分鐘，供給空氣、排去二氧化碳和熱量。冬季氣溫低，宜浸水久，斷水短。夏季水溫高，宜浸水短，斷水久。
小麥芽的功效與作用，小麥芽的功效與作用及禁忌
今天給各位分享小麥芽的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)小麥芽的功效與作用及禁忌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：1、小麥芽榨汁喝能治癌嗎2、小麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法3、小麥芽的功效與作用及食用方法小麥芽的功效與作用介紹4、小麥發(fā)芽后有哪些營(yíng)養(yǎng)5、大麥芽和小麥芽都是什么東西,它們有什么區(qū)別,都是做什么用的??6、小麥芽煮水喝有什么作用小麥芽榨汁喝能治癌嗎這個(gè)未經(jīng)科學(xué)論證，建議不要輕易嘗試。
麥芽汁是將優(yōu)質(zhì)的大麥麥芽經(jīng)過(guò)局磨篩選、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的飲品，又名“麥芽抽提物”。
同時(shí)，其間還須經(jīng)水解、酶解，以將優(yōu)質(zhì)麥芽中所含的蛋白大分子充分?jǐn)嗔殉尚》肿佣嚯暮筒糠钟坞x氨基酸分子，從而更利于微生物的吸收和利用。
擴(kuò)展資料
腎功能不好的人喝多麥芽汁反而有危
從麥芽汁的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，有豐富的葉綠素和膳食纖維，喝了之后會(huì)讓人有飽腹感，能抑制食欲，且本身的熱量較低，有助于減肥。
同時(shí)，麥芽汁也含有較豐富的鉀，理論上對(duì)于輔助降壓有一定的作用，但如果是腎功能不好的人，攝入太多的鉀又排不出去的話，對(duì)人體就會(huì)有危害。
參考資料：麥芽汁_百度百科
小麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法小麥苗是禾本科植物小麥的嫩莖葉。
麥稈中含一種抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖類(含量3.4克/3.4公斤),這種多糖類主要由戊糖和己糖組成。
那么大家知道小麥苗有什么功效？接下來(lái)我?guī)Т蠹伊私庖幌滦←溍绲墓πО伞?/p>
小麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥苗富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。
因品種和環(huán)境條件不同,營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。
從蛋白質(zhì)的含量看,生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明纖罩,含蛋白質(zhì)較高,達(dá)14～20%,面筋強(qiáng)而有彈桐豎斗性,適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%,麥粒軟,面筋差,可見(jiàn)地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。
吃小麥苗的好處
主治補(bǔ)虛,長(zhǎng)時(shí)間食用,使人肌肉結(jié)實(shí),養(yǎng)腸胃,增強(qiáng)氣力。
它可以養(yǎng)氣,補(bǔ)不足,有助于五臟。
將它和水調(diào)服,可以治療中暑、馬病肺熱。
將它敷在癰瘡傷處,可以散血止痛。
小麥性涼,味甘,具有養(yǎng)心神、斂虛汗、生津止汗、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜益氣、健脾厚腸、除熱止渴的功效,對(duì)于體虛多汗、舌燥口干、心煩失眠等病癥患者有一定輔助療效1、《本草拾遺》:主酒疸目黃,消酒毒暴熱。
小麥苗的屬性介紹
1、科屬
小麥屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
長(zhǎng)江中下游冬麥區(qū),種植面積占13%,總產(chǎn)占45%。
3-5月江淮平原光溫水較協(xié)調(diào)。
3-5月降水量大于450mm的地區(qū)屬不適宜種麥區(qū)。
河南、山東、河北三省每年小麥產(chǎn)量都占到全國(guó)小麥總產(chǎn)量的50%以上。
3、別名
小麥苗又稱為小麥芽。
4、簡(jiǎn)介
小麥苗是禾本科植物小麥的嫩莖葉。
麥稈中含一種抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖類(含量3.4克/3.4公斤),這種多糖類主要由戊糖和己糖組成。
麥稈中含一種抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖類(含量3.4克/3.4公斤),這種多糖類主要由戊糖和己糖組成。
小麥苗的吃法
1、麥苗炒肉絲
1、菜系及功效:藥膳偏方;
2、麥苗炒肉絲的制作材料:主料:鮮麥苗50克,瘦豬肉300克,蔥段,姜絲,細(xì)鹽,醬油,味精,淀粉等各適量;
3、麥苗炒肉絲的特色:特點(diǎn):嫩爛鮮香。
