1月1日?qǐng)?bào)道美媒稱，中國(guó)酒類銷售的市場(chǎng)正在迅速增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)高檔和難以捉摸的產(chǎn)品產(chǎn)生了興趣。這一趨勢(shì)的受益者包括葡萄酒和精釀啤酒。

據(jù)美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道（CNBC）網(wǎng)站2017年12月29日?qǐng)?bào)道，市場(chǎng)研究公司歐睿國(guó)際咨詢公司在2017年5月表示：“中國(guó)消費(fèi)者喜歡少飲酒，在商務(wù)宴會(huì)或者正式社交場(chǎng)合中選擇高檔產(chǎn)品，以達(dá)到高質(zhì)量和更好的品味?！?/p>

根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，2016年葡萄酒消費(fèi)量比2015年增長(zhǎng)5.3%，即便同期酒類飲品的消費(fèi)交易下降了3%。

報(bào)道稱，由于這種升級(jí)，2016年啤酒總銷量也比一年前下降了4%。然而，精釀啤酒卻迎來(lái)了大城市人們?nèi)找鏉夂竦呐d趣。

全球最大啤酒制造商百威英博公司驗(yàn)證了這一趨勢(shì)。該公司專注于高端市場(chǎng)的戰(zhàn)略似乎正在得到回報(bào)：該公司2017年第三季度在中國(guó)的營(yíng)收增長(zhǎng)了4.6%。

這家啤酒商還提到，2017年上半年，百威和科羅娜啤酒在中國(guó)市場(chǎng)上收入增長(zhǎng)強(qiáng)勁。首席執(zhí)行官薄睿拓對(duì)媒體說(shuō)，科羅娜啤酒和時(shí)代啤酒被公司列為“超級(jí)溢價(jià)”品牌，自2014年推出以來(lái)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

以下是中國(guó)飲酒者點(diǎn)餐偏愛(ài)的一部分：

精釀啤酒

據(jù)中國(guó)媒體報(bào)道，中國(guó)第一家啤酒廠于1900年在哈爾濱成立，目前國(guó)內(nèi)已有超過(guò)1500家啤酒品牌。

報(bào)道稱，這種廣泛的選擇部分原因在于，新興且不斷成長(zhǎng)的精釀啤酒行業(yè)的興起，以及隨著中產(chǎn)階層的日益壯大，他們更愿意為高端體驗(yàn)付費(fèi)。

在城市中心，精釀啤酒的受歡迎程度似乎是爆炸性的，但歐睿國(guó)際咨詢公司卻把這一趨勢(shì)用更長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角來(lái)看待。

該研究機(jī)構(gòu)在其行業(yè)報(bào)告中說(shuō)，“對(duì)于許多中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，精釀啤酒仍然是一個(gè)新概念。它很受歡迎，而且主要分布在發(fā)達(dá)地區(qū)，比如一些中產(chǎn)階層比較富裕的地區(qū)，消費(fèi)者通常具有全球意識(shí)?！?/p>

酒吧和啤酒商熊貓精釀（Panda Brew）的營(yíng)銷總監(jiān)馮軍（音）說(shuō)：“精釀啤酒業(yè)務(wù)量大幅增加，啤酒釀造文化正在中國(guó)傳播。”

報(bào)道稱，隨著選擇的激增，一些像熊貓精釀這樣的啤酒品牌已經(jīng)開始出口飲料。

報(bào)道稱，更大的品牌也開始涉足精釀啤酒行業(yè)。

野村證券在去年12月的一份報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，在香港上市的中國(guó)最大啤酒企業(yè)華潤(rùn)啤酒將專注于精釀啤酒和進(jìn)口啤酒業(yè)務(wù)，同時(shí)開發(fā)高端品牌。

葡萄酒

報(bào)道稱，葡萄酒在中國(guó)仍受歡迎。為了滿足需求，中國(guó)投資者在法國(guó)收購(gòu)了100多家葡萄園，其中許多位于波爾多產(chǎn)區(qū)。他們還在澳大利亞和智利等國(guó)收購(gòu)了葡萄園。

