一、好的啤酒和壞的啤酒有什么區(qū)別？

1、工藝上的區(qū)別：普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機用瞬時高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌。

2、保存時間上的區(qū)別：生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經(jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。

3、口感上的區(qū)別：普通啤酒由于經(jīng)過高溫處理，它的營養(yǎng)成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

　快速鑒別啤酒好壞

　　啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1升啤酒相當于0.7升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———

　　色澤鑒別

　　良質啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　次質啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

　　劣質啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　次質啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。

　　劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　次質啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

　　劣質啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協(xié)調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

　　次質啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調，具有一定殺口力。

　　劣質啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無

二、罐裝啤酒喝之前！是否要沖洗下易拉口？

您好，很高興回答這個問題。

罐裝啤酒喝之前 是否要清洗拉口？怎么說呢？和朋友一起喝酒的話是從來不清洗。

直到有一次和一個朋友喝酒，他是先清洗在喝的，我就問他為什么要這樣做。他給我普及了一下脾啤酒運輸?shù)倪^程。

啤酒在路上，他會接觸到很多的細菌而且有很多的灰塵，還有很多人搬卸，避免不了，有人是會接觸。所以會有很多細菌假如我們不親戚的話，直接喝的話，這些細菌是很容易進到我們的肚子，對于健康來說，還是要注意一點為好。

而且它在超市或者是飯店的時候，是避免不了接觸到許多人的有些人不注意衛(wèi)生，會直接把細菌沾染到啤酒罐上面，不清洗的話，直接喝的話，喝到肚子里面，不干凈。

而且之前新聞不是也是在說過這個問題嗎？人手受到了感染而生病。

我的建議是有條件的話，還是要清洗一下再喝，不要直接喝。為自己的健康考慮。

要的！因為在運輸儲存過程中可能會被污染過，就像前幾天看到的一個新聞上說了有人直接喝了罐裝飲料感染了血液病毒，就是因為飲料罐被老鼠爬過，所以說還是在喝罐裝啤酒的時候還是先沖洗一下好

三、過期啤酒能喝嗎？

謝謝邀請！

我曾經(jīng)做過廣州的珠江啤酒、蘇州的德國貝克、世好啤酒等等，因此，可以很負責人的告訴你：如果密封沒問題，包裝沒有被破壞，也沒有沉淀或長毛等現(xiàn)象的話，是可以喝的。

為什么會過期呢？原因是：國家為保護大家的身體健康，設置了嚴格的保質期，一般情況下，最長的保質期也不得超過24個月，6個月、12個月、18個月的都有。特殊的啤酒，如，我見過有種鮮啤最短的保質期才3天！

當然了，出廠日期越近，口感越新鮮，很多去青島參加過啤酒節(jié)的都喝過真正的鮮啤酒，它真的跟瓶裝啤酒不一樣。

一般來說，易拉罐、罐頭類的產(chǎn)品都經(jīng)過了『巴氏消毒』，影響口感，但保質期最長；普通的瓶裝啤酒也經(jīng)過了『巴氏消毒』，保質期次之；那些叫『純生』的啤酒，沒經(jīng)過『巴氏消毒』，是一種『無菌膜過濾技術』，口感較好，保質期也短；最短的是鮮啤，常見的是燒烤攤的扎啤，或各酒廠的鮮啤，檔次就高了，價格也貴，保質期一般在1-7天。

即使是過期2年的，質量也不見得有問題，就像各種影視劇里的二戰(zhàn)時期的罐頭一樣，過了十幾年也是可以吃的，只不過不好吃而已！

當然了，如果沒必要，還是不要喝為好，沒必要為了省錢去冒險。

那么，過期啤酒有什么用呢？

你可以試試下列用途：

1、洗頭

2、洗腳

3、燉啤酒鴨

4、燉肉類

5、稀釋50倍之后澆花、擦拭葉片，做肥料

6、蒸米飯是不放水，直接用啤酒

7、把酒倒掉，賣廢品……

就說這么多吧，希望對您有幫助。

喜歡飲酒的人都知道，一般來說，白酒只標注生產(chǎn)日期，沒有保質期，越是久得越?jīng)]問題（這是因為白酒酒精度含量高，按照國家預包裝食品通則的規(guī)定，酒精含量大于等于10%的飲酒精可免除標注保質期，一般微生物在酒精度10%或以上的環(huán)境里不會繁殖生存），紅酒（干紅）一般保質期在15年，啤酒罐裝的保質期在一年，而瓶裝的為半年（180天）。酒的保質期與其釀造方法、酒精度含量以及包裝都有關系，最重要的一點還是酒精度含量。

啤酒主要以酒精分類，正常啤酒，含酒精3.0%-4.6%（m/m）或3.8%-5.9（v/v）：高醇啤酒含酒精>5.0%（m/m）或6.4%（v/v），低醇啤酒，含酒精1.5%-2.6%（m/m）或2.0%-3.3%（v/v）,微醇啤酒：含酒精0.5%（V/v）以下，也稱之為無醇啤酒。

那過期的啤酒能喝嗎？啤酒和其他預包裝食品一樣，包裝封面商家所給予的保質期是一個向消費者完全保證的一個日期，事實上食品還有一個預設保質期，這個保質期時長于標注的保質期。也就是說，如果你在避光的條件下保管，且無開封，包裝完好，而且直觀性狀以及品嘗口味上不出現(xiàn)異味異常癥狀（清澈無異味），且長于標注的保質期幾天或近10天左右的，都還是能喝的。

但如果視觀有微生物的污染，性狀發(fā)生了改變或異味，那是堅決不能喝的，以免飲用之后出現(xiàn)胃腸道的消化系統(tǒng)的問題，另外，如果過期時間太久，或是前一天打開沒喝完的啤酒都不建議再飲用了。如果看起來沒有問題（但就是時間有些久）覺得比較可惜，可以用來澆花或是用來洗頭都還是可以的。