表哥去年開(kāi)了家鮮釀啤酒店，經(jīng)營(yíng)還不錯(cuò)，一年利潤(rùn)在20萬(wàn)以上。這種店背后有不為人知的門道，只是很多人不知道罷了。
一家小小的鮮釀啤酒店，面積三十個(gè)平方左右，不到十個(gè)啤酒桶。店員不需要，只要老板自己經(jīng)營(yíng)就可以。平常看不到多少顧客進(jìn)店，可就這樣，一年還能有個(gè)20萬(wàn)利潤(rùn)。究竟怎么做，聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。
鮮釀啤酒業(yè)務(wù)成本低，利潤(rùn)足夠大。開(kāi)家鮮釀啤酒店，位置在小區(qū)門口就可以，不用轉(zhuǎn)角位。面積也不用太大，能放下十個(gè)左右的啤酒桶就行，啤酒桶里有黃啤、白啤等品類。這樣房租費(fèi)用比較低。
店里主營(yíng)業(yè)務(wù)就是賣這些鮮釀啤酒，論斤賣，一般黃啤每斤9.9元，白啤每斤10元，黑啤便宜些，7元每斤。工作內(nèi)容簡(jiǎn)單，只需要老板一個(gè)人看店即可，這樣人工成本為0。
鮮釀啤酒的價(jià)格并不貴，來(lái)看下成本，一般不到1元每斤。拿黃啤來(lái)說(shuō)，9.9元的售價(jià)，成本1元，這樣毛利就有8.9元。綜合毛利率在70%以上。
這樣一來(lái)，啤酒店每天來(lái)20位顧客，每人買個(gè)20元的啤酒，一個(gè)月就有12000元的成交額，毛利就有8400元。去掉房租、水電什么的，落手里還能有個(gè)四五千元的純利潤(rùn)。
所以說(shuō)，啤酒店成本低，利潤(rùn)大。哪怕就是客流很少，但還是可以支撐門店業(yè)務(wù)上的盈利，只是說(shuō)掙得少，不至于倒閉。
懂得經(jīng)營(yíng)的店老板，可不會(huì)每天坐等著顧客上門，肯定要提供一個(gè)上門服務(wù)的。這樣附加增值服務(wù)，正中一些顧客的內(nèi)心。比如有顧客在家和朋友聚餐，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有啤酒，于是就會(huì)打電話叫老板送貨上門。
只要老板送貨過(guò)去，解了顧客的燃眉之急。顧客就會(huì)記住這家店，以后只要想喝，就會(huì)首先考慮在這家店購(gòu)買。這樣店里就多了一位忠實(shí)顧客。
表哥店里就雇傭了一個(gè)小伙兒，專門負(fù)責(zé)送貨上門的。因?yàn)楸砀缭陂_(kāi)店之初，就有拉顧客進(jìn)粉絲群，顧客都是小區(qū)或是周邊的，有需求都可以在群里下單，表哥提供免費(fèi)送貨上門。
這樣一來(lái)，表哥在小區(qū)附近就培養(yǎng)了一大批忠實(shí)顧客，這就是店里的固定客源。他們基本有需求，都會(huì)給表哥說(shuō)，表哥直接叫店里小伙兒就送貨上門了，自然店里見(jiàn)不到幾個(gè)顧客。
表哥的啤酒店，除了培養(yǎng)粉絲顧客，還積極拓展其它售賣渠道，比如在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行營(yíng)銷，開(kāi)個(gè)網(wǎng)店什么的。網(wǎng)絡(luò)上很方便，顧客看到店鋪，就可以直接下單，就有外賣員上門取貨。
這樣一來(lái)，店里的顧客看上去就少了很多，但是其它渠道的顧客就多了起來(lái)。綜合算下來(lái)，顧客數(shù)量越來(lái)越多。表哥的啤酒店一天也差不多能有個(gè)3000多元的營(yíng)業(yè)額。
去掉產(chǎn)品成本、房租、人工費(fèi)等，表哥一天能到手個(gè)1000元以上的利潤(rùn)，每月就是3萬(wàn)元左右。這在一個(gè)二線城市，收入已經(jīng)算是不低。
鮮釀啤酒店里除了放啤酒桶，還有一部分空間，可以開(kāi)展其它“副業(yè)”。比如賣一些炸雞、花生米什么的。這類產(chǎn)品利潤(rùn)也不低，能多掙一點(diǎn)是一點(diǎn)。
還有，如果啤酒店面積足夠大，可以分租出去。租給和啤酒業(yè)務(wù)相匹配的項(xiàng)目，比如炸雞店。這樣一來(lái)，啤酒店老板自己也能收租，減輕一部分經(jīng)營(yíng)壓力。同時(shí)啤酒和炸雞很搭配，顧客很可能都會(huì)購(gòu)買，也算是間接提升了營(yíng)業(yè)額。
表哥的啤酒店，一個(gè)角落幾平方，租出去開(kāi)了家涼菜店。正好很多人不喜歡做飯，買點(diǎn)涼菜來(lái)吃，看到旁邊也有賣啤酒的，順便買個(gè)幾斤。這樣兩家生意都很不錯(cuò)，算是雙贏。
