1. 青島啤酒味道苦
啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫著味甜，微苦這類風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無非是個人口味差異導(dǎo)致的市場細(xì)分化。每個人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的，趨甜性是出于對能量追求的本能，沒有哪個嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒有人會說自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時無所二致。道理很簡單，口味這種東西，更多的是后天培養(yǎng)的。簡單舉個例子，上世紀(jì)八九十年代，咖啡剛進(jìn)入中國民眾的視線時（不談民國故事），似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會有市場，現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個，顯然也還是不受待見?？墒欠诺浆F(xiàn)在的事實(shí)是什么？開咖啡店儼然成了新時代四大俗之一，這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。精釀啤酒進(jìn)入中國不過寥寥數(shù)年，從顛覆工業(yè)啤酒的市場開始至今，專業(yè)的啤酒酒吧就已如雨后春筍不斷地冒出來了，這接受度遠(yuǎn)較其他新鮮事物來得快。
2. 青島啤酒是苦的
怎么會呢那是因?yàn)槟憔屏坎恍辛? 越喝越不愛喝了要不就是喝到假的
3. 青島啤酒喝著苦怎么回事
啤酒的苦味主要來自啤酒花
4. 青島啤酒有點(diǎn)苦
青島瑯琊臺作為國際知名品牌，享譽(yù)中外，但要說瑯琊臺開始生產(chǎn)精釀金啤，千萬不要驚訝！坐落在青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城的青西金啤精釀體驗(yàn)館，就是青島黃島發(fā)展集團(tuán)與瑯琊臺集團(tuán)共同打造的一家現(xiàn)釀現(xiàn)喝的精釀啤酒體驗(yàn)館?，F(xiàn)釀現(xiàn)喝？大家跟隨記者一探究竟吧。
第一個建在國際啤酒城的精釀啤酒加工廠
青西金啤精釀館坐落在金沙灘國際啤酒城內(nèi)，占地5000多平方米，高雅的歐式建筑風(fēng)格與北邊相鄰的啤酒博物館相得益彰。因?yàn)轶w驗(yàn)館融合了啤酒釀造、參觀體驗(yàn)、商務(wù)接待、精釀啤酒俱樂部等四大功能區(qū)，所以成為全國乃至世界唯一一家建造在國際啤酒城內(nèi)的精釀啤酒加工廠。
“體驗(yàn)館將啤酒釀造和啤酒體驗(yàn)融合在一起，不僅可以讓游客親眼目睹和了解精釀啤酒的生產(chǎn)過程和工藝，還可以讓他們親身體驗(yàn)現(xiàn)釀精啤的醇厚和清爽?！鼻辔鹘鹌」ぷ魅藛T介紹說。
一進(jìn)體驗(yàn)館大廳，記者通過透明玻璃就可以看到體驗(yàn)館釀酒區(qū)，封閉、整潔、殺菌、發(fā)酵的釀酒區(qū)內(nèi)，功能不同的酒罐有序的排在一起，最后的黃色酒把可以打出濃厚的鮮啤。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合打造青西金啤精釀品牌
青島金啤精釀體驗(yàn)館由西海岸黃島發(fā)展集團(tuán)與瑯琊臺集團(tuán)兩大知名企業(yè)聯(lián)手打造，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，旨在打造西海岸自己的精釀啤酒品牌。