功效:清熱理肝;
4、鮮麥苗清熱利濕,有退黃疸、助消化、養(yǎng)陰生津等功效;瘦豬肉可補(bǔ)充慢性疾病消耗的蛋白質(zhì),強(qiáng)壯身體,增強(qiáng)抵抗力;
5、將鮮麥苗洗凈,瀝干水分,切成3厘米長(zhǎng)的段侍用;
6、將瘦豬肉先切成薄片,再切成2～3厘米長(zhǎng)的肉絲;
7、將鍋燒熱,加油(植物油)適量,侍油至七成熱時(shí),投入蔥段、姜絲,接著加入肉絲,麥苗翻炒;
8、加入細(xì)鹽、醬油、味精,并用濕淀粉勾芡,顛翻幾下即可。
2、小麥苗汁
1、先將小麥洗干凈,用水泡一個(gè)晚上大概8小時(shí)就可以啦,第二天早上起來(lái)就可以鋪小麥啦,將盤子小面鋪滿一層衛(wèi)生紙,將小麥平鋪到盤子上面,上面蓋上濕布放到陰涼處每天早中晚三次噴水;
2、第二天小麥已經(jīng)出牙啦,好驚喜哦,依舊蓋好濕布每天噴三次水,這時(shí)的小麥呀很脆弱一定要保持好濕度不能曬太陽(yáng)的;
3、看看第三天已經(jīng)有生根啦依舊不能見(jiàn)太陽(yáng)每天三次噴水;
4、第六天收獲的小麥用剪刀從根部減掉就可以榨汁;
5、青汁含有活性物質(zhì),榨汁后半小時(shí)之內(nèi)要喝完,早起空腹喝更好。
服用小麥苗的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃小麥苗
一般人群均可食用。
2、小麥苗的適用人群
一般人群均可食用。
3、小麥苗的食用禁忌
小麥芽的功效與作用及食用方法小麥芽的功效與作用介紹1、快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。
為末，蒸餅丸梧子大。
每人參湯下三、五十丸。
(《綱目》)。
2、治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。
(《兵部手集方》)。
3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。
搗末，每服方寸匕，日三、四服。
(《補(bǔ)缺肘后方》)。
4、麥芽的使用方法：炒麥芽汁；原料：麥芽、神曲、山楂各10克，把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘后;倒出藥汁，加點(diǎn)白糖，分成兩次趁熱服。
小麥發(fā)芽后有哪些營(yíng)養(yǎng)小麥發(fā)芽含有與牛乳等量的鈣、與菠菜等量的鐵、與洋蔥等量的鈉、與葡萄等量的鉀以及與花椰菜相當(dāng)?shù)逆V。
由于小麥芽的葉綠素與人體內(nèi)的鮮血成分很類似，所以小麥芽被稱為“綠色的血液”。
經(jīng)臨床證實(shí)小麥芽有抑制細(xì)菌、癌細(xì)胞滋生，清除體內(nèi)鉛、鎘等有毒金屬，平衡血糖、清肝，降低高血壓，解除便秘，治療各種血液毛病等功效。
大麥芽和小麥芽都是什么東西,它們有什么區(qū)別,都是做什么用的??大麥芽，為禾本科植物大麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。
小麥芽，為禾本科植物小麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。
兩者的區(qū)別是：
1、原料不同
大麥芽，是大麥的果實(shí)。
小麥芽，是小麥的果實(shí)。
2、用途不同
大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。
含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。
小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。
3、功效不同
大麥芽用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。
中藥小麥：治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。
浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。
蒙藥治體虛，骨折損傷。
以上內(nèi)容參考百度百科--小麥芽、百度百科--麥芽
小麥芽煮水喝有什么作用麥芽煲水的作用:
【功用】消食化滯。
【主治】傷食嘔吐，脘腹脹滿，噯腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。
舌苔白膩，脈滑。
【制法】以上藥置杯中，加開水約25O毫升，加蓋20分鐘后代茶溫飲。
1日2～3劑。
【按語(yǔ)】本方適用于飲食失節(jié)，食滯停積而致的嘔吐。
因食積中焦，使脾胃運(yùn)化功能失常，中焦氣機(jī)受阻，胃氣上逆，食隨氣上，故嘔吐酸腐，甚至吐出不化宿食。
因中焦氣機(jī)不暢，故脘腹脹滿。
其治應(yīng)以消食化滯為主，食消滯化則嘔吐自愈，方中炒麥芽消食和中下氣。
山楂消積散瘀。
麥芽偏于消面食之積，山楂善消肉食之積。
《本草綱目》對(duì)山楂的記載：“化飲食，消肉積。
”又《農(nóng)村中草藥制劑技術(shù)》中的消滯茶（山楂、麥芽、紅梅葉、布楂葉）亦以此二味為主藥。
關(guān)于小麥芽的功效與作用和小麥芽的功效與作用及禁忌的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。
