一、自釀啤酒能保存多久

手工精釀，裝瓶二發(fā)，只要衛(wèi)生做好，瓶中發(fā)酵糖適量，(多會(huì)炸瓶，少了CO2不足)放在陰涼常溫下，(不用冷藏)儲(chǔ)酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。起碼1-2年沒問題。

再長(zhǎng)沒試過不好說，但估計(jì)也沒問題。因只要配料合適，瓶中留的可發(fā)酵殘?zhí)呛线m，酒花，CO2，酒精，產(chǎn)生的抑制作用，就會(huì)使啤酒陰涼常溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)酒不壞而且好喝。這里抑制作用無法細(xì)說。知道就可以了。

二、無酒不歡的你知道如何保存剩啤酒嗎？

隨著溫度的上升，天氣越來越熱了，啤酒也漸漸開始躍入人們的視野。等到了夏季，毒辣的太陽直曬的人睜不開眼睛，尤其是在北方，天氣炎熱干燥。

最近這幾天小編已經(jīng)感受到了熱風(fēng)了，想來夏天是不大好過的啊。在這樣炎熱的天氣，吃碗西安最常見的涼皮，多放一些辣椒，再喝一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，一定非常舒爽！

但是，問題來了，有時(shí)候啤酒總是喝不完，尤其是像燕鷹這種啤酒大瓶裝的，總是難以一次性喝完的，放的久了，又變味了，要怎么辦才能將剩下的啤酒保存到下次依然鮮美如初呢？

今天，小編就教大家兩個(gè)小竅門，讓你能時(shí)刻喝上新鮮爽口的啤酒。

方法一：取一只干凈的玻璃杯，保持干燥，將杯底內(nèi)蘸一些干凈的水，趁水沒干，馬上將杯子倒扣在啤酒瓶口上，這樣可以保鮮3到5個(gè)小時(shí)，再喝時(shí)會(huì)感覺啤酒的味道變化不大，可能啤酒泡沫會(huì)略少些。

方法二：啤酒沒有喝完，可以在啤酒瓶口塞上香檳或者葡萄酒用的軟木塞，一樣能起到很好的保鮮作用，就算時(shí)隔一天再喝，也照樣有啤酒鮮味和泡沫。

這兩種方法都是可以完好的保存喝剩下的啤酒，因?yàn)檠帔椩瓭{的分量很足，很多小伙伴每次都喝不完，大家都很煩惱，不知道怎么樣保鮮更好，所以會(huì)喝酒的同時(shí)還得懂得怎么樣去保存剩下的啤酒。

快來燕鷹精釀帶走你鐘愛的精釀啤酒狂嗨一整天。

三、大家釀好的酒怎么儲(chǔ)藏

無論普通的葡萄酒，還是上好的葡萄酒，對(duì)于酒商、酒店、商場(chǎng)、消費(fèi)者來講，能不能在拿到酒時(shí)依然保持酒的美妙的風(fēng)味，或者說能夠更好的讓酒在瓶?jī)?nèi)穩(wěn)定地成長(zhǎng)，保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。

　　葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度

　　理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會(huì)使酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。

　　葡萄酒對(duì)濕度的要求

　　濕度對(duì)酒也很重要，過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。濕度最好保持在60%~70%左右，不能超過80%。

　　避光保存

　　光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。

　　避開有異味的物品

　　放葡萄酒的地方，最好不要放置其他有異味的東西。因?yàn)槠咸丫扑玫能浤救怯行】卓梢赃M(jìn)入微量空氣的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟腦、殺蟲劑等異味物品，對(duì)葡萄酒都是不好的。

　　飲用時(shí)的最佳溫度

　　白葡萄酒的飲用溫度最好是在6~11℃，豐厚的白酒，酸度不太高，最好是采用白酒的最高溫度，如豐厚的莎當(dāng)妮白葡萄酒最好在10~12℃時(shí)飲用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多數(shù)玫瑰紅酒，飲用溫度為8~10℃。香檳和甜酒的飲用溫度為5~8℃，這里包括結(jié)構(gòu)輕的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。價(jià)格便宜的汽酒和白酒，愈涼愈好。而單寧較少，以果味為主的紅葡萄酒要在12~16℃飲用。老葡萄酒一般在室溫（即18~21℃）下飲用，不適合加冰。老酒從酒窖或者酒柜中拿出后，要在室溫中放半小時(shí)才可開瓶，或放入18~20℃的水中15分鐘。