“青西”取自青島西海岸新區(qū)，“金啤”為精釀啤酒中品質(zhì)最高端啤酒，故打造品牌名稱為“青西金啤”?！跋啾裙I(yè)啤酒，精釀啤酒愈發(fā)受到啤酒愛好者的喜愛，我們希望通過新區(qū)兩個企業(yè)的共同努力，把‘青西金啤’逐步打造成中國第一精釀啤酒品牌?！惫ぷ魅藛T滿懷信心地說。
據(jù)悉，目前青西金啤有皮爾森、白啤、琥珀拉格、青稞艾爾、IPA、世濤等精釀品種及蘋果西打起泡酒，各種精釀因?yàn)橹谱鞒煞趾团浞焦に嚨牟煌伾?、濃度、醇度都有差異，其中蘋果西打起泡酒是由鮮榨、現(xiàn)榨的蘋果汁經(jīng)現(xiàn)代化工藝發(fā)酵釀造而成，酒體清亮透明，光澤溢人，內(nèi)有細(xì)膩的酒泡升起，散發(fā)出濃郁的蘋果香氣，酸爽酣暢的口感，是女士嗨啤的首選。記者也深信必有一款精釀適合您，沖擊您的味蕾，讓您回味無窮。
打造突出精釀特色的綜合性體驗(yàn)館
體驗(yàn)館精釀主題鮮明，精釀文化氛圍濃厚，突出真材實(shí)料、現(xiàn)場釀造的優(yōu)勢特色，為精釀愛好者提供最新鮮、最暢爽的精釀體驗(yàn)。
“體驗(yàn)館一樓啤酒釀造和品鑒體驗(yàn)區(qū)突出精釀啤酒文化，二樓雅間注重直連直飲的精釀特色體驗(yàn)，三樓精釀啤酒俱樂部是精釀啤酒愛好者的集聚地?！惫ぷ魅藛T講解說。
據(jù)了解，體驗(yàn)館一二樓設(shè)有特色中餐，三樓俱樂部則主打西餐。德式烤豬肘、香煎大盤腸、黑椒牛仔骨等是體驗(yàn)館的一絕，讓游客暢飲精釀啤酒的同時，享受到可口的美食。其中，三樓精釀啤酒俱樂部歐式的裝修風(fēng)格以及教堂式的穹頂給人一種高貴奢華大氣的感覺，環(huán)境優(yōu)雅，餐品豐富，適合團(tuán)建、轟趴、婚禮、會議接待或私人定制等；俱樂部還提供現(xiàn)場樂隊(duì)、歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)等表演，滿足游客各方面需求。
特色精釀啤酒
皮爾森（酒精度4.0-4.2%）：淡色拉格的鼻祖，酒體金色透明，泡沫潔白持久，入口后濃郁的皮爾森麥芽香氣沖擊味蕾，回味凈爽悠久，憑借獨(dú)特的釀造工藝，呈現(xiàn)了一款沁人心脾的匠心之作。
白?。ň凭?.4-4.6%）：全麥芽釀造，泡沫潔白細(xì)膩，酒體飽滿、渾濁，色澤淡黃，具有獨(dú)特的果香和丁香花味，融合度高，是大眾消費(fèi)的典范。
琥珀拉格（薏米啤酒）（酒精度4.9-5.1%）：酒體呈琥珀色，其釀造原料由薏米與麥芽充分融合，酒體醇厚柔和，薏米香氣突出，泡沫細(xì)膩豐富，回味悠長，除濕養(yǎng)顏，風(fēng)味獨(dú)一無二，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
青稞艾爾（酒精度5.4-5.6%）：由青藏高原上青稞麥芽與大麥芽精心釀造而成的一款獨(dú)具特色的精釀啤酒，泡沫細(xì)膩豐富，色澤棕紅，口感醇厚，青稞麥芽與大麥芽完美融合，層次感豐富，整體平衡、協(xié)調(diào)，具有很好的保健功能。
IPA（酒精度5.9-6.1%）：是體驗(yàn)館內(nèi)的經(jīng)典之作，精選美國多款酒花，由釀酒師精心釀造而成，酒體突出迷人的熱帶水果香氣，泡沫細(xì)膩，回味甘爽，是一款有故事的風(fēng)靡全球的經(jīng)典精釀啤酒。
世濤啤酒（酒精度6.3-6.5%）：世濤啤酒起源于波特，外觀深棕色，咖啡、巧克力、麥芽香味突出，帶有濃郁的烘焙麥芽香發(fā)酵產(chǎn)生的醇脂香，口感飽滿，順滑，泡沫細(xì)膩豐富，是成功男士的最愛。（通訊員：王宗明）
看了以上回答你知道為什么吧！
5. 青島經(jīng)典啤酒有點(diǎn)苦
1.使用變質(zhì)的酒花
在貯藏過程中，水分含量高、環(huán)境溫度高、什么樣的因素和松散的包裝等因素都會加速酸，啤酒花中的苦味物質(zhì)聚合形成苦味較低的硬樹脂。啤酒是苦的!
