咕咚咕咚……

聽，是夏天的聲音。

夏天，不僅有蟬鳴，還有暢飲。

夏日傍晚，街頭巷尾的桌角，總要擺上幾瓶冰鎮(zhèn)的拉格或淡色艾爾啤酒，是人們掃除疲憊的方式之一。

拉格啤酒很多朋友都有所了解，可究竟什么是淡色艾爾啤酒（Plae Ale）呢？

今日，小編就給大家普及一下，何為淡色艾爾啤酒。

一、淡色艾爾啤酒的起源

Pale Ale的本意：淡色麥芽酒，又稱淡色艾爾啤酒。起源于英國，根據(jù)相關(guān)史料記載，1642年焦炭作為烘焙麥芽的燃料出現(xiàn)，后人將這一發(fā)展作為淡色艾爾啤酒的起源。

在焦炭出現(xiàn)之前，普遍使用木材來烘培麥芽，烘培出的麥芽顏色較深，甚至呈焦黑狀，進而釀造的艾爾啤酒顏色較深，酒體較渾濁。

焦炭，是一種從煤中提煉出來的化石燃料，能產(chǎn)生大量的熱量，而不會產(chǎn)生大量的煙霧、煙灰。大麥麥芽經(jīng)過高溫穩(wěn)定烘培后，顏色較淺，香氣更醇，釀出來的酒液更清澈，顏色也更淺。

Pale Ale一詞首次出現(xiàn)在1784年印度《加爾各答公報》的廣告中--offering “l(fā)ight and excellent” pale ales，至此，淡色艾爾啤酒的術(shù)語正式出現(xiàn)。

淡色艾爾啤酒由淡色麥芽釀造，是一種清爽、干凈的啤酒風格，低度至中度的麥香很好地支撐起酒花所帶來的香氣和風味，從而達到了一定的風味平衡。

酒體顏色呈淡金色至琥珀色不等，略顯渾濁；香氣較明顯，帶有花香、面包香以及微弱的果香味，以及中等至強烈的啤酒花香；口感順滑，碳酸感強，幾乎沒有澀感，帶有平滑的余味。

所以，任何瓶標上帶有Pale Ale字樣，本質(zhì)上都是淡色艾爾啤酒。而且，淡色艾爾啤酒很有味道，但又不太厚重，所以很平易近人，適飲人群廣泛。

二、淡色艾爾啤酒的分類

根據(jù)酵母的發(fā)酵方式，啤酒大致可分為兩大類，下發(fā)酵的拉格啤酒（Lager）和上發(fā)酵的艾爾（Ale）啤酒。

艾爾啤酒又細分為淡色艾爾、棕色艾爾、小麥酒等，其中淡色艾爾酒可細分為英式淡色艾爾、美式淡色艾爾、比利時淡色艾爾、印度淡色艾爾（IPA）等風味。

而我們熟知的IPA是一種非常有特色的啤酒風格，它是一種在釀造過程中投入大量啤酒花的淡色艾爾啤酒。

IPA最早出現(xiàn)于18世紀末，當時為了保證從英國運往到殖民地印度的啤酒能在長期的海上運輸中不變質(zhì)，英國的Samuel Allsopp & Sons酒廠在釀造啤酒時投入更多的啤酒花，啤酒的酒精度因此提高，口感也更苦，啤酒花作為天然的防腐劑，延長了啤酒的保質(zhì)期。

然而，IPA亦可再細分為美式IPA、比利時IPA、英式IPA等等。

美式IPA，是大眾接觸較多的一種IPA風味。受20世紀90年代精釀運動的影響，美國釀酒師對IPA進行了大膽的改革。投放的酒花數(shù)量非常豪放，更凸顯酒花帶來的熱帶柑橘果香，酒體更飽滿而富有層次，口感也更濃郁、復雜，飲用美式IPA的消費者也覺得這類啤酒更有活力。

三、魔書淡色艾爾--簡單原料，不凡品質(zhì)

理清了淡色艾爾啤酒的分類，也就明白了的Pale Ale再啤酒分類中的定位。

最簡單的淡色艾爾啤酒原料只有四種--水、麥芽、啤酒花、酵母。但要用最簡單的原料釀造出高品質(zhì)的美味啤酒，并不是一件簡單的事情，必須要有非常純熟的釀酒工藝。

說到好的淡色艾爾啤酒，小編根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗，給大家良心推薦一款來自加拿大魔書啤酒廠的魔書淡色艾爾啤酒，該酒廠專業(yè)釀酒150余年，擁有自身獨家釀酒配方，以及非常成熟的艾爾釀酒工藝。

慕尼黑技術(shù)大學釀酒科學項目的Anton Piendl教授曾言：“麥芽是靈魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身體?！笨梢娝姆N基礎釀酒原料的重要性。

魔書淡色艾爾啤酒使用的水是純凈的湖水，礦物質(zhì)含量低；大麥麥芽來自加拿大西部的大麥，甄選上乘啤酒花，賦予酒體豐富的香味，百年酵母菌株，為啤酒風味保駕護航。

金黃色的酒體，略顯渾濁，明亮的白色泡沫，非常豐富，且持久性良好，消散后在杯壁上留下非常漂亮的花邊。酒香干凈溫雅，伴有淡淡的梨香、花香以及面包的味道，簡單而舒服。

入口順滑、柔和，麥芽的香甜與酒花的香苦平衡非常好，碳酸感較強，能品到細微的顆粒感，回味時沒有澀澀的啤酒花味道，而是面包的醇香，整體來說棒棒噠！

魔書淡色艾爾啤酒，口感清爽，帶著適度的脆感，回味帶著一絲甘甜，令人愉悅，能搭配各種美食，培根、龍蝦、奶酪、漢堡、烤肉、火鍋等等，是一年四季皆可飲的啤酒風味。