這是抄別人的，你將就著看吧

　永強泥蒜糕 (****級)

吃過的人沒說不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一種產(chǎn)在灘涂上的軟體動物，其貌不揚，泥蒜是當(dāng)?shù)貪O民的叫法。要說清泥蒜的形狀還真有點困難，反正海邊的人可能都見過，對了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜泥蒜顧名思義，全身都是泥，要用力搗、踩，才能洗干凈，這樣說吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二兩凈物，可想而知它有多少泥了。煩是煩了點，可這東西實在是鮮啊，鮮得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鮮香，幾乎不用咀嚼就順著喉舌滑到胃里去了，等你回過味的時候，只有滿口的鮮香了。

　　洞頭的帶魚番薯粉 (***級)

直至今日，我還沒有吃到過有比洞頭的帶魚番薯粉這樣把海鮮和山土貨結(jié)合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和帶魚是如此差異，卻又如此美妙的融合在一起，山番薯的純樸和海帶魚的生猛水乳交融，相得益彰，就如同冰與火的奇異約會，使普通的東西具備了獨特的魅力。

　　溫州餛飩 (****級)

　魯迅說過，“曾經(jīng)屢次憶兒時在故鄉(xiāng)所吃的蔬果；菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑?！奔热灰呀?jīng)勾起了他鄉(xiāng)溫州人的饞蟲，索性就再次蠱惑起他們思鄉(xiāng)的沖動吧。說起溫州小吃不能不說溫州餛飩。人說餛飩有什么稀奇的，哪兒沒有呢？是啊，餛飩是餛飩大江南北處處都有，而且都還是當(dāng)?shù)刂娘L(fēng)味小吃，可在我看來，走遍天下哪里也比不上溫州的餛飩。因為溫州餛飩做得最為精致，配料最為講究，色彩最為鮮艷。在與嘗過外地餛飩的溫州人交談，他們都曾留下這樣的印象：北京的餛飩形同餃子，皮厚餡少；上海的餛飩含堿過多，味同嚼蠟；寧波的餛飩沒有澆頭，不知滋味；香港的餛飩又稱云吞，雖然餡多，可像是溫州的“千張卷”，怎么吃也吃不出餛飩的味道來。因此，外地的餛飩都不如溫州的色香味俱佳。

　　隆冬的深夜，遠(yuǎn)處傳來“梆，梆……”的敲打聲，一頭燃著柴火，一頭蕩著清水的餛飩擔(dān)走近放下，如果住樓上，懶得下來，也可用籃子吊上一碗熱氣騰騰的餛飩。這時捧在手中的簡直是一只手爐，溫暖如春。碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外的奪目：黃黃的蛋絲，紫紫的紫菜，紅紅的蝦米，綠綠的小蔥，而那鮮紅色的肉松，則是形似蓮花的花蕊了。只要輕輕地咬上一口，滿嘴的清香足以叫人窒息半分多鐘。

　　——這是溫州沿街流動的餛飩擔(dān)，大都是樂清人經(jīng)營的。如果要品嘗溫州餛飩的正宗味道就要到老字號了。如寺前街餛飩，長人餛飩等就是著名的老字號，在溫州可謂老少皆知。坐落在永中鎮(zhèn)寺前街北橋頭的餛飩店已有百年歷史，店主婁洪海是寺前街餛飩的第三代傳人。這里的餛飩皮薄如蟬翼，肉餡必用當(dāng)天宰殺的鮮豬肉；特別是下鍋時，一鍋湯煮一碗餛飩，成了寺前街餛飩的制作特色。還有長人餛飩，雖然還只有幾十年的歷史，可是長人餛飩用料講究，制作精細(xì)更是名聞遐邇，因而代表了溫州餛飩的美味風(fēng)格。因此，如今五馬街后市巷一溜排開的餛飩店都是這種風(fēng)格，味道也很正宗。吃溫州餛飩能吃出溫州人的精明和精致，溫州的餛飩最能代表溫州。

　　解鄉(xiāng)愁的魚生 (***級)

　　拜賜蘆莼鄉(xiāng)味長，

　　雁山甌海土生香；

　　眼前點點思親淚，

　　欲試魚生未忍嘗。

　　這是客居臺灣的溫州人馬星野先生收到家鄉(xiāng)的魚生時睹物思鄉(xiāng)，動情地寫下的一首小詩。說起溫州鄉(xiāng)味能治人鄉(xiāng)愁和思鄉(xiāng)沖動的，“魚生”和楊梅不能不說是其中兩味重藥?！凹t盤綠蒂，汁多味甜”的茶山丁岙楊梅自不必去說它。而“魚生”就要多說幾句了。

　　“魚生”，顧名思義，就是一種生吃的腌制的魚貨了。腌制“魚生”就深有講究了，不然“魚生”也不會成為天南地北的溫州人再解鄉(xiāng)愁的一味了。“魚生”選用上好的咸淡水交際處近海灘涂捕獲的一種很小的魚（我是海邊人也叫不上名字的魚），加上慢火煮好的上好的糯米粥，還有紅曲（一種釀酒用的酵母）加上鹽，放在壇里密封腌制三到四個月，然后就是開壇食用了。當(dāng)然還得加點調(diào)料，如醋就不可缺少，觀之，色澤紅艷，食之，滿口咸鮮，真是一味絕好的配飯菜，開胃菜。難怪有這么多人念念不忘了。。。

