一、請問啤酒一定要充入碳酸氣嗎？什么時候開始的？

不一定的。二氧化碳的作用是提高啤酒的刷口感。對于一些不需要體現(xiàn)刷口感的啤酒，像蘭比克，果啤，二氧化碳并不是必須的。

深謝守望黎明友邀請我回答！您問：啤酒一定要充入碳酸氣嗎？什么時候開始的？據(jù)“酒鬼”美食坐家所知，很久以前的啤酒是沒有充入碳酸氣的，但現(xiàn)在的啤酒基本上是充了碳酸氣的。

很久以前的啤酒是艾爾啤酒，酵母浮在發(fā)酵液（麥芽汁）的偏上部位，那時的啤酒因為條件所限不能過濾酵母（酵母還沒被發(fā)現(xiàn)），所以酒體都是渾濁的，泡沫也不多。從19世紀窖藏啤酒出現(xiàn)以后，世界啤酒的格局被改變，窖藏啤酒的酵母沉在發(fā)酵液的下部，而且發(fā)酵的溫度比傳統(tǒng)的艾爾啤酒溫度更低，這使得啤酒的酒液清澈，并迅速在全球流行。啤酒在我國是舶來品，早期的啤酒廠的生產(chǎn)還保留了一些傳統(tǒng)技術（最早是外國人辦廠），那個時候對啤酒原料也很講究，大麥芽、啤酒花、酵母都是比較優(yōu)秀的，啤酒在密封狀態(tài)下，酵母持續(xù)發(fā)酵，不斷從大小麥中分解出蛋白和碳酸氣（二氧化碳），因此開封后泡沫豐滿細膩。

但現(xiàn)在的啤酒廠就沒那么講究了，為了降低成本，添加輔料大米、淀粉等，麥芽汁濃度從原來的11p一直到10p、9p、8p，酒精度也從3點幾變成了2點幾，啤酒花投入量很少，只有淡淡的苦味，沒有香味。而且由于食品安全問題要經(jīng)過嚴格的消毒，在這個過程中啤酒中的酵母菌被殺滅，啤酒中很多蛋白被破壞，產(chǎn)生的二氧化碳在這個過程中也會大量泄漏。所以，為了保持啤酒的風味和泡沫，現(xiàn)代啤酒在釀造過程中會人為加壓添加蛋白質和食用二氧化碳（碳酸氣）的，以保持啤酒的細膩口感和泡沫。

二、啤酒的釀造方法有哪些

啤酒的分類

根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

根據(jù)酵母性質分類，啤酒分為——

上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——

鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。

熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠銷外埠或國外。

本生,純生其實就是生啤.又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，比較適于瘦人飲用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之后叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，

三、呂不韋為什么要殺李斯？

李斯在自己沒有任何危機意識的前提下，就辦成了一件影響秦國的大事。這樣的人不受控制，而且才能遠在自己之上，如果有一天他與自己為敵，他呂不韋可能不是對手，這是呂不韋最擔心的，所以說呂不韋起了殺心。呂不韋完全看不透李斯，而呂不韋的一舉一動，李斯卻能夠看得清楚，這就是差距。李斯來到大秦，在輔佐秦王一統(tǒng)天下的同時，也是沒想著久居于呂不韋地位之下的，李斯要的地位就是呂不韋的地位。

李斯是繼呂不韋之后秦國的丞相，但是他的這個丞相之位其實也來之不易。一開始李斯只不過是個社會底層的小人物，是呂不韋發(fā)現(xiàn)了他的價值和才能，把他請來做自己的門客。按理說呂不韋對李斯是有著知遇之恩的。

但是同呂不韋有些相似的地方的是，李斯其實也是個為達目的不擇手段的人，他對于權力與官位有著異常的渴望與野心，他深知只有讓自己爬的更高一些，才萬全之法。所以當呂不韋在朝野中的地位搖搖欲墜的時候，李斯抓住了這個時機，離開了呂不韋另攀高枝，努力的在贏政面前表現(xiàn)自己，讓贏政看到他身上的治國才能，就這樣，李斯終于不需要再依附于誰，脫穎而出。

第一次在呂不韋得知鄭國修渠其實是李斯詭計的時候，當時王綰為了留下李斯，情急之下，說出了李斯和鄭國相識這件事，很快呂不韋就明白了，秦國求著鄭國修渠，實是李斯的詭計而已。而第二次想要殺了李斯，李斯看穿了呂不韋的用心。也就是李斯絲毫不掩飾一件事，那就是李斯讓姚賈去給公子成橋做師父，李斯絲毫不遮掩地揭穿了呂不韋的心思。

第三次想要殺了李斯的沖動，就是在如何安排李斯的時候。不過這一次，殺心很快就消失了，呂不韋心甘情愿地將李斯推薦到秦王身邊，這也是呂不韋人設的變化。他這么做無非兩個心思，如果贏政最終沒有看上李斯，那么不但如他所愿，到時候李斯離開或者死亡，壞的都是贏政的名聲，而不是他的。而如果是贏政看上并重用李斯，那李斯哪怕將來與他政見不合，也要承他的情。兩種結果他都不虧。

四、常規(guī)魚塘每年到底要殺多少次蟲才好

我以前的做法是在每年的四月底，氣溫上升到20度左右時殺蟲，因為此時正是蟲卵復蘇開始孵化的階段，這個時候的殺蟲工作做好，后面基本一月一次就可以了。需要注意的是，根據(jù)一些寄生蟲的生活周期，部分寄生蟲需要進行兩次到三次持續(xù)殺蟲，才有比較好的效果。例如錨頭蚤，殺蟲劑只能殺死成蟲，卵無法殺死，只能等到卵孵化后再殺一次，一般兩次就可以降低其生物量，達到不危害魚體的程度。 殺菌一般在水溫高于28度左右才開始進行，前期低溫階段不需要對細菌特別關注。而且殺菌要和使用益生菌配合使用，殺菌完畢要建立優(yōu)勢菌群，這樣才能保證殺菌效果。 我個人不贊成頻繁的殺蟲殺菌，而且也沒有必要每次殺蟲殺菌都要一起進行。在魚并沒有出現(xiàn)明顯魚病的時候，我們只要控制一些有害生物因素就可以了，所以這個時候該殺蟲就殺蟲，該殺菌就殺菌。發(fā)生病害時，例如寄生蟲造成的傷害，一般都要進行后續(xù)殺菌防治傷口感染。 我們要做的工作只是維持魚體和周圍的生物環(huán)境保持一個比較正常的平衡，不讓有害因素危害到魚體就可以了，而不是將有害因素徹底殺滅，那是不切實際的，而且代價過高。