內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。沒(méi)有做過(guò)鮮釀啤酒店生意，就不會(huì)知道這其中的門道。啤酒店盡管看上去顧客不多，價(jià)格也便宜，但實(shí)際上生意并不差，反而很紅火。
當(dāng)然，不要看到啤酒店生意紅火，就想趕緊開(kāi)一家這樣的店。不要盲目，要把握好市場(chǎng)。因?yàn)檫@樣的店產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，且同質(zhì)化嚴(yán)重。只要店旁邊再開(kāi)一家，很可能生意就被搶了去，最后影響自家生意。
投資一定要謹(jǐn)慎！一定要學(xué)會(huì)分析市場(chǎng)，找準(zhǔn)產(chǎn)品定位，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，再?zèng)Q定入行！除了要把顧客變成固定客源，還有更重要的是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，這樣生意才會(huì)持久，才會(huì)越做越好。
你們?nèi)ミ^(guò)鮮釀啤酒店買酒嗎？
精釀啤酒店在小小縣城的毛利率可以達(dá)到驚人的8到12倍，在大城市能夠達(dá)到15到20倍。而且精釀啤酒的市場(chǎng)份額更是以每年100%的速度增長(zhǎng)。這樣的一個(gè)小小精釀啤酒，每年再不濟(jì)也有十幾萬(wàn)的凈利潤(rùn)，倒閉的可能性很小。
我小舅子就在縣城做精釀啤酒，一年30萬(wàn)的保守利潤(rùn)妥妥的。
精釀啤酒店的利潤(rùn)來(lái)自哪里？通常情況下一斤精釀啤酒的成本在1-2塊錢之間，以小縣城為例，精釀啤酒一斤的價(jià)格大約在13-14塊錢左右，而且是5斤起售。
如果是在一線城市，精釀啤酒的售價(jià)可到達(dá)驚人的30塊錢一斤，毛利率達(dá)到了驚人的20倍。
我們都知道，銷售利潤(rùn)等于銷售收入減去銷售成本。
所以，我們先看一下，精釀啤酒的原始投資需要多少錢？銷售成本有哪些？第一，釀酒設(shè)備
現(xiàn)在好一點(diǎn)的釀酒設(shè)備基本上也得3-4萬(wàn)元一套，如果想要其次就是看你銷售量的多少，準(zhǔn)備發(fā)酵罐。
第二，店面裝修
店面的房租跟裝修，這個(gè)因人而異，通常情況下一個(gè)小的30平米的店面，房租加上裝修整體下來(lái)也得四五萬(wàn)塊錢。
第三，原料成本
釀酒的原料成本，基本上平均下來(lái)一斤2塊錢不到，起始資金最起碼也得1萬(wàn)塊錢起步。
所以，想要開(kāi)一家精釀啤酒店，原始投資就需要十幾萬(wàn)塊錢，這是最小的店鋪。當(dāng)然如果涉及到批發(fā)送貨的問(wèn)題，還需要準(zhǔn)備一輛面包車。
精釀啤酒的銷售收入從哪來(lái)？很顯然，想要有銷售收入，就必須要有銷量才行。
通常情況下，精釀啤酒的銷售渠道主要有以下四種。
第一，大排檔、餐廳的批發(fā)業(yè)務(wù)在起步階段，如果能夠拿到大排檔跟餐廳的批發(fā)業(yè)務(wù)，可以很快把市場(chǎng)品牌和消費(fèi)習(xí)慣建立起來(lái)。
比如，我小舅子在我的指點(diǎn)下，第一個(gè)客戶就瞄準(zhǔn)了我們縣城最火的一個(gè)燒烤店，客流量全縣他第二，沒(méi)人敢說(shuō)第一。
更重要的是，燒烤店的老板是我爸的同學(xué)，老板的兒子，現(xiàn)在的掌柜的是我爸的學(xué)生。所以，談起來(lái)也容易。
送貨的第一天，就消耗了200斤的精釀啤酒，其中以啤酒中的王者IPA銷量最大，達(dá)到了120斤。毛利潤(rùn)也達(dá)到了1000塊錢左右。
要知道這只是一個(gè)店的毛利潤(rùn)，而且還是一天的毛利潤(rùn)。
酒吧是年輕人聚集的場(chǎng)所，也是啤酒消費(fèi)較大的一個(gè)場(chǎng)所，消費(fèi)也較高。再加上精釀啤酒較高的酒精度，豐富的泡沫，迷人的啤酒花香味，很受年輕人追捧。
一般情況下，只要你有這方面的資源，酒吧絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的銷售渠道，但是我們?nèi)叶紱](méi)有這種資源，最重要的是生產(chǎn)力不夠。
最后考慮到實(shí)力有限，就沒(méi)有選擇這塊業(yè)務(wù)。
保守估計(jì)，一家酒吧的毛利潤(rùn)一天也在500起步。
線下實(shí)體店零售也是一個(gè)不容小覷的渠道，一般情況下5斤起售，客單價(jià)毛利潤(rùn)最少是50塊錢。
一天要是有20人進(jìn)店的話，保守利潤(rùn)也是在1000元上下。
如果野心不大，又不想太累的話，只做零售業(yè)務(wù)，選好地點(diǎn)，零售也可以做得風(fēng)生水起。