　　說起溫州的美味，下面的這幾種海鮮是不能忽略的：

　　清水“水潺湯” (***級)

水潺”是我們溫州當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其實它是一種軟體魚，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，就更不用提了，因此溫州漁民就形象叫它為“水潺”，就說它象水一樣柔軟，你可別小瞧了它，別看它軟不拉幾的，在海里可不是省油的燈，不是好欺的主，它的厲害就在頭上，其實說頭也就是一張嘴，身披鎧甲的蝦兵蟹將常常成為它肚中的美味，所以才叫龍頭魚的，當(dāng)然這是題外話了，閑話少說，言歸正傳，它的肉細(xì)嫩之至，做湯的時候，就是鍋里放適量的清水，放點鹽，放下切好的“水潺魚”，連味精都不用的，文火慢燉，鈍得差不多時候放點榨菜絲，放點青菜點綴一下就成了，喝一口滿嘴都是鮮嫩香滑了。。。

　　鮮脆沙蒜湯 (***級)

前文已經(jīng)說過泥蒜和泥蒜糕了，這里要說說沙蒜了，沙蒜也是一種灘涂上的軟體動物，只不過泥蒜喜歡在泥里生活，沙蒜喜歡在沙涂上棲息，是一種類似海葵的東西。在水里養(yǎng)著的時候象一個大個的鴨蛋那么大?？墒羌狱c雞蛋一起做湯，做好了之后也就象個丸子一樣大小。咬一口，嘎吱嘎吱的。脆、鮮、很象海蟄。味道好極了。

可遇不可求的干蒸軟殼蚰蠓 (****級)

蚰蠓是節(jié)肢動物，它每褪一次殼才能長大一次。蚰蠓褪殼的時候正是它貯藏能量最多的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，當(dāng)然也是它生命最脆弱的時候，出于生物的本能，它要尋找地方或打洞隱藏起來，這時如果不是經(jīng)驗豐富的漁民是找不到它的藏身之處的，因為要在褪殼后的一二個小時內(nèi)找到它，并且在隨后不久的時間內(nèi)把它干蒸成一道美味，殊不容易，因為若再過幾小時，它體內(nèi)所貯藏的能量和營養(yǎng)就會變?yōu)樯L所需，自身就會變得瘦弱不堪，食之無味了，因此才說吃軟殼蚰蠓是可遇不可求的。它最大的特點就是肉嫩膏厚，鮮香俱備。

　　（另外，現(xiàn)在市面上所謂的軟殼蚰蠓不少，時?？梢钥吹?，據(jù)坊間的說法是養(yǎng)殖蚰蠓的漁夫用一種什么生長激素催成的，這樣非天然的東西吃之可能就不好了。。。)

　　永嘉黃田的黃牛骨 (*級)

永嘉黃田的黃牛是溫州的地方名品，那兒的黃牛既帥氣又膘肥，文火老湯滋潤下的黃田黃牛骨真是滋味可人，富有嚼頭而又不噻牙。再來幾罐冰鎮(zhèn)啤酒，不由感嘆這就是幸福生活啊。

　　蒼南的黃牛雜 (*級)

最顯著的特點就是有嚼頭，越嚼越香，越香越嚼。這和我們閱人是一樣，我們也喜歡有嚼頭的人，不是嗎？

　　西郭的羊肉煲 (***級)

這是一條即將被改造的路。街邊冒著熱氣的熟食攤，當(dāng)然少不了，著名的鴨舌，蔥花牛肉鹵面，有在鍋里冒著熱氣的蔥煎包與白豆腐腦，平陽炒粉干、肥腸粉。在溫州，一條街上保持著那么多高水準(zhǔn)的小吃已經(jīng)不多了。城西，溫州主人習(xí)慣地稱它為“西郭”，這里的原住民都是一些底層手藝人。早時西郭民風(fēng)剽悍，與“東門”一樣出名。當(dāng)時二邊青年為宣泄過盛的血性而時?；鸩?，也就是黑社會的打打殺殺?，F(xiàn)在看起來東門頂多是一個魚市場，而西郭完整地保留著溫州的許多小吃。這是它的福份，“西門”人氣最旺的當(dāng)屬“金龍羊肉煲”。店主其貌不揚，說有點木吶也不為過，可他對泰順的山羊肉有獨特的心得，肥瘦相宜的泰順山羊肉，在有獨特佐料的老湯里文火慢煲，最佐以青蒜段、紅羅卜，就那股香氣就夠誘人的了。（后記：西城路幾乎已改建完了，再也找不到民俗氣這樣濃郁的地方了，也找不到匯聚這樣老道小吃的地方了。）

　　縣前頭的湯圓 (**級)

說起溫州小吃，就不能不說縣前頭的湯圓。那湯圓潔白晶瑩、滑糯爽口、湯清香馨、入口即化。記得我在溫州讀書的時候，時常逃課偷跑到縣前頭去吃湯圓，至今想起還不禁使人莞然。

　　當(dāng)然溫州還有許多經(jīng)典小吃，如李大同的雙炊糕、楠溪江大媽麥餅、鼓樓街知味燈盞糕、小南門長人敲魚湯等等，我不能再說下去了，不然有人會流哈拉滋了，哈哈。

　　有這么多美味小吃的地方，難道還不令人期待嗎？

　　你們家鄉(xiāng)有獨特的小吃嗎？