蜂蜜酒的三種制作方法 蜜來(lái)富蜂蜜酒

蜂蜜酒實(shí)際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發(fā)展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種： 　

　1、配制酒 　　目前市場(chǎng)此類(lèi)型多見(jiàn)，有三種制作類(lèi)型： 　

　一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒; 　

　二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)(多以蔬果)、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒 精飲料; 　　三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。一些產(chǎn)品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等香精調(diào)香，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量低劣。

　　2、發(fā)酵蒸餾酒 　　以蜂蜜為原料，經(jīng)稀釋發(fā)酵后進(jìn)行液態(tài)蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過(guò)蒸餾，雖大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及B族維生素在蒸餾的過(guò)程中損失很大，且風(fēng)味比較單一。 　

　3、蜂蜜低溫發(fā)酵酒 　　以蜂蜜為原料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間低溫自然發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點(diǎn)是：微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類(lèi)含量，大大提高了其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。

桃花性味甘，平無(wú)毒，可消食順氣，是減肥美容護(hù)膚。用桃花茶沖泡的桃花酒——金庸筆下桃花島黃藥師手里的桃花酒即是此酒——更是春天浪漫的酒品。今天我們就來(lái)了解一下桃花蜂蜜酒制作方法。

　　【配方】桃花源記桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。 　　【制法】 　　1、將250g 桃花花瓣放入容器中充分搗爛成細(xì)小的片狀; 　　2、將搗好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，后將白酒倒入并且充分混合; 　　3、常溫中，等待25天左右; 　　4、25天過(guò)后，就可以飲用了。