一、啤酒酵母每次用量是幾克？

啤酒酵母粉的食用方法：一天三次，每次取5-10克用溫開水沖服，因為是純植物的，所以效果不會跟藥品那樣來的立桿見影，一般服用一個月左右可以 看到效果，具體可以瘦多少那就要看個人的吸收能力的哦。

二、啤酒大罐發(fā)酵接種量是多少?

1%,不過要看酵母的干稀程度，一般要按酵母細胞數(shù)計算，接種的時候大概600~1000萬左右

樓上哪家廠的，滿罐酵母控制得這么低，旺季時降糖都得等死，估計是做高檔酒的

不同廠不同種類酵母控制得不一樣

但通常滿罐酵母都控制在1000萬到2000萬每毫升

具體加多少比例的酵母泥還要看酵母泥的固形物含量和死亡率，通過公式可以計算出來，因涉及到商業(yè)機密這里不便透露

三、生啤酒是怎么做的?

一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1―2個，酒花0.7―0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

二、加工方法：

麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55―65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7―0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10―12℃?zhèn)溆谩?/p>

前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20―25℃的濕溫下培養(yǎng)12―24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。

主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18―24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2―3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2―3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。主發(fā)酵的溫度應控制在8―12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5―7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了

四、關(guān)于啤酒發(fā)酵~~發(fā)酵度、真發(fā)酵度、極限發(fā)酵度的定義~

發(fā)酵度，又叫外觀發(fā)酵度，就是啤酒發(fā)酵終了時被酵母消耗的糖占原始麥汁中總糖的比例，通過測定發(fā)酵液的比重算出外觀濃度后再算出，測定時沒有排除其中的酒精

真實發(fā)酵度，就是用排除了酒精之后的發(fā)酵液的比重算出的發(fā)酵度

外觀發(fā)酵度（％）＝（原麥汁濃度－外觀濃度）/原麥汁濃度× 100％

真實發(fā)酵度（％）＝（原麥汁濃度－真實濃度）/原麥汁濃度× 100

極限發(fā)酵度：就是麥汁中所有酵母可以利用的糖占總糖的比例，通過在麥汁中加入足量高活性酵母強化發(fā)酵后測出

前兩種可以通過儀器自動測定，直接輸出結(jié)果，無需手工操作。

五、酵母接種量為何會影響啤酒的主發(fā)酵？

對主發(fā)酵的發(fā)酵速度也有很大的影響，當接種量提高到2.0%時，發(fā)酵時間幾乎縮短一半。但并不是接種量 越高越好，過高的接種量會減少細胞的繁殖，使新產(chǎn)生的細胞減 少，最終所獲得的可供繼續(xù)使用的酵母減少。另外過高的接種量 會導致酵母細胞的衰老，不利于繼續(xù)使用。因此，采用高的接種 量在生產(chǎn)上沒有什么實際意義。