哈啤、青啤、珠啤都不錯(cuò)。
啤酒菜譜
清蒸大閘蟹
主料
公蟹 母蟹各三只
輔料
生姜適量
配料
白糖適量
醋適量
啤酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備公蟹母蟹各三只。
2.大閘蟹用牙刷刷凈。
3.蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4.將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15至18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）
5.生姜、蔥切末。
6.調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用。）
檸檬啤酒鴨
主料
鴨肉470克
輔料
檸檬汁2湯匙
配料
孜然粉1茶匙
鹽適量
黑胡椒粉適量
油1湯匙
啤酒330ML
燉鴨的湯汁150ML
老抽半湯匙
生粉水適量
步驟
1.鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個(gè)深碗里。
2.檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個(gè)小時(shí)以上（期間翻動(dòng)幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5至8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動(dòng)幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
啤酒燜羊肉
食材明細(xì)
主料
羊肉800克
蒜頭1顆
鹽少許
生抽適量
蒜苗幾棵
輔料
啤酒1罐
姜塊1塊
冰糖10克
料酒2勺
鹵料包1袋
步驟
羊肉洗凈，入冷水鍋內(nèi)，加兩勺料酒焯一遍。
炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
大火煮開后關(guān)小火燜燉40分鐘左右。
最后放入切好的蒜苗，加鹽調(diào)味即可。
啤酒百葉結(jié)紅燒肉
食材明細(xì)
主料
五花肉適量
百葉適量
輔料
啤酒1瓶
生姜適量
冰糖少許
醬油適量
八角1個(gè)
花椒粒約10幾粒
步驟
五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量姜片和料酒焯水，開鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。
百葉洗凈，切成長方形，打結(jié)備用。
炒鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。
一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊明黃。
將多余的油倒出，可以炒菜。
倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.
放入八角和花椒粒。
將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調(diào)入適量醬油。蓋蓋，上氣后，火力稍微調(diào)小，煮10分鐘左右。
排氣后，放入百葉結(jié)，攪拌均勻，火力稍微調(diào)大。
大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。
盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。
啤酒鹵蛋
食材明細(xì)
主料
新鮮雞蛋10個(gè)
啤酒500ml
老抽2茶勺
海鮮醬油2茶勺
蠔油1茶勺
八角一個(gè)
花椒5至10粒
干辣椒（選加）4個(gè)
冰糖30g
香葉1片
姜片3片
輔料
鹽1小勺
步驟
挑選新鮮雞蛋10個(gè)，洗凈備用。
煮蛋器煮15分鐘，浸冷水后剝皮（或放涼后使用較大保鮮盒輕輕搖晃30秒更易剝皮）。
煮蛋時(shí)準(zhǔn)備其他調(diào)料。
將剝殼的雞蛋和啤酒等其他所有調(diào)料放入炒鍋，大火煮沸后小火煮30分鐘。
表面顏色逐漸加深，冰糖使湯汁更為粘稠，易于上色。
蒜子啤酒蛙
食材明細(xì)
主料
牛蛙600g
輔料
紅椒1個(gè)
青椒1個(gè)
大蒜2個(gè)
姜適量
配料
色拉油適量
豆瓣醬適量
生抽適量
啤酒適量
水淀粉適量步驟
牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用
宰成小塊
蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒
青紅椒去籽，切成小三角塊
坐鍋熱油，下姜粒爆香
下蒜瓣油爆
蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻
倒入適量生抽，翻炒均勻
倒入啤酒，沒過食材
大火煮開，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘
最后，水淀粉勾芡就可以出鍋了
啤酒大麥種植前景效益怎么樣
啤酒大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?。啤酒大麥與飼用大麥從形態(tài)上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量上有一些特殊要求。其中最大的區(qū)別就是啤酒大麥蛋白質(zhì)的含量不能過高，因?yàn)楹扛邥?huì)使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。
用啤酒大麥制造啤酒時(shí)要先浸麥，令其發(fā)芽。而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化、發(fā)酵等復(fù)雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥?zhǔn)堑湫偷哪望}堿、耐干旱、適應(yīng)性強(qiáng)的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。
