賺錢

燒烤攤賺錢嗎?江湖傳言一個(gè)燒烤攤年收入超過(guò)百萬(wàn)元，那么一個(gè)二三線城市的燒烤攤利潤(rùn)到底怎樣？每月到底能賺多少錢？記者以一家燒烤攤作為調(diào)查樣本，細(xì)算燒烤攤的收入。

肉類：毛利一倍 收入占大頭

從業(yè)者老王說(shuō)，現(xiàn)在一斤羊肉的價(jià)格在30元左右，一斤羊肉大約可以穿30串，每串售價(jià)為2元。每天大約可以賣掉800串左右，平均毛利潤(rùn)為800元。羊肉價(jià)格一直在漲，現(xiàn)在肉串的利潤(rùn)不高了，主要靠的是走量。有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)。總體利潤(rùn)為50%。雞胗、雞心、雞脆骨也是燒烤攤上點(diǎn)單率較高的串品，一般穿好的都是5角錢一串，量大的話，4角錢一串。在老王的菜單上，雞胗、雞心和雞脆骨都是2元一串。再加上炭火和調(diào)料等費(fèi)用，總體肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。雞翅是5元錢一串，如果你去批發(fā)市場(chǎng)自己買，大概是2.5元一串，雞肉類的銷量每天在200串左右，毛利大約400元。

青菜：利潤(rùn)六七倍

在老王的燒烤攤上，除了每桌必點(diǎn)的肉串，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜。

　老王說(shuō)，韭菜的價(jià)格為2元/斤，1斤韭菜能被裝成2盤，韭菜的成本價(jià)是1元/盤。而在菜單上，烤韭菜的價(jià)格為8元/盤。燒烤攤上，烤豆角也是食客常點(diǎn)的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場(chǎng)價(jià)為3.5元/斤，2斤可以裝3盤，成本價(jià)約為2.3元/盤，售價(jià)為8元/盤。同樣，蘑菇的售價(jià)為4元/斤，2斤裝滿3盤，零售價(jià)為8元/盤。

在老王的燒烤攤上，兩片薄薄的饅頭片穿在一起，售價(jià)為1元錢。至于成本，一個(gè)售價(jià)為1元錢的饅頭，可以被切成6片，一個(gè)被切開(kāi)的饅頭售價(jià)變成了3元，毛利為2元。

　　烤土豆的銷量同樣不錯(cuò)，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售價(jià)為1元/串，有的將土豆片烤好后裝盤，每份的價(jià)格在5至8元不等。在老王的店里，一份烤土豆片售價(jià)5元，總共十幾片土豆，大概是半個(gè)成年人拳頭大小的土豆的量。售價(jià)1元/份的紫甘藍(lán)，總量不超過(guò)兩片葉子，而紫甘藍(lán)的市場(chǎng)價(jià)約為1.8元/斤。

　　老王說(shuō)，在他的燒烤攤上，青菜的利潤(rùn)是最高的，可以達(dá)到成本價(jià)的六七倍。每天賣出的烤韭菜、豆角、蘑菇每種約為20份，毛利約為368元。一天下來(lái)，賣出的饅頭片等大約有60串，毛利約為40元。

　投資：不到3000每年可循環(huán)使用

在老王的攤位，調(diào)料每月需花費(fèi)約1000元，每天約為35元。

一個(gè)2米長(zhǎng)的燒烤爐具價(jià)格為200元左右。每套桌椅板凳包含1張小方桌4個(gè)塑料小凳，價(jià)錢約為100元。老王有20張桌子，粗略計(jì)算需要投入2000元。每個(gè)不銹鋼的餐盤為10元錢，按每桌放2個(gè)餐盤，老王一共有50個(gè)，總價(jià)錢為500元。一次性投入約為2700元。

在老王眼中，這些固定的投入都是一次性花費(fèi)，“每年都可以循環(huán)使用，攤到每年的花費(fèi)中其實(shí)都不多。”

