一、關(guān)于喝酒的常識(shí)【啤酒】

　　瘦人喝生啤酒增加體重

　　生啤酒(即鮮啤酒)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)，可幫助瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重。

　　胖人喝熟啤酒不會(huì)增肥

　　經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以適宜胖人飲用。

　　女士喝無(wú)醇啤酒酒精最少

　　無(wú)醇啤酒采取限制發(fā)酵或脫醇的方法，使啤酒中的酒精含量降低，普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無(wú)醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，是低酒精度軟飲料啤酒。它口味很淡，所以很適宜婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

　　飲啤酒小貼士

　　最佳溫度：12度。在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下，啤酒特有的香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地起作用，泡沫細(xì)膩豐富，同時(shí)會(huì)帶出酒香。喝啤酒時(shí)不要放冰塊，因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了，放冰塊會(huì)影響口味。

　　最佳口感：15毫升。啤酒不宜細(xì)飲慢酌，就是要大口地喝。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會(huì)加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。

　　最佳配菜：花生米。飲用啤酒時(shí)不宜與腌熏食品共餐，花生米是最好的下酒菜。

二、啤酒的基本知識(shí)

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)

三、啤酒知識(shí)詢問(wèn)

1.不好

　　要先吃些東西再喝,不然對(duì)胃腸的刺激太大,易引起消化系統(tǒng)疾病,特別是喝涼啤酒.

　　2.花生米是最好的選擇

　　不僅僅是味道方面相得益彰,在健康方面也是哦

　　喝啤酒的時(shí)候吃一些堅(jiān)果，能保護(hù)心臟和心血管，降低其患病的幾率。

　　很多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃堅(jiān)果可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)膽固醇的含量，使其達(dá)到最佳水平。而酒精又是很好的血液稀釋劑，適度的量可以有效防止心血管中血塊的產(chǎn)生，對(duì)心臟具有保護(hù)作用。當(dāng)這兩種食物放在一起，堅(jiān)果中的脂肪和纖維素可以減緩酒精到血管中的滲透速度，同時(shí)中和作用還可以使酒精的代謝更為平緩，避免對(duì)人體產(chǎn)生其他的不良影響。

　　一天進(jìn)食3兩堅(jiān)果和1～2杯啤酒最合適，既可以保護(hù)心血管，又不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。另外，建議你最好在喝第一口啤酒的15分鐘前就適當(dāng)吃些堅(jiān)果，這樣能得到更好的效果。

　　3.每個(gè)地區(qū)或國(guó)家都有不同的地域特色的頂級(jí)啤酒

　　就整體水平來(lái)講，德國(guó)的啤酒是全世界最優(yōu)質(zhì)的啤酒。因?yàn)榈聡?guó)盛產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的啤酒花，啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料。

　　據(jù)我所知世界上最好的啤酒是中國(guó)嶗山產(chǎn)的“龍八啤酒”，該啤酒只出口國(guó)外，現(xiàn)在是否還有這個(gè)啤酒我就不是那么清楚了。

　　每個(gè)人對(duì)啤酒口感的要求都不一樣，所以并沒(méi)有“世界上最好的啤酒”一說(shuō)。

四、誰(shuí)知道啤酒知識(shí)的一些資料？

啤酒的科學(xué)定義：
啤酒：以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并經(jīng)酵母發(fā)酵配制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各類熟鮮啤酒。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)，除制造出口啤酒外，國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。

【啤酒原料】


啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。

釀造用水

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。

酒花

又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為 1.4～2.4kg。

酵母

酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米

玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。

大米

淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。

糖類

大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。

小麥

德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。?

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具體的你可以去維基、百度百科查找

五、你對(duì)啤酒有何了解？

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

根據(jù)所采用的酵母和工藝﹐國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味﹐營(yíng)養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。

啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥

　　適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高﹐溶解度較好﹔六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高﹐活力犟﹐但浸出率較低﹐麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為﹕殼皮成分少﹐淀粉

啤酒

含量高﹐蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)﹔淡黃色﹐有光澤﹔水分含量低于13％﹔發(fā)芽率在95％以上。

　　釀造用水

　　通常﹐軟水適于釀造淡色啤酒﹐碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為﹕無(wú)色﹐無(wú)臭﹐透明﹐無(wú)浮游物﹐味純正﹐無(wú)生物污染﹔硬度低﹔鐵﹑錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起噴涌現(xiàn)象)﹔不含亞硝酸鹽。

　　酒花

　　又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

酵母

　　酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠

啤酒

為了確保酵母的純度﹐進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染﹐必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米

　　玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多﹐影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽﹐就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒﹐口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。

大米

　　淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺﹐口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。

糖類

　　大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用﹐一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖﹑葡萄糖﹑轉(zhuǎn)化糖﹑糖漿等。

啤酒小麥

　　德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料﹐比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥﹐啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。