啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

擴(kuò)展資料：

啤酒按酵母分：

世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。

（1）、頂部發(fā)酵，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。

（2）、底部發(fā)酵，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。

啤酒按色澤分為3種：

（1）、淡色啤酒，色澤金黃,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種。

（2）、濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。

（3）、黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出

青島啤酒的生產(chǎn)過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹――糖化和糊化――麥汁過濾――麥汁煮沸（同時(shí)添加酒花）――回旋沉淀――麥汁冷卻――進(jìn)入發(fā)酵罐（同時(shí)充氧加酵母）――主發(fā)酵――后發(fā)酵――啤酒過濾――進(jìn)包裝部包裝――出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時(shí)也基本上是每個(gè)啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。

啤酒花真的是一種植物啊，它又被稱為香蛇麻、忽布花等。啤酒花利于長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，啤酒中的苦香味就是啤酒花帶來的，啤酒花還有防腐殺菌、清熱去火和使泡沫持久的作用。

青島啤酒

啤酒技術(shù)中心、化驗(yàn)室、微生物檢驗(yàn)中心、品評(píng)室和現(xiàn)代化生產(chǎn)線和包裝車間，每天工作人員都要對(duì)生產(chǎn)出的啤酒從事50多項(xiàng)微生物理化檢驗(yàn)，對(duì)每一罐酒進(jìn)行品評(píng)，每一項(xiàng)都合格、每一罐酒品評(píng)合格、沒有異味才能進(jìn)行下一步工作。

趙佳瑋介紹，揚(yáng)州公司目前有兩條生產(chǎn)線，一條是新上的3萬6線，相當(dāng)于每小時(shí)生產(chǎn)3萬6千瓶啤酒。一條是今年4月剛剛投產(chǎn)的易拉罐生產(chǎn)線，每小時(shí)可以生產(chǎn)2萬4千聽灌裝啤酒。