用品：每天285元可循環(huán)使用

老王說(shuō)，旺季時(shí)燒烤攤一天一般能用十三四捆竹扦子，每捆100根左右，售價(jià)為5元/捆，每天需要投入大約為70元。一次性筷子每包價(jià)錢約為100元，大約含1000雙，可以使用4至5天，每天需要花費(fèi)約為20元。

老王說(shuō)，木炭?jī)r(jià)格為30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花費(fèi)約為180元。為了降低成本，一些攤主并沒(méi)有使用木炭，而是使用燃燒時(shí)間更長(zhǎng)的焦炭，這樣也能降低三分之一的成本，但是焦炭燒烤出的，對(duì)人的身體不好，我從來(lái)都不用。

在老王的攤位上，烤羊肉、雞肉等使用的調(diào)料為孜然粉、辣椒粉、鹽和味精，烤蔬菜則主要靠他自己調(diào)好的醬料，主料是甜面醬。根據(jù)烤串師傅的手法，各家烤串?dāng)偸褂玫恼{(diào)料并不相同。

　其他成本：主要花費(fèi)在房租上

老王的店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間是16時(shí)至凌晨3時(shí)，他雇傭了5個(gè)服務(wù)員，每人每月工資為2800元，包括上午穿串與營(yíng)業(yè)時(shí)充當(dāng)服務(wù)員。每月人員開(kāi)支為14000元。由于老王的店員也負(fù)責(zé)穿串，這為他節(jié)省了一筆可觀的開(kāi)銷：穿串的手工費(fèi)。按照烤串業(yè)的行規(guī)，烤串?dāng)傊髟诓少I羊肉等原料時(shí)，如果是賣家穿好的，要支付每串0.12元的手工費(fèi)。

　　老王說(shuō)，燒烤攤最大的費(fèi)用就是房租和人工費(fèi)用，一年的房租為4萬(wàn)元，每月租金3300元，每月水電費(fèi)用約為600元。平均下來(lái)每天房租為110元，水電費(fèi)為20元，人工開(kāi)支大概要支出467元。以上三項(xiàng)合計(jì)約為597元。

老王算了一筆賬，每天所需竹扦費(fèi)用為70元，調(diào)料費(fèi)用35元，木炭180元，共計(jì)285元。因此，人工、房租與用品每天成本約為882元。

老王店鋪每天銷售的毛利潤(rùn)為羊肉串800元，雞肉類為400元，烤青菜為368元，烤饅頭片為40元，共計(jì)約為1608元。旺季時(shí)，每天的收入約為726元，按照每月30天計(jì)算，一個(gè)月收入約為21780元。這就是5月到9月，算是旺季那一段時(shí)間，要是趕上冬天的時(shí)候，刨去開(kāi)銷，一個(gè)月的收入也就七八千元錢

感謝邀請(qǐng)！想必大家對(duì)燒烤攤都不陌生，而且很多人隔三差五就想去吃燒烤，喝啤酒。過(guò)嘴癮。如果有人在路邊擺攤一年賺20萬(wàn)，你信嗎？賣燒烤的，每天晚上忙到1點(diǎn)多有的人會(huì)喝點(diǎn)夜啤酒，全家人都幫忙串菜，進(jìn)價(jià)六毛，能賣2元。這利潤(rùn)很可觀。燒烤這個(gè)東西都是至少賺一半，盈利空間特別大。三個(gè)人五瓶啤酒三十串左右燒烤，結(jié)賬時(shí)130。大家可以算算到底賺多錢。不過(guò)干這種職業(yè)真的都是辛苦錢，后半夜只要有客就不能關(guān)門。帶上還要早起上貨，白天還要做準(zhǔn)備加穿串。該讓人家掙點(diǎn)辛苦錢了。大家覺(jué)得呢？路邊的燒烤攤賺錢是肯定的，至于賺多少，這與周邊的人流和消費(fèi)水平有直接關(guān)系，燒烤攤本來(lái)就是一個(gè)低成本投入的生意，本錢不大，但是收效甚好，尤其在一些廠區(qū)和密集居民區(qū)，但是本人不建議吃燒烤，燒烤其實(shí)是一種獨(dú)特飲食美味，但是由于準(zhǔn)入的門檻極低，衛(wèi)生狀況很不樂(lè)觀，同時(shí)燒烤多含亞硝酸鹽、致癌物等，對(duì)人身體健康是一大殺手。是生意就會(huì)以賺錢為目的，在許多攤點(diǎn)食品安全、衛(wèi)生是擺在人們面前不得不面對(duì)的一道坎。

