啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄?；ㄐ蛞干刍ㄋ霠?，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。 巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達520公頃，產(chǎn)量3400多噸。

??啤酒花百度百科有介紹，以下是啤酒花制品的分類： 1、顆粒酒花 顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2～8mm，長約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。 顆粒酒花具有體積小，不易氧化，運輸、使用控制和保管都比較方便的優(yōu)點。
??是世界上使用最廣泛的酒花形式。 2、酒花浸膏 酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根據(jù)逆流分配原理萃取。螺旋壓榨汁經(jīng)真空蒸發(fā)得到一級萃取液。殘渣通入蒸氣，回收溶劑后，用煮沸水萃取多酚物質(zhì)等水溶性成分，分離得到水萃取液，真空蒸發(fā)濃縮得二級萃取汁。
??一級萃取汁和二級萃取汁按一定比例混合，就得到標準酒花浸膏。 由于浸膏中有微量得有機溶劑殘留，因而現(xiàn)在多采用CO2超臨界萃取獲得浸膏 世界酒花產(chǎn)量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要優(yōu)點是提高了α-酸的利用率。 3、異構(gòu)酒花浸膏 普通酒花在堿性溶液中加熱，在乙醇中于Ca2+、Mg2+的存在下處理使α-酸異構(gòu)化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶劑提純。
?? 該種酒花制品不必再煮沸鍋中加入，簡化了麥汁糖化工藝。 4、酒花油 采用液態(tài)CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它與酒花幾乎一樣僅含極少量α-酸、單寧及多酚，不含亞硝酸鹽和其它對啤酒無用的物質(zhì)，僅提供新鮮酒花香氣，可替代第三次添加的酒花和香花。
??添加量為2～4kg/200t麥汁。在規(guī)定酒花庫中長期貯存。 啤酒花制品方便儲藏和運輸，但是啤酒花釀造的啤酒更好，相對成本要高點。