酒吧點(diǎn)酒常識

1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix（各種juice，soda，coke或milk）混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer（跟beer無關(guān)） 等等很多名字。

點(diǎn)酒的時(shí)候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以說“2 ounces tequila sunrise，please”（此時(shí)調(diào)酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequila sunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰塊

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點(diǎn)martini的時(shí)候，你不用說2盎司）。

用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那個(gè)女主角carrie，到酒吧點(diǎn)的martini總是cosmopolitan 。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。

如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里經(jīng)常用到一點(diǎn)苦艾酒（vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時(shí)叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。

一般martini里沒有冰

3. margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)

常見的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(diǎn)(more booze),可以點(diǎn)2盎司.

4. shooter

純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的shot).也有一些比較常見的shooter.略

5. beer

去酒點(diǎn),你會發(fā)現(xiàn)有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據(jù)發(fā)孝口感顏色的不同,分為: lager(好象是中文里的黑啤,市場上常見的牌子blue beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點(diǎn)過沒有,叫black and tan(到的時(shí)候有點(diǎn)技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

6. wine ```

7.點(diǎn)酒時(shí)用到的說法：

“2 ounces sch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

“sch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

“sch straight up” “sch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

8. 洋酒的小常識

一般雞尾酒( highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成.

主要的liquor: vodka(伏特加)

gin(金酒)

sch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文里最常見的牌子芝華士,就是sch)

Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

rye(加拿大威士忌whisky)

bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒: white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因

為加工的工藝較其它復(fù)雜)

tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出幾種

kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

Triple Sec(橘子味的甜酒)

Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

creme de cocao (奶油味甜酒)

creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱: pepermint

schnapps)

peach schnapps（桃子味的甜酒）

creme de banana (香蕉味的甜酒)

blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的甜酒）

Grand Marnier（橘子味的帶有白蘭地味的甜酒）

......

一般的liquor store有四五個(gè)區(qū)（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）

其實(shí)中國人買瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,總是抱怨洋酒不好喝.實(shí)際上喝的方法不對,洋酒一般是兩種以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兌著喝,并且經(jīng)常加相應(yīng)的juice，soda等什么的.網(wǎng)上可能有很多recipe，學(xué)著調(diào)調(diào)酒情調(diào)一下吧。