開(kāi)煙酒店一年只賺二十萬(wàn)左右，算不算失敗？有什么建議分享？

煙酒店也看怎么運(yùn)營(yíng)，我前年在成都，認(rèn)識(shí)幾個(gè)開(kāi)名煙名酒的，他們的操作模式都各不相同，就在營(yíng)門口金沙路附近就有幾家做的好的，年凈利潤(rùn)不低于30萬(wàn)，雖然都是名煙名酒，但裝修風(fēng)格就能看出來(lái)操作理念存不同，第一種就是普通的名煙名酒，裝修新但比較土，主要是做批發(fā)啤酒的，帶貨白酒飲料，鋪?zhàn)邮菑埬槪鋵?shí)主要交易都發(fā)生在不遠(yuǎn)處的倉(cāng)庫(kù)，這種是傳統(tǒng)的，有區(qū)域網(wǎng)絡(luò)啤酒經(jīng)銷商。第二種就是沒(méi)有區(qū)域網(wǎng)絡(luò)的，主要靠過(guò)路客和回頭客還有自己的人脈資源來(lái)做生意的，就是座商，他自己不會(huì)出去跑，也不會(huì)招聘銷售員，這種生意好不好全看老板個(gè)人魅力，做的好的凈利潤(rùn)一年二十多萬(wàn)，一般的十萬(wàn)左右。這些都是老式傳統(tǒng)的，現(xiàn)在能掙大錢的是第三種，第三種在裝修風(fēng)格上就明顯不同于前面兩種老式的，門面不大，裝修色調(diào)灰白，很有洋范，店里主要產(chǎn)品就是名酒(白酒)，洋酒，紅酒，煙的價(jià)格明顯低于周邊是它這種模式的特點(diǎn)。白酒這塊幾乎全是名酒，洋酒紅酒偏中低檔，你第一眼看上去很難想象這種店一年能收入凈利潤(rùn)30-60萬(wàn)(它們交稅都是和真實(shí)大相徑庭的)，它的操作模式也是帶貨，剛才說(shuō)了它的煙賣的特別便宜，便宜就是帶貨的基礎(chǔ)，這種店是有銷售團(tuán)隊(duì)的，它和傳統(tǒng)的啤酒經(jīng)銷商那種就近區(qū)域不同，本質(zhì)上它是屬于市內(nèi)導(dǎo)彈發(fā)射，四面八方都在做，名酒有10-20塊利潤(rùn)夠運(yùn)行成本就甩，重點(diǎn)做客情，用低價(jià)名酒帶貨自己的貼牌產(chǎn)品，老板手上有利潤(rùn)極大的名酒廠貼牌產(chǎn)品兩三只，利用低價(jià)名酒做客情帶貨自己的高利潤(rùn)貼牌，它的網(wǎng)絡(luò)是覆蓋整個(gè)成都市包括成都市的各大批發(fā)市場(chǎng)?。?！你可能要問(wèn)名酒都是有區(qū)域管控的，他怎么能到處上貨呢！這些被人抓到不是要被罰款或者取消經(jīng)銷權(quán)嗎？作者告訴你，這些都是可以避免的！它這種操作模式是有原因的，它的前身本來(lái)就是做貼牌產(chǎn)品專銷，由于之前的產(chǎn)品不好賣了，才轉(zhuǎn)職現(xiàn)在這種模式，它本身就有一個(gè)成都市的客戶網(wǎng)絡(luò)，而且有相當(dāng)?shù)目颓?，名酒的價(jià)格昂貴，很多客戶都有資金的壓力，就算想囤貨，也有周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)或者湊不齊貨的情況，它的機(jī)會(huì)就在這里，名酒銷售大多都是做團(tuán)購(gòu)，隨機(jī)消費(fèi)性大，一次性購(gòu)買少則幾件多則幾十件，還要送貨，它的模式就是有客戶喊貨，它直送到消費(fèi)者手上，還幫忙拍照各種服務(wù)啥的，客戶一個(gè)電話，就把生意做了，它純粹是在做配送服務(wù)，這樣多來(lái)回幾次，客情就積累的很高，然后它的銷售員就往客戶那里壓自己的高利潤(rùn)貼牌產(chǎn)品，客戶也不好意思拒絕，關(guān)鍵它的貨根本不擺在客戶鋪面，公司根本查不到它串貨了！而且客戶拿了便宜貨還要感謝它，還要幫著隱瞞，哈哈哈，玩的溜，就算被抓到了，也不用拍，它的區(qū)域負(fù)責(zé)人會(huì)幫忙搞定，就是幾個(gè)紅包的事，再說(shuō)公司看你銷量好，自然是向到你的，假裝讓它賣回去就行了，而且一般都不會(huì)抓到，有情況它的區(qū)域負(fù)責(zé)人會(huì)提前給它打招呼?。?！它老板常說(shuō)，白酒這個(gè)市場(chǎng)，有抬轎子也有坐轎子的，他自己就是坐轎子的(抬轎子=維護(hù)價(jià)格線，坐轎子=低于市場(chǎng)價(jià)格甩貨)，它是150萬(wàn)開(kāi)始做，第一年就賺了凈利潤(rùn)30多萬(wàn)，現(xiàn)在靠名酒低價(jià)甩帶貨這招，洋酒，紅酒這些利潤(rùn)高的都向客戶壓貨，估計(jì)明年收入超40萬(wàn)不是問(wèn)題！所以說(shuō)白酒市場(chǎng)門道還是很深的，怎么做網(wǎng)絡(luò)，怎么積累客情，怎么借力優(yōu)質(zhì)品牌，怎么搞定串貨問(wèn)題，怎么壓貨，都是有學(xué)問(wèn)的，翻的快，就賺的多！

