一、啤酒多少度

啤酒的度數(shù)一般是3%-5%。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)灶李友液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低擾者分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種，啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料，有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%，在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

19世紀(jì)，冷凍機(jī)被發(fā)明，人們開始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，這一發(fā)明使得啤酒產(chǎn)生了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人開始喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在中國(guó)建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

以上便是啤酒的一些制作與意義。

以上內(nèi)容參隱槐考：百度百科-啤酒

二、怎么挑選實(shí)惠的精釀啤酒原料白啤原料小麥芽

首畢首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過(guò)烘干后得到的，發(fā)過(guò)芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過(guò)的麥芽最好是直接購(gòu)買成品。

了解精釀啤酒的原材料之二啤酒花

啤酒花是啤酒苦味的主要來(lái)源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒手茄數(shù)花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味。

解精釀啤酒的原材料之三酵母

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對(duì)啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。

了解精釀啤酒的原材料之四

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對(duì)啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用納指水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。

了解精釀啤酒的原材料之五精釀啤酒配方設(shè)計(jì)工具

好的精釀啤酒配方設(shè)計(jì)工具完整收錄了BJCP2015內(nèi)的所有啤酒風(fēng)格，以及成千上萬(wàn)的配方，能根據(jù)所選的原材料、操作方式，預(yù)估出成品啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)，比如：酒精度、苦度值、色度等參數(shù)。而且這一數(shù)據(jù)是直觀可視化的，還有標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)作為參考。

三、如何挑選進(jìn)口麥芽

1、外觀，麥芽的好壞直接影響啤酒的色澤、透明程度等，甚至也會(huì)影響到啤酒的口團(tuán)蔽味。麥芽從品相上看：發(fā)白、發(fā)青褐色，要謹(jǐn)慎哪或枯些，先做下理化指標(biāo)檢測(cè)。還可以抓一把看顆粒均勻，大小，雜質(zhì)等。

2、香味，啤酒的麥芽香味來(lái)于麥芽，麥芽的香味決定著啤酒的香味，其中也有一些非麥芽因素。麥芽的香味來(lái)源于發(fā)芽過(guò)程中的干燥階段。

3、水分，水分是由干燥階段的工藝決定，一般國(guó)標(biāo)要求水分小于等于5.5%。對(duì)于釀造精釀啤酒來(lái)講一般是干粉碎沒有什么影響，當(dāng)然前提麥芽在干燥階段水李洞分含量要過(guò)關(guān)，太過(guò)干燥就不行了。

四、啤酒的麥芽度和酒精度有什么區(qū)別?

1、定義不同：

麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒高早梁的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。

酒精度按質(zhì)量體積百分戚運(yùn)比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。

2、類別不同：

啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來(lái)表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。

酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后會(huì)加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。

3、對(duì)成品的影響：

麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味柔和，儲(chǔ)存期也較長(zhǎng)。

酒精度差異是并不算太睜李大，所以度數(shù)的差異對(duì)啤酒口感來(lái)說(shuō)并不會(huì)像白酒那么大。

參考資料：

百度百科-原麥芽汁濃度

百度百科-酒精度

一、酒精度和麥芽度一個(gè)是酒精濃度，一個(gè)是糖度；

麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來(lái)專門計(jì)量啤酒的一種度數(shù)。

酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。

二、麥芽度是用來(lái)計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；

麥芽度指開始發(fā)扮顫酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。

三、單位不同

啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

擴(kuò)展資料：

啤廳正敗酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。

麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。

據(jù)測(cè)定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之間。

“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，另外，鑒定啤清租酒有很多的硬性指標(biāo)，這些指標(biāo)就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。

參考資料：

百度百科—麥芽汁濃度

百度百科—酒精度

先回答第一個(gè)問題：麥汁伍裂濃度，就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁（糖度）專業(yè)說(shuō)法就是浸出物所占比例，

國(guó)標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國(guó)際通用表示單位，符號(hào)為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）

啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個(gè)和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對(duì)應(yīng)的酒精度不同。

國(guó)標(biāo)要求：原麥汁濃度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）

12.1-14.0 P ≥ 4.5

11.1-12.0 P ≥ 4.1

10.1-11.0 P ≥ 3.7

8.1-10.0 P ≥旦橘凱 3.3 （常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）

小于等于8.0 ≥ 2.5

滿意就支持一下

補(bǔ)充一下，前面提到麥芽度，我做啤酒模喚專業(yè)未聽說(shuō)過(guò)，也可能是說(shuō)法不一樣吧！