用玻璃瓶裝葡萄酒最合適
自釀葡萄酒時(shí)，發(fā)酵罐可以采用玻璃、塑料、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀(guān)察酒液的變化，確定發(fā)酵過(guò)程的起止時(shí)間。
許多市民都在家中用飲料瓶、玻璃瓶釀制葡萄酒。在釀制過(guò)程中，葡萄中所含的糖分發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中就會(huì)膨脹，產(chǎn)生出巨大的能量，一旦超過(guò)容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開(kāi)。
所以，在自制葡萄酒時(shí)一定要選用敞口的瓷器類(lèi)容器，切莫用可樂(lè)瓶或雪碧瓶等，容器蓋子千萬(wàn)不要蓋得太緊，以免氣體膨脹發(fā)生意外。此外，不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
自釀葡萄酒的步驟
1、準(zhǔn)備工具
家釀葡萄酒的工具很簡(jiǎn)單，使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶勺一個(gè)、塑料漏斗一個(gè)，塑料虹吸管(1.5米長(zhǎng)，可到賣(mài)金魚(yú)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi))一根，過(guò)濾殘?jiān)媚猃堃m一只。
2、葡萄原料
購(gòu)買(mǎi)葡萄要選擇那些成熟、飽滿(mǎn)、沒(méi)有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
3、清洗葡萄
現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進(jìn)塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運(yùn)輸?shù)郊抑螅瑢⑵咸褟乃芰洗惯M(jìn)塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進(jìn)水池之中浸泡，浸泡時(shí)可搖晃幾次塑料箱，兩個(gè)小時(shí)之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。
4、破碎裝瓶，首次發(fā)酵
破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個(gè)一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿(mǎn)，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。
按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來(lái)的葡萄酒大約在10度，類(lèi)似市場(chǎng)出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很?chē)?yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問(wèn)題。
室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說(shuō)來(lái)，裝瓶后24小時(shí)即可觀(guān)察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次，把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
5、渣、液分離，二次發(fā)酵:
經(jīng)過(guò)5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。
具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁，大可不必介意。
6、過(guò)濾澄清
第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時(shí)可對(duì)瓶?jī)?nèi)酒液進(jìn)行一次過(guò)濾:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對(duì)含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^(guò)濾，裝進(jìn)瓶中靜置。
如果想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺(jué)，則可以用雞蛋請(qǐng)對(duì)其進(jìn)一步澄清。具體操作辦法是:將雞蛋(10公升酒一個(gè)雞蛋)磕一個(gè)小孔，把蛋清倒進(jìn)大碗(不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個(gè)雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費(fèi)力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿(mǎn)碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，接著靜置二個(gè)星期。
7、儲(chǔ)藏和飲用
經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏。在自制葡萄酒時(shí)選用敞口的瓷器類(lèi)容器效果好。
小型不干膠廠(chǎng)需要哪些設(shè)備？投資大概是多少呢？
小型不干膠廠(chǎng)的投資方案很多，主要看所在區(qū)域的市場(chǎng)情況，自己的資金實(shí)力。
首先介紹一種常規(guī)的投資方案：
1、210型斜壓平全自動(dòng)不干膠印刷機(jī)（印刷、模切、覆膜、排廢一次完成），價(jià)格7-15萬(wàn)，如果感覺(jué)資金壓力大，可以改成150平壓平全自動(dòng)不干膠印刷機(jī)，價(jià)格5萬(wàn)，功能一樣，印刷面積小一些，但不干膠標(biāo)簽的80%的訂單面積都很小。
2、水洗樹(shù)脂版曬版機(jī)（1萬(wàn)以?xún)?nèi)），如果資金緊張可以買(mǎi)1000元的曝光機(jī)，自己手洗樹(shù)脂版。
3、電腦、打印機(jī)、掃描儀 一套 5000元，電腦做稿用。
4、如果卷裝交貨的標(biāo)簽多，還需要320分條機(jī)1臺(tái)，1-2萬(wàn)元。
5、UV光固機(jī)作為選配，主要印刷膜類(lèi)卷裝標(biāo)簽用。1-3萬(wàn)元。
這套方案生產(chǎn)不干膠標(biāo)簽效率高，適合印刷小面積不干膠，可以作為向大型不干膠印刷廠(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)。
方案二、平張不干膠印刷投資方案
1、絲印手印臺(tái)（檔次差別很大。投資從200元到3000元），如果想提高效率，可以投資半自動(dòng)絲印機(jī)（3萬(wàn)），或者8開(kāi)單色膠印機(jī)（3萬(wàn)）
2、曬版機(jī)2000元
3、4開(kāi)平張紙模切機(jī) 2萬(wàn)，也可以投資沖床，但效率太低，不建議。
4、電腦、打印機(jī)、掃描儀 一套 5000元，電腦做稿用。
這套方案投資很少，但只適合印刷平張紙不干膠，從發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，會(huì)被淘汰，不是很好的方案。
如果資金實(shí)力好，也可以一步到位投資間歇輪轉(zhuǎn)不干膠印刷機(jī)，印刷效率高、質(zhì)量好。5色機(jī)大約80萬(wàn)
