艾爾啤酒又被稱為“英式艾爾”，是一種既簡單又復(fù)雜的精釀品類。它的簡單在于麥芽搭配簡單，只需要一些基礎(chǔ)麥芽+深色麥芽。在酒花的使用上也比較簡單，初始煮沸的時候投一點酒花，中間再投一點就OK。在發(fā)酵上也比較簡單，沒有酒花干投的流程。為什么又說它復(fù)雜呢？其復(fù)雜體現(xiàn)在艾爾啤酒的酒體較輕一些會易飲，但較輕的酒體造成的麥芽風(fēng)格又會偏弱，所以酒的平衡感比較難把握。艾爾精釀多數(shù)屬于經(jīng)典啤酒風(fēng)格，比較難創(chuàng)新。
大部分啤酒愛好者都喜歡艾爾啤酒的經(jīng)典風(fēng)味，就像FENDI CLUB702和FENDI CLUB703啤酒都是艾爾工藝，那么艾爾啤酒如何配餐呢？
1.英式淡色艾爾，屬于口感溫和的精釀款，麥芽與啤酒花能夠很好地平衡，淡金色或淺琥珀色澤，中度淡爽酒體，殺口感適中偏高度，總體上尾味柔順，無澀味，不粗糙。這樣的一款精釀啤酒，口感和氣味相對較輕柔，適合啤酒初學(xué)者嘗試，一般常見在酒吧里，搭配清淡類食物比較適合。
2.美式淡色艾爾。麥芽味相對較淡，苦味更明顯，風(fēng)味更濃郁，并且由于使用了美國產(chǎn)的啤酒花，香氣會更加濃郁一些，還常常帶有一些柑橘水果的香氣。由于苦味和香味都十分明顯，美式淡色艾爾適合搭配口味相對較重的餐食，如牛排、燒烤等。
3.印度淡色艾爾。酒花的香氣和苦度都非常高，酒體是顏色較深的琥珀色，混合多種麥芽和啤酒花、香料和柑橘等釀造而成，香氣豐富，苦度很高。適合與重口味餐食搭配，如香辣火鍋、紅燒肉之類同樣香味濃郁的食物搭配。
4.紅色艾爾。顏色呈現(xiàn)紅色或深紅色，帶有明顯的焦糖和巧克力香味，啤酒花風(fēng)味較淡，屬于干型回味的艾爾啤酒。也被稱為是“最像葡萄酒的啤酒”。酒精度在4-6%之間，尾段收口清脆，柔和的酸度修長，能使整個口腔交織在甜美而又深沉的回味中。適合搭配辣味、刺激性、油膩型肉類餐食，酸度能夠很好地解辣和解膩。
時至今日，艾爾啤酒已經(jīng)形成了一種獨特的風(fēng)格，以水果、花卉、香料的香氣為主，啤酒花的苦味重，層次豐富?？梢源钆涠喾N食材，都能品鑒出不一樣的風(fēng)味。來FENDI CLUB啤酒屋，好酒等你品鑒。