2.酒花的加的量不對或方法不正確
釀造啤酒時，如果你加太多的酒花，添加躍點(diǎn)也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會變得不還喝晚上加啤酒花會影響苦味物質(zhì)的使用。
3.酵母發(fā)生自溶
如果外部環(huán)境不好或酵母營養(yǎng)素不足，就會發(fā)生酵母自溶。它產(chǎn)生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。
6. 青島啤酒有苦味
啤酒制作過程中有一種叫做啤酒花的主要原料，有獨(dú)特的香味和苦味，這是構(gòu)成啤酒風(fēng)味的重要組成。只要是啤酒都會多多少少有苦味。
7. 青島啤酒口感發(fā)苦
不只是啤酒冰了會苦，溫度是個很神奇的東西，在不同溫度下人的味覺會變得對某種味道更敏感。例如可樂如果在常溫狀態(tài)下會覺得有點(diǎn)太甜喝不了多少，但是一瓶冰可樂絕對是快樂的源泉。
同理啤酒也是一樣的啤酒花里的阿爾法酸在高溫下異構(gòu)為異阿爾法酸帶來苦味，低溫同樣會降低味覺對苦味的敏感程度。
8. 青島啤酒比較苦
1.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花
酒花經(jīng)貯藏后，苦味質(zhì)經(jīng)氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質(zhì)的酒花應(yīng)嚴(yán)禁使用。
2.酒花添加量過高或添加方法不當(dāng)
酒花添加量應(yīng)根據(jù)各地市場消費(fèi)者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會給啤酒的非生物穩(wěn)定性帶動來不利。另外麥汁煮沸時酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產(chǎn)生量，又要避免苦味酸的過度氧化。
3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水
堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會引起麥芽和酒花中的多酚物質(zhì)大量進(jìn)入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。
4.含有過高M(jìn)g2+、K+的糖化用水用石膏改良水質(zhì)
水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當(dāng)水中含有過高的Mg2+、K+時，添加石膏會產(chǎn)生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。
5.多酚聚合
麥皮中的谷皮酸、多酚物質(zhì)過度溶解聚合會給青島扎啤帶動來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。
6.酵母自溶
在發(fā)酵過程中，當(dāng)酵母細(xì)胞處于異常環(huán)境或饑餓狀態(tài)時，或由于細(xì)胞膜過度滲透引起細(xì)胞壁破裂后，酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細(xì)胞本身的蛋白質(zhì)和糖類等，導(dǎo)致酵細(xì)胞遭到破壞，發(fā)生原生質(zhì)的溶解，產(chǎn)生酵母自溶現(xiàn)象。酵母自溶會產(chǎn)生有苦味的氨基酸。
7.高級醇含量過高
高級醇中，當(dāng)異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時，會賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強(qiáng)烈的不愉快苦味。
9. 不知道青島啤酒還苦不苦
青島啤酒純干是青島啤酒系列中的一種低熱量啤酒或低糖啤酒。 它不甜，干凈，不會在口中留下余味。 它實(shí)際上是一種發(fā)酵程度高、口感清爽的啤酒。 一種新的啤酒品種。該啤酒發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?，口感干爽，口感濃郁?這是一種低熱量的啤酒。
10. 青島啤酒味道淡
1、現(xiàn)在市面上能見到的青島啤酒
較常見的有：奧古特啤酒，純生啤酒，極品白金裝啤酒，綠色裝啤酒，冰醇啤酒（以上各種都有兩到三種不同規(guī)格包裝，不同包裝有些也有區(qū)別），逸品純生啤酒，棕金裝啤酒，黑啤酒。
還有一些不常見的如：假日紅色裝啤酒，紅色裝冰醇啤酒，另一種綠色裝啤酒，各種出口裝啤酒等，品種過多，不一一贅述。這些可能只能從青島本地見到。
當(dāng)然，還有只有本地才能買到的扎??！由于保質(zhì)期只有兩三天，這種美味不在當(dāng)?shù)厥浅圆坏降摹?/p>
根據(jù)原麥汁濃度分類
啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據(jù)啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
根據(jù)殺菌方法分類
鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。
熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。
根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。
2、a)按原麥汁濃度分：
(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用的酵母種類分：
i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。
ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。
c)按啤酒的色澤分：
i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。
iii.黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。
d)以成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。
ii.熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售。
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進(jìn)行無菌過濾，而不經(jīng)過巴氏殺菌。
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。
f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。
g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁暖啤酒。
啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長.
11. 青島啤酒有苦味正常嗎
.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花
酒花經(jīng)貯藏后，苦味質(zhì)經(jīng)氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質(zhì)的酒花應(yīng)嚴(yán)禁使用。
2.酒花添加量過高或添加方法不當(dāng)
酒花添加量應(yīng)根據(jù)各地市場消費(fèi)者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會給啤酒的非生物穩(wěn)定性帶動來不利。另外麥汁煮沸時酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產(chǎn)生量，又要避免苦味酸的過度氧化。
3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水
堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會引起麥芽和酒花中的多酚物質(zhì)大量進(jìn)入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。
4.含有過高M(jìn)g2+、K+的糖化用水用石膏改良水質(zhì)
水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當(dāng)水中含有過高的Mg2+、K+時，添加石膏會產(chǎn)生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。
5.多酚聚合
麥皮中的谷皮酸、多酚物質(zhì)過度溶解聚合會給青島扎啤帶動來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。
6.酵母自溶
在發(fā)酵過程中，當(dāng)酵母細(xì)胞處于異常環(huán)境或饑餓狀態(tài)時，或由于細(xì)胞膜過度滲透引起細(xì)胞壁破裂后，酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細(xì)胞本身的蛋白質(zhì)和糖類等，導(dǎo)致酵細(xì)胞遭到破壞，發(fā)生原生質(zhì)的溶解，產(chǎn)生酵母自溶現(xiàn)象。酵母自溶會產(chǎn)生有苦味的氨基酸。
7.高級醇含量過高
高級醇中，當(dāng)異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時，會賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強(qiáng)烈的不愉快苦味。
