你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題

我認(rèn)為，可能是您的酵母的添加方法或者添加量可能出現(xiàn)了問題，還有可能就是使用的酵母失效了~

其實(shí)，使用不同的啤酒設(shè)備釀造啤酒時(shí)，酵母的添加方法、添加量都會(huì)有所不同。以商用啤酒設(shè)備為例，給大家分析一下酵母的添加方法和添加量。

酵母的添加方法：濕道加入法

取部分麥汁在10~15℃時(shí)加入適量的酵母，保持10~12小時(shí)，使酵母繁殖，待逐漸旺盛后，傾入發(fā)酵罐內(nèi)與麥汁混合均勻。

酵母的添加量（1）在實(shí)際生產(chǎn)中，熱麥汁產(chǎn)量和冷卻損耗是不一致的，所以冷麥汁產(chǎn)量也是不固定的，但添加酵母菌時(shí)，卻仍然按照原來的實(shí)際數(shù)量添加，造成了實(shí)際添加比例的變化。 從理論上講，正確添加酵母的方法應(yīng)以酵母細(xì)胞數(shù)作為控制標(biāo)準(zhǔn)，也就是將添加酵母攪勻后，檢查酵母細(xì)胞數(shù)

（2）原麥汁濃度高的品種，包括高濃度發(fā)酵生產(chǎn)啤酒，酵母添加量應(yīng)控制高一些

（3）冷卻溫度高，酵母繁殖速度快，初始發(fā)酵快的麥汁，添加量可以少一些。反之，可適當(dāng)多加一些

（4）酵母強(qiáng)壯，活性酵母細(xì)胞數(shù)高，發(fā)酵性能良好時(shí)，添加數(shù)量可以少一些。反之，可適當(dāng)多加一些

（5）回收、貯養(yǎng)的酵母菌，冰水洗滌次數(shù)較多，冷貯存時(shí)間長，可適當(dāng)多加一些，在添加之前活化效果明顯

（6）想要加快發(fā)酵速度，酵母的添加量可以高一些，用高酵母添加量加快發(fā)酵速度可以提高啤酒產(chǎn)量，是加快發(fā)酵罐周轉(zhuǎn)的一種有效手段

一種啤酒酵母能夠自身產(chǎn)生或者對(duì)多種啤酒的口感、風(fēng)味和香氣產(chǎn)生貢獻(xiàn)，所以酵母的活性，也是釀酒時(shí)需要注意的一點(diǎn)。

不過酵母本身并不會(huì)鑄就一款啤酒，而是賦予釀造的靈動(dòng)。想要釀造出一款受大眾歡迎的精釀啤酒，是需要配方以及其他原材料，主要是水、麥芽和啤酒花，與酵母共同協(xié)作完成的。

希望我的回答可以為您帶來美味與健康，更多美食相關(guān)精彩內(nèi)容可關(guān)注頭條【肉松小源】~