怎么品紅酒的好壞?

①聞氣味 通常打開一支紅酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果紅酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。 ②搖杯、掛杯 將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。 ③品酒 紅酒開瓶后，醒一會，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長，口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒，過于酸澀或平淡如水。如果你是長期飲用紅酒的朋友，建議您品嘗每一款酒時，做好品酒筆記，時間長了就會成為懂酒、懂生活的人。每個人都有自己的喜好，也有自己評判紅酒的標準。甲之蜜糖，乙之砒霜，我們不能強行要求每個人都喜歡一樣的東西。遇到一款酒，無論它的評分是多少，無論它符不符合那些條條框框，只要它能帶給你愉悅感，這對你來說都是一款好酒。

第一，看顏色，好的紅酒顏色透徹帶有光澤，酒體清澈不渾濁， 第二，聞氣味，好的紅酒散發(fā)的是酒香味，壞的紅酒會有刺激的酒精味， 第三，品味道，好的紅酒會經(jīng)歷酸、甜、苦、澀的過程。

如何學會品酒?

1、觀色 顏色是醬香酒品質(zhì)好壞的一個直觀維度，上等的醬香白酒應(yīng)該是微黃色（貯存時間越久，酒色越黃，酒質(zhì)也越好），清亮透明無懸浮物的，在觀察有無懸浮物時，可將酒杯里的酒輕輕搖晃對光觀察。 2、聞香 小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動嗅覺去感悟每一個酒分子的味道，仿佛進入了另一番全新的境界。 3、嘗味 輕輕地啜了一小口的白酒，當然注意入口的時候要慢而且也要穩(wěn)，好酒入口甘美而又醇厚、落喉爽凈而又綿甜以及徹洌，在飲用之后滿口的生香與回味悠長以及留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本上就可以體會到酒的一個風格了，同時呢也到達了品酒的一個超高的境界。品醬香酒有三式一為抿、二為咂、三為呵。 抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。 咂：輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速呵氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。

學會品酒的方法除了需要品酒的基礎(chǔ)知識之外，最重要的是需要多喝多練。 因為品酒并不僅僅是品嘗葡萄酒，還需要學習如何用味覺和嗅覺來分析酒的質(zhì)量和特點，同時也需要注意酒的溫度和飲用的杯子等細節(jié)。 此外，可以參加一些品酒培訓(xùn)課程或者參加品酒會來加深自己的品酒技巧。 還包括了解目前流行的品酒標準，了解葡萄酒的產(chǎn)地和品種等等，這些都能夠讓自己更好地品鑒酒。 總之，品酒需要堅持不懈的練習和多方面的積累摸索。

第一步 飲一小口酒，將酒液放在口腔前部，讓舌尖感受到酒中的甘甜。 第二步 酒的酸度會在舌頭的兩邊感受到，然后舌根部品嘗到酒的干烈。有些果酒的尼寧酸含量最高，干烈感覺會更濃。同時，把酒含在嘴里會讓酒變暖，給味蕾一種溫暖甜甜的感覺。

紅酒怎么喝是正確的?

紅酒怎么喝是正確的？ 1.紅酒儲藏通常是平放，不過軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。 喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。 2.開瓶后， 要讓紅酒先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用程度。 接下來就是“試酒”了，其過程為： 第一步：聞木塞 首先取出軟木塞聞聞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，以確認酒的品質(zhì)。 第一步：觀酒 層次分明的紅酒多為新酒，顏色均勻的紅酒，說明它有了一定的年份。如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說明那可能是一瓶陳年佳釀。 第二步，搖酒 緩緩地搖晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來。 第三步，聞酒 聞酒時，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。 第四步，品酒 品酒重在一個“品”字。紅酒入口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個口腔，充分接觸口腔細胞，以便品嘗、評判它的細微差別口味。 要學會用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側(cè)，感覺氣味是否恰倒好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。 第五步，回味 即吞下含在口中的紅酒，感受它殘留在口中的余味及余韻的長度、均衡度 ，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進行回味。

紅酒鑒別知識?

方法一：看紅酒瓶上有無這四個字母 隨著打假力度的增大，很多生產(chǎn)商家在生產(chǎn)產(chǎn)品時都會申請一個防偽碼，這個防偽碼就能很好的證明紅酒的真實身份。 一般來說，一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會在瓶身上印有copy這四個字母，更有一些釀酒小作坊，連假的防偽碼都沒有，所以說大家在購買紅酒時一定要小心，看到這樣的紅酒堅決不能購買。 方法二：通過紅酒的標簽來辨別真假 標簽對于紅酒來說，就像是身份證對于人一樣，是紅酒身份的證明，按照相關(guān)法律要求，在標簽上要標有生產(chǎn)原料，生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地址等有關(guān)信息。 并且進口紅酒的標簽都是用該紅酒產(chǎn)地語言備注的，所以并不意味著標有外文的紅酒一定是好紅酒，還要注意紅酒的酒精度等，相關(guān)信息才能判斷一瓶紅酒的真假好壞。 方法三：掃條形碼識別紅酒真假 隨著數(shù)字信息化的高速發(fā)展，紅酒也坐上了數(shù)字信息的快車，一些商家為了證明自己的紅酒，在紅酒的瓶身上，標簽上設(shè)計了條形碼。

1 紅酒鑒別需要掌握一定的知識和技巧，對于普通人來說可能比較困難，需要一定的反復(fù)實踐和學習。 2 首先需要了解紅酒的基本知識，例如產(chǎn)地、品種、口感等等，這些信息可以通過學習課程或者閱讀相關(guān)書籍來獲得。 3 其次，在鑒別紅酒時需要注意對于不同口感的紅酒的特點，例如干紅酒的酸度與單寧的含量，甜紅酒的甜度與果味濃郁度等等。 4 此外，還需要用到特定的品酒器具，例如酒杯、酒溫計等，以及注意不同的飲用溫度和餐配搭配方法。 5 總的來說，鑒別紅酒需要掌握一定的知識和技能，但只要用心學習和實踐，就可以逐漸提高自己的鑒別能力。

怎么品紅酒?

1. 品評紅酒一般需要3步： 觀酒，觀察紅酒的顏色、清澈度和粘度； 2. 聞酒，輕輕搖晃酒杯，聞紅酒的香味； 3. 品酒，最后喝一口，先含在嘴里感受它，最后吞下，回味紅酒帶來的味道。

如何品鑒紅酒?

一看二聞三品 一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒） 二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香?；蛘咂湎阄兜奶攸c。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。 三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。