一、為什么一些飯店賣的酒比超市貴？

謝謝邀請！

為什么飯店的酒水比商店貴！餐飲業(yè)的利潤來源無非就是菜品和酒水兩種，酒水一直是餐飲業(yè)的利潤的來源的重要組成部分，中國自古就有“無酒不成席”之說，親朋好友相聚；商務(wù)宴請沒有酒助興怎么行？沒有酒來聯(lián)絡(luò)感情怎么行？至于婚宴壽宴，升學(xué)喬遷之喜更少不了酒。所謂“酒過三巡，菜過五味”席上有酒，主人有面子，客人高興了，何樂而不為？

飯店提供酒水的同時，還提供了精美的下酒菜和各種美食，酒水與美食相得益彰，飯店還要提供開瓶，精致的酒杯等服務(wù)，高檔一些的酒樓還有專門的服務(wù)員斟酒，享受了愉快的服務(wù)和用餐體驗！所以飯店酒水的利潤一般達到了50%或更多！而在商店酒水屬于快速消費品，客人買了就走，沒有相應(yīng)的配套服務(wù)，所以便宜一些！

關(guān)注頭條號“農(nóng)家樂廚子明哥”只要用心，人人都是“食神”

看了別人的回答，我來補遺，不是他們說的不對，只能說沒說到點子上，我分三個方面來說一下。

1）成本，餐飲業(yè)的酒水比超市里面銷售貴的主要原因是成本，并不是什么身份象征之類決定的。雖然同一種酒出廠價相同，但流通到各個渠道的成本是不一樣的。超市的成本是酒價+人工+運費+利潤+其他費用，走的是薄利多銷的路線。而餐飲業(yè)不管是從房租、積壓庫存、稅金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐飲行業(yè)想要盈利，那就需要將自己門店所售出的商品毛利潤達到一定標準才行，不然從成本換算的角度考慮就會虧本。

2）損耗，懂的人都知道，商品銷售不出去占用資金、人工、位置、倉庫其實都算損耗。相較于超市行業(yè)，餐飲行業(yè)的損耗會更嚴重。而且在稅金、人工上的損耗甚至是超市零售業(yè)的2倍以上，在不減少利潤的前提下，只能提高售價來維持收益。

3）附加價值，超市零售業(yè)是快消品行業(yè)，模式大多是拿貨付款+售后，即完成一次交易。而餐飲行業(yè)不是這樣的，踏實需要拿貨+體驗+服務(wù)之后付款。前者算是提供了一個買賣交易的平臺，而后者確實一個以實際體驗為主要業(yè)務(wù)的場所，這包括很多的附加價值，菜品口味、質(zhì)量、價格等，雖然同樣商品的成本價格一樣，但餐飲相較于零售業(yè)的附加服務(wù)卻增加很多，這無形中也會導(dǎo)致成本的增加。

所以，有些商品不能單看它的售價來評定價值，就像大閘蟹和白菜上捆的那根草繩。

二、開家啤酒屋有什么要注意的？

你可以開家啤酒屋：啤酒已逐漸成為一種普及飲料，特別是越來越 多的年輕人喜歡喝啤酒。雖然很多餐館都在經(jīng)營啤酒，但只不過是為下菜 而喝。目前市場上專門經(jīng)營啤酒的店不多。因此，開一家啤酒屋很容易賺 錢。特別是炎熱的夏季一到，啤酒生意更是火爆。開辦啤酒屋，需要找一 個好的營業(yè)地點。店鋪一般可設(shè)在大學(xué)附近，或鬧市區(qū)，或娛樂場所附 近。只要是年輕人容易聚集的地段均可。啤酒屋的裝修要格調(diào)高雅，最好能營造出一種有獨特個性的氛圍，啤酒屋的取名也很關(guān)鍵，一定要雅而特 別。啤酒的種類很多，主要有散裝啤酒、瓶裝啤酒和筒裝啤酒。一般人講 的扎啤就是散裝啤酒，這種啤酒市場潛力更大。另外在經(jīng)營啤酒的同時, 還需經(jīng)營一些飲料及三明治、玉米花、漢堡包等食品。瞄準嘴巴開店，你還可以開家水餃店、烤肉店、食品店（保健食品、 速凍食品、兒童食品等）、茶餐廳、火鍋店、豆腐飯莊等。

三、為什么很多飯店都只賣一個牌子的啤酒？

這是商家的一種營銷手段:買斷

啤酒的商家一次性給這個飯店多少錢,飯店就不允許賣其他品牌的啤酒了

從而達到了強制消費

這樣子雖然達到了商家的目的但是卻會影響飯店的生意

實際上飯店賣一個品牌是商業(yè)壟斷行為，業(yè)內(nèi)人士都知道啤酒廠家會進行買店鋪貨，簽了協(xié)議，飯店可以拿到一筆買店費，而對于廠家換來的就是這家或者這個連鎖店所有啤酒的供貨權(quán)。國家明令禁止商業(yè)壟斷行為，但是大家都是這么做的。

四、為什么熱天去有的飯店吃飯，店家不讓帶啤酒？

有些飯店是不準自帶酒水的，他們靠賣高價酒水來盈利，實現(xiàn)盈利最大化，但其實這是不對的，他忽略了消費者的權(quán)利，和感受，更容易造成客戶流失，會損失更大。這也會違背消費者的意愿，其實是不合法的，

分享下個人看法

眾所周知，去飯店吃飯，飯店里的酒水都比外面的貴很多，外面一瓶2.5元啤酒飯店一般在4元到5元不等，越高檔的地方也許越貴，這是一個很普遍的現(xiàn)象，因為飯店有人工，租金等費用，所以價格也肯定會更高，所以很多都會選擇在外面帶酒水去飯店

還有一點就是責任，倘若您在飯店吃飯，自帶酒水或者其他的吃食出現(xiàn)了不適，會給飯店帶來一種不好的影響

久而久之，飯店就禁止自帶酒水

所以個人覺得應(yīng)該是對飯店有多方面的影響，所以才會這樣吧！

五、我開飯店三年，前幾天被查到價值一百多元的過期啤酒，問題嚴重嗎？

飯店經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期的食品（啤酒），依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十五條“沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：”的規(guī)定處罰。