一、如何鑒定啤酒好壞，為什么超市賣的啤酒分好壞？釀造工藝和成分不同么？

1、在目前的中國(guó)，市售的大眾化的啤酒所謂“好”一般有以下特質(zhì)：

（1）外觀上酒體金黃透亮，無(wú)懸浮物，泡沫潔白細(xì)膩掛杯

（2）喝上去感覺清爽，沒(méi)有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征

（3）只有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服

（4）不糊口，就是喝到嘴里沒(méi)有什么粘滯感

（5）殺口力強(qiáng)，就是能感到CO2對(duì)口腔和舌頭的刺ji

（6）沒(méi)有腐敗的味道，這是啤酒釀造過(guò)程中微生物沒(méi)有控制好導(dǎo)致的

（7）沒(méi)有明顯的甜味，這一般是沒(méi)發(fā)酵完全導(dǎo)致的

2、釀造的成本占整個(gè)啤酒的成本比重并不高，大概只占10-15%左右，對(duì)最終價(jià)格影響甚微，大頭還是包裝費(fèi)用和營(yíng)銷費(fèi)用，其中營(yíng)銷費(fèi)用（比如超市和酒店的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、經(jīng)銷商的返利、廣告費(fèi)等）就至少占一半以上，同一品牌而包裝不同的酒很多其實(shí)釀造工藝都是一樣的，一般一個(gè)年產(chǎn)20萬(wàn)噸的工廠，其母啤酒一般不超過(guò)3個(gè)，否則會(huì)難以管理，而它生產(chǎn)的大量不同包裝的酒都是來(lái)自這些母啤酒。

二、有誰(shuí)知道怎么分啤酒呀

1、鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。

一般的包裝為塑料桶裝啤酒，保質(zhì)期只有3-5天左右，保鮮期很多在幾個(gè)小時(shí)，味道和口感非常棒。

2、熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒.

一般銷售的玻璃瓶裝的啤酒，屬于

熟啤酒，保質(zhì)期在180天以上，有的可以保質(zhì)2年，鄙人曾經(jīng)喝過(guò)生產(chǎn)兩年的啤酒，而沒(méi)有任何問(wèn)題。

拉罐啤酒也屬于這類。

參考資料：啤酒人論壇——中國(guó)最大的啤酒人社區(qū)

歡迎你去耍！同時(shí)借鑒 ggg32111 的描述，再次表示感謝！

三、怎么鑒別過(guò)期啤酒

方法一：用過(guò)期啤酒洗頭發(fā)。

在用洗發(fā)精洗過(guò)頭發(fā)后，在水中加入過(guò)期啤酒，用它來(lái)浸泡和漂洗頭發(fā)，啤酒中含有的大麥和啤酒花會(huì)帶給頭發(fā)一定的養(yǎng)分，并會(huì)令干后的頭發(fā)富有光澤。

方法二：用過(guò)期啤酒洗真絲織物

真絲織物常會(huì)由于頻繁洗滌或清洗不當(dāng)造成顏色發(fā)烏發(fā)舊。把過(guò)期啤酒兌入冷水中，浸泡已清洗干凈的真絲衣物二十分鐘，再撈出漂洗后晾干。原本鮮艷的色澤就會(huì)恢復(fù)本來(lái)面目。您不妨用這種方法來(lái)挽救一下已失寵的真絲衣物。

1、剩啤酒擦冰箱

用啤酒擦冰箱是有偶然機(jī)會(huì)，我有一次喝罐裝啤酒沒(méi)喝完就又放回冰箱冷藏，結(jié)果孩子到冰箱拿東西把這沒(méi)喝完的啤酒罐碰倒了，啤酒撒了一冰箱。當(dāng)我擦拭的時(shí)候感覺特好，一是好擦，二是擦完很明亮。由于啤酒里所含的有機(jī)酸能夠很好的去掉污，冰箱也不同其他地方，裝的都是入口的食品，所以用啤酒清潔冰箱的衛(wèi)生,既起到了殺菌消毒的作用，又讓人感到比使用洗滌靈擦更安全。

2、剩啤酒擦玻璃

由于啤酒是膠體溶液，抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特點(diǎn)，它不僅會(huì)使玻璃變的格外明亮，用它擦完玻璃也不會(huì)留下抹布的纖維。這是因?yàn)橛闷【撇镣瓴ＡШ?，啤酒里的酒精成分飛散了，所以使得玻璃晶瑩剔透。

3、剩啤酒擦拭植物葉子、澆花

用軟布蘸上啤酒擦拭植物葉子會(huì)使葉子油亮，增添光彩。這主要是啤酒里的營(yíng)養(yǎng)成分溶解在了葉片的表面，如果把剩下的啤酒直接倒入花盆里，還是一種極好的肥料，因?yàn)槠【评锼慕退貢?huì)使花卉長(zhǎng)得茂盛，花朵更艷麗

美容

你知道嗎？啤酒中的酒精能夠促進(jìn)血液循環(huán)，滋潤(rùn)肌膚，加速新陳代謝。啤酒中含有的蛇麻子是一種清涼劑，不僅可以預(yù)防面皰、膿皰，對(duì)收縮毛孔也有很好的功效。

1：取一只干凈的小碗，倒入啤酒。

2：將藥用棉紗浸入啤酒約3分鐘。

3：取出棉紗，微擰，敷在臉上，讓臉部肌膚得到徹底放松，敷大約半個(gè)小時(shí)。如果棉紗中的水分被吸干，可以按照前兩步浸泡后再敷。

4：取下棉紗后，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，皮膚變得緊致了，毛孔也縮小了。

洗頭發(fā)時(shí)，在水中

加入適量的啤酒、香精，洗起來(lái)清新爽頭，頭屑、油污一洗即干