如果再有一個(gè)漂亮的老板娘，那就更是如虎添翼了。
這類渠道基本上以某團(tuán)為主，在小縣城的外賣業(yè)務(wù)中，很少出現(xiàn)三足鼎立的形勢(shì)，基本上能夠看得見(jiàn)的。
也就是某團(tuán)的外賣小哥，在街上飛奔而來(lái)，呼嘯而去。
這個(gè)線上渠道，需要養(yǎng)，是需要跟線下相結(jié)合的，一般情況下，在小縣城騎個(gè)電動(dòng)車30分鐘就可以到達(dá)所有地點(diǎn)。
如果不是超級(jí)懶的人，基本上自己騎著車就去了，買了就回，直接開(kāi)喝。
所以，這類渠道很雞肋，大多數(shù)情況下都會(huì)從線下轉(zhuǎn)到了自己的朋友圈，變成自己的私域流量。
再加上還有零售業(yè)務(wù)，所以一個(gè)月的流水也不錯(cuò) ，基本上都在4萬(wàn)左右的凈利潤(rùn)，這是在旺季。淡季的情況下，也在兩萬(wàn)左右。
一年全年無(wú)休，妹妹在店里看店，幾乎也沒(méi)有時(shí)間看孩子。平均下來(lái)，一個(gè)人的收入也就是十幾萬(wàn)，不到20萬(wàn)的樣子。
但是，這些都是用自己的辛苦跟時(shí)間換來(lái)的，其實(shí)也并沒(méi)有太多的優(yōu)越感，因?yàn)閷?shí)在是太累了！還犧牲了很多陪家人的時(shí)間。
很顯然不是的，如果你沒(méi)有人脈，沒(méi)有資金，沒(méi)有較高的社交能力，沒(méi)有吃苦耐勞的品質(zhì)，貪圖安逸的話，那我勸你趁早打消了這個(gè)念頭。
第一，沒(méi)有人脈
自媒體時(shí)代，精釀啤酒的門檻很低，只要是有錢就可以去做。同樣的品質(zhì)，有人脈就很容易做，特別是在小縣城，靠人情生活的地方。
也許你本來(lái)很好的渠道，因?yàn)閷?duì)方的熟人進(jìn)入了這個(gè)市場(chǎng)，那你的市場(chǎng)份額很容易被切掉。
而且，沒(méi)有人脈的話，起步非常困難，特別是新興市場(chǎng)。
第二，沒(méi)有資金
如果沒(méi)有資金，靠著傾家蕩產(chǎn)或者舉債經(jīng)營(yíng)，那你的經(jīng)營(yíng)壓力就非常大，心理成本很高，而且抗風(fēng)險(xiǎn)能力很弱。
在一個(gè)新興市場(chǎng)，只要是有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，基本上就會(huì)關(guān)門大吉。
所以，沒(méi)有資金的朋友，不適合做這個(gè)項(xiàng)目。而且很快這個(gè)行業(yè)就會(huì)進(jìn)入內(nèi)卷時(shí)代，到時(shí)候沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的店面，會(huì)遭到前所未有的壓力。
第三，沒(méi)有較強(qiáng)的社交能力
做啥事兒，都需要社交能力，特別是在小縣城這個(gè)人情社會(huì)。
如果你羞于應(yīng)酬，不會(huì)來(lái)事兒，說(shuō)話能把人頂?shù)侥蠅ι希亲詈脛e碰這個(gè)行業(yè)。
也許你的一句話，就會(huì)讓你的市場(chǎng)份額減半。
畢竟精釀啤酒不是必需品，目前還屬于小眾市場(chǎng)，輕奢消費(fèi)。
在這種情況下，會(huì)說(shuō)話，會(huì)來(lái)事兒真的很重要！
第四，貪圖安逸
貪圖安逸的朋友，一定要謹(jǐn)慎了！
精釀啤酒屬于快消品行業(yè)，既然是快消品就不會(huì)讓你有安逸的時(shí)間。
每天的銷售業(yè)務(wù)其實(shí)只是其中的一部分，最重要的還是釀酒環(huán)節(jié)。
每天揮汗如雨，每天早出晚歸，每天風(fēng)雨無(wú)阻，這都不是一般人能夠忍受的。
這個(gè)錢，也算是個(gè)辛苦錢！并沒(méi)有表面上那么光鮮。
最后總結(jié)：任何行業(yè)都沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵還是看是誰(shuí)去做，適合的才是最好的！
我們很多時(shí)候都是光看見(jiàn)賊吃肉，不見(jiàn)賊挨打，光喜歡聽(tīng)別人說(shuō)賺錢，不喜歡聽(tīng)別人說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)。
正是因?yàn)椴幌矚g聽(tīng)風(fēng)險(xiǎn)，所以就很難抵御風(fēng)險(xiǎn)，最后關(guān)門倒閉也就不足為奇了！
投資有風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)去需謹(jǐn)慎??！