　　如何冰酒？

　　冰葡萄酒最快的方法是加冰水，如冰桶內(nèi)放了冰塊后加水，20分鐘內(nèi)能降低10℃，而家用的普通冰柜要將21℃的酒放在冷凍室內(nèi)要45分鐘才能降10℃，放在冷藏室則要兩個(gè)小時(shí)。市面上也有專門冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分鐘就可以冰到理想程度。家用冰柜的溫度為4℃，濕度90%，可以用來短期（如在一周至兩周內(nèi)）冰白葡萄酒和并不昂貴的紅葡萄酒。但是家用冰柜的溫度、濕度、震動(dòng)都不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒。

　　如何儲(chǔ)存葡萄酒？

　　最好用電子酒柜儲(chǔ)藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據(jù)自己的需求來定。電子酒柜是儲(chǔ)存葡萄酒的專門設(shè)備，可以儲(chǔ)存很多類別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細(xì)致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。

　　一般消費(fèi)者對(duì)于上500元以的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點(diǎn)水，再將葡萄酒平放在沙子上。

　　溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響

　　溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會(huì)升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時(shí)飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時(shí)飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時(shí)飲用，會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。

四、如何短暫貯存啤酒，就兩三天

1、直立擺放。

　　啤酒跟葡萄酒一樣，貯藏時(shí)都需要正確地?cái)[放，但它的擺放方式又跟葡萄酒不一樣，需要直立擺放，最好不要傾斜或者水平擺放。直立擺放可以讓啤酒中的死酵母沉淀到瓶底，而傾斜或者水平擺放的話酵母沉淀物會(huì)堆積在瓶身或者瓶口處。直立擺放還有一個(gè)非常重要的好處是它可以最大程度地防止啤酒發(fā)生氧化，從而延長(zhǎng)啤酒的保存期限。

　　2、避光保存。

　　啤酒適合保存在陰暗的地方，紫外線和藍(lán)光都會(huì)損害啤酒，讓啤酒產(chǎn)生一種惹人生厭的“臭鼬味”。綠色或者棕色的瓶子可以防止瓶中的啤酒受到光線影響。

　　3、調(diào)節(jié)溫度。

　　高溫會(huì)影響啤酒的質(zhì)量。啤酒適合保存在比較涼爽但又不是很寒冷的地方。雖然有些人喜歡喝冰凍后的啤酒，不過啤酒經(jīng)過長(zhǎng)期冰凍之后，品質(zhì)和口感都會(huì)發(fā)生變化。啤酒窖和冰箱都適合存放啤酒，不過不建議長(zhǎng)期把啤酒放在冰箱里面儲(chǔ)存。儲(chǔ)存啤酒的時(shí)候，一定要注意保持恒溫。不同啤酒的儲(chǔ)存溫度各不相同：

　　（1）大多數(shù)啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為50℉-55℉（10°C-12.8°C）的環(huán)境中；

　?。?）高酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為55℉-60℉（12.8°C-15.5°C）的環(huán)境中，即正常室溫條件下；

　?。?）中等酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為50℉-55℉（10°C-12.8°C）的環(huán)境中，即酒窖的正常溫度；

　?。?）低酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為45℉-50℉（7.2°C-10°C）的環(huán)境中。

　　4、牢記啤酒的保質(zhì)期。

　　不同的啤酒由于釀造原料和工藝的不同，其保質(zhì)期也各不一樣。有些啤酒的保質(zhì)期只有6-8個(gè)月，有些則長(zhǎng)達(dá)25年?？偟膩碚f，大多數(shù)啤酒的保質(zhì)期是6個(gè)月，有些比較優(yōu)質(zhì)的啤酒可以保存1年左右。酒精度超過7%的啤酒比一般啤酒保質(zhì)期更長(zhǎng)。適合長(zhǎng)期保存的啤酒不要放在冰箱里，要放在啤酒窖里。

　　6、開瓶后的啤酒盡快喝掉。

　　啤酒開瓶之后，就算只是放上一天，其中的碳酸也會(huì)揮發(fā)掉，喝起來平淡無味。如果開瓶后的啤酒實(shí)在喝不完，可以拿它做其他的用途，比如烹飪菜肴、制作啤酒面包和洗頭發(fā)等。