一年賺20萬(wàn)的煙酒店，這要看你的規(guī)模了。你投資了100萬(wàn)，賺了20萬(wàn)，有20%的利潤(rùn)，按照現(xiàn)在的生意清淡程度，也差不多了。如果你投資了50萬(wàn)賺20萬(wàn)，那可是真不錯(cuò)了。一般的煙，煙草公司給你的利潤(rùn)就是10%，要是碰到熟人買煙，就沒(méi)利了。現(xiàn)在抽煙的人都知道煙的價(jià)格，你多少錢從煙草公司進(jìn)的，多少錢賣的，一清二楚。酒呢，說(shuō)起來(lái)利潤(rùn)有多高，其實(shí)也不大，最多有10-15%就差不多了，經(jīng)營(yíng)好了，最多20%，你有25%的利，別人該說(shuō)你摳了。這里面的學(xué)問(wèn)大了。有酒大家喝，有錢大家賺，這才是正道。開(kāi)門市在養(yǎng)，養(yǎng)一個(gè)門市，要1-2年才能養(yǎng)起來(lái)，當(dāng)然也要有關(guān)系，關(guān)系更重要。

都說(shuō)現(xiàn)在生意難做，確是。開(kāi)煙酒門市，也就是當(dāng)一個(gè)人上班掙工資，養(yǎng)家糊口還行。要說(shuō)掙多少錢，是不行的，發(fā)不了大財(cái)。你掙20萬(wàn)，你一個(gè)人嗎？最少要2個(gè)人，一個(gè)人一年10萬(wàn)，也就是個(gè)公務(wù)員差不多一年的工資。當(dāng)然，你要代理個(gè)酒牌子，做的量大了另說(shuō)。