在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎?
不可以 1、發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會(huì)抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動(dòng)。 2、發(fā)酵過(guò)程用白酒，一般是用來(lái)擦洗容器口或工具的。每次揭開(kāi)容器，用工具攪拌葡萄酒時(shí)，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常。
做葡萄酒時(shí)放了白酒會(huì)有影響嗎?
有放白酒的，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵只能達(dá)到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存了。 但是這樣的話對(duì)葡萄酒的風(fēng)味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當(dāng)于半斤酒精來(lái)計(jì)算，添加使酒液達(dá)到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點(diǎn)，白糖是健康食品，不用擔(dān)心的，當(dāng)然添加太多也不好，甜的太膩
釀紅酒摻白酒行不行?
釀紅酒不可以添加白酒的。原因：白酒有可能影響紅酒的口感，還影響酵母的發(fā)酵。釀紅酒一般葡萄清洗干凈，晾曬，然后放入白糖，搗碎添加酵母，封口，放到陰涼的地方，慢慢發(fā)酵，等體態(tài)變成澄清，用網(wǎng)把雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)，再放一段時(shí)間就可以喝了。放上白酒，影響紅酒的口感。
可以加。 但自制的葡萄酒最好是不要兌白酒，加入白酒之后會(huì)殺滅葡萄酒中的酵母菌，影響葡萄酒的發(fā)酵進(jìn)程，并且使其口感大大降低，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響整個(gè)葡萄酒的釀制過(guò)程。 真正的葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵使果肉中的果糖轉(zhuǎn)化為酒精，從而釀制成葡萄酒，但是由于葡萄中糖份含量較低，所以會(huì)加入適量的冰糖，提高糖份，增加酒精的度數(shù)。
可以。 一般都是發(fā)酵前加入少量高度糧食酒用來(lái)提高釀出來(lái)的葡萄酒的度數(shù)。釀好以后加會(huì)影響口感，可能會(huì)發(fā)苦，酒精味道也會(huì)比較大。感覺(jué)度數(shù)低可以喝的時(shí)候，先把葡萄酒倒進(jìn)杯里然后加少量低度清香型白酒摻著喝。
自釀葡萄酒發(fā)酵的中途能再加葡萄嗎?
可以中途加葡萄，但是要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。 自釀葡萄酒的方法如下： 自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，去市場(chǎng)上挑選剛剛上市的葡萄，不要買(mǎi)反季的葡萄，否則口感很差。 第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，之后用清水沖洗干凈。 第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，等葡萄晾干后帶上干凈的首臺(tái)，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來(lái)放入白糖，裝完后攪拌均勻。 第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。 第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開(kāi)，裝入干凈的酒瓶中。
可以加，但要看你的發(fā)酵條件。如果你用的是專(zhuān)門(mén)的葡萄酒發(fā)酵容器，那么要注意選擇較低溫度的地方，然后盡可能不要空氣對(duì)流，然后迅速加入葡萄，之后加一些成品酒在里面，這樣可以有效防止葡萄酒變酸，用的是民間容器發(fā)酵葡萄酒的，可以加，但要注意延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間
葡萄酒釀好了可以摻白酒?
有放白酒的，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵只能達(dá)到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存了。但是這樣的話對(duì)葡萄酒的風(fēng)味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當(dāng)于半斤酒精來(lái)計(jì)算，添加使酒液達(dá)到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點(diǎn)，白糖是健康食品，不用擔(dān)心的，當(dāng)然添加太多也不好，甜的太膩
白酒里加葡萄好不好?
白酒里加葡萄酒不好。 因?yàn)榘拙坪凭雀撸乙惨缀茸?。而葡萄酒是屬于果子酒?lèi)，相對(duì)于白酒的酒精度比較低，不兇酒一般不會(huì)喝醉。關(guān)鍵是這兩種酒是二種口味，品質(zhì)也不一樣。白酒里參入葡萄酒后，酒的口味完全不一樣了，既沒(méi)了白酒的原味，又沒(méi)了葡萄酒的原味，而且喝了后，有可能腸胃不適，所以不宜混合。