提醒：由于啤酒大麥的特殊性，且受到啤酒產(chǎn)品的銷售影響，價(jià)格起伏，更受到國外啤酒大麥的沖擊。因此，種植啤酒大麥最好是找到收購方，了解相關(guān)價(jià)格及行情后才開始進(jìn)行。
【項(xiàng)目特色】
我國現(xiàn)在是世界啤酒生產(chǎn)第一大國，每年生產(chǎn)啤酒所需的大麥量在300萬噸左右。由于國產(chǎn)啤酒大麥的品質(zhì)不高，有20% 左右還需要進(jìn)口，這就為國內(nèi)啤酒大麥種植市場提供了巨大空間。目前，甘肅地區(qū)農(nóng)戶種植啤酒大麥共約220萬畝，年產(chǎn)量達(dá)90萬噸，目前該品種和種植模式已被推廣到新疆、內(nèi)蒙古、青海等地。
【成功案例】
甘肅、新疆種植戶利用當(dāng)?shù)毓庹粘渥恪夭畲蟮臍夂騼?yōu)勢，大量種植品種優(yōu)良的啤酒大麥。種植戶們可事先與啤酒廠、麥芽廠等簽訂收購合同，再根據(jù)收購方對啤酒大麥質(zhì)量和數(shù)量的要求，進(jìn)行嚴(yán)格的操作和管理，種植效益頗高。
而甘肅河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁連山雪水灌溉，適于啤酒花生長，也是全球分布的幾大啤酒花種植區(qū)域之一。
在呼圖壁縣園戶村鎮(zhèn)良種場有100多戶農(nóng)民種植啤酒花，2012年，場里成立了金福酒花種植農(nóng)民專業(yè)合作社(來源:www.cyonE.com.cn/)，并引進(jìn)了盛爾瑪龍宇啤酒花公司機(jī)械收獲啤酒花，種植戶只需向合作社上交每公斤2.9元的加工費(fèi)，就可以直接出售公司加工好的酒花顆粒，收購企業(yè)與合作社簽訂合同，保障了農(nóng)戶的基本利益。初步形成了基地＋農(nóng)戶＋企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，促進(jìn)了啤酒花產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。
據(jù)了解，2014年園戶村鎮(zhèn)共種植啤酒花1200畝，酒花畝產(chǎn)鮮花1000公斤，經(jīng)過加工烘干，畝產(chǎn)干花250公斤左右，每公斤售價(jià)33元，畝均效益達(dá)6000元左右。除去成本、加工費(fèi)，畝均純收入最低可達(dá)2500元以上。
【種植要點(diǎn)】
1、選用產(chǎn)量高、抗病能力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、皮薄、顏色淡黃、有光澤、無霉味異味的種子。
2、啤麥最適宜的播種期是霜降前后，每畝播種量8千克為宜。
3、春肥要早施，根據(jù)苗情少施或不施，以免氮肥過多，造成貪青晚熟和倒伏。
4、收獲時(shí)應(yīng)搶晴天收獲，并及時(shí)脫粒，曬干揚(yáng)凈。大麥的蛋白質(zhì)含量在10%~12%之間是標(biāo)準(zhǔn)啤麥，超過13%只能作為飼料大麥。
【栽培技術(shù)】
一、選地整地
啤酒大麥對土壤的適應(yīng)范圍廣，壤土、輕壤土均可種植、前茬以綠肥、豆類、玉米、油葵等作物為好。經(jīng)測定：有機(jī)質(zhì)含量1.3％，堿解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效鉀140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地塊最適宜種植啤酒大麥。
為爭取適期早播，種植大麥的地塊最好進(jìn)行秋耕、秋翻，冬前整成待播狀態(tài)。
二、播前準(zhǔn)備
1 施肥
啤酒大麥的施肥，除為提高產(chǎn)量外，還應(yīng)兼顧提高品質(zhì)，施肥應(yīng)采用“重施基肥，用好種肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有機(jī)肥和無機(jī)肥相結(jié)合，無機(jī)肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作種肥外，其余全部作基肥。
2 種子處理
目前比較適合塔城市種植的啤酒大麥品種主要有：新引D8號、甘啤4號、新引D5號等。
播種前用多菌靈藥劑拌種，防治大麥黑穗病。
三、播種
1 適期早播
啤酒大麥屬早春作物，適宜在寒冷的氣候條件下生長。塔城市適宜播期為4月12日左右。
2 播種方式
667米2播量為12-15千克。播種采用24行播種機(jī)條播，采用1.2米小畦播種，行距15厘米2淺播利于出苗，要求下籽均勻，播深一致，播行端直，覆土鎮(zhèn)壓良好。
四、田間管理
大麥生育期短，生長發(fā)育速度快，田管措施應(yīng)適當(dāng)提前，早管促早發(fā)。群體較大的麥田，拔節(jié)期應(yīng)適當(dāng)控苗，防止倒伏。
1 灌水
生育期灌水采取“早灌、勤灌、輕灌”的原則，抓好幼苗期、拔節(jié)期、孕穗期和灌漿期4個(gè)時(shí)期的灌水，頭水宜在2葉1心時(shí)開始灌。整個(gè)生育期間增加灌水次數(shù)，減少灌水量，一方面防止缺水受早，另一方面防止大水漫灌發(fā)生漬水現(xiàn)象。
2 施肥
大麥苗期斷乳早，故需肥多，追肥應(yīng)提前，中、后期要嚴(yán)格控制氮肥的使用量，大麥抽穗后期噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，有防御干熱風(fēng)和增加千粒重的作用。由于莖稈細(xì)弱，高產(chǎn)田容易產(chǎn)生倒伏，要防止分蘗過多，群體過大，在拔節(jié)前酌情噴施矮壯素，抑制其基部節(jié)間的伸長。
3 病蟲草害防治
苗期667米2噴施大騾馬50克、苯磺隆50克，混合葉面肥噴霧防治雜草。
生長期667米2用三唑銅80克對水噴霧，防治銹?。?67米2用多菌靈80克對水葉面噴霧防治網(wǎng)斑病。
667米2用樂果80克對水噴霧防治蚜蟲，一般噴施兩次。同時(shí)，用混合磷酸二氫鉀和豐樂定葉面噴霧，以利于籽粒飽滿，起到抗干熱風(fēng)的作用。
五、適時(shí)收獲
蠟熟后期為大麥?zhǔn)斋@適期，提早收獲。