例如，2017年早些時(shí)候，中國(guó)主要的釀酒商煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒驹谥抢召?gòu)了三家葡萄園。

報(bào)道稱，中國(guó)也開始生產(chǎn)自己的葡萄酒，中糧集團(tuán)旗下的長(zhǎng)城葡萄酒在中國(guó)是知名品牌。

白酒

報(bào)道稱，以谷物為基礎(chǔ)的白酒無(wú)論是在官方還是商業(yè)宴會(huì)上，都是主要的選擇。

報(bào)道稱，2017年早些時(shí)候，咨詢公司認(rèn)為白酒是世界上最有價(jià)值的烈酒，市場(chǎng)份額為37.5%，超過(guò)了威士忌的28%。該研究稱，全球頂級(jí)白酒品牌總市值超過(guò)220億美元。

報(bào)道稱，著名的上市公司貴州茅臺(tái)超過(guò)了帝亞吉?dú)W酒業(yè)的尊尼獲加，成為全球最有價(jià)值的白酒公司。

11月5日?qǐng)?bào)道美媒稱，音樂(lè)、游客、傳統(tǒng)食物、大帳篷里滿滿的長(zhǎng)桌，還有很多很多啤酒――這不是慕尼黑啤酒節(jié)，這里是青島國(guó)際啤酒節(jié)，也是中國(guó)最大的啤酒節(jié)。

據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)站11月1日?qǐng)?bào)道，青島國(guó)際啤酒節(jié)始于1991年，此后參與者群體一直穩(wěn)步增長(zhǎng)。今年夏天的慶典幾乎持續(xù)了整個(gè)8月，最繁忙的幾個(gè)周末吸引了將近4萬(wàn)人。一小群調(diào)酒師和侍者隨時(shí)斟滿啤酒杯，并把玻璃杯擦拭干凈，方便人們?nèi)∮谩?/p>

除了青島啤酒之外，外國(guó)生產(chǎn)商百威啤酒和嘉士伯啤酒也各自搭起了帳篷，里面的場(chǎng)面分外喧鬧。本地人都來(lái)享受這熱鬧的氣氛，擁擠繁忙、喧鬧異常。

報(bào)道稱，青島啤酒節(jié)或許算是近期出品，但它的啤酒釀造傳統(tǒng)可以追溯到100年前。青島市是青島啤酒的產(chǎn)地，但一個(gè)世紀(jì)之前，青島還是德國(guó)海軍基地，德國(guó)人在這里創(chuàng)建了這個(gè)品牌，帶來(lái)了如今在青島老城區(qū)內(nèi)依舊可見的建筑風(fēng)格。1903年，英國(guó)和德國(guó)的移民建造了英德啤酒廠，開始生產(chǎn)青島啤酒。歷經(jīng)了兩次世界大戰(zhàn)、外國(guó)占領(lǐng)和內(nèi)戰(zhàn)，啤酒廠幾經(jīng)轉(zhuǎn)手。青島啤酒在1949年被國(guó)有化。

“在青島，沒(méi)有啤酒就過(guò)不下去，”舉家參加啤酒節(jié)的當(dāng)?shù)厝粟w晨（音）說(shuō)。為了方便年幼觀眾和老年觀眾，日落后會(huì)有電瓶車在場(chǎng)地里環(huán)繞。

除了大量啤酒，啤酒節(jié)上還有很多美食，到場(chǎng)者可以飽餐雞爪、香腸、餃子，以及加了香料的烤肉串或者魷魚烤串。到了晚上，音樂(lè)又換成了電音和搖滾，場(chǎng)面更加熱鬧活躍。音樂(lè)震耳欲聾，空氣里彌漫著啤酒和香煙混雜的味道，然而這些并沒(méi)有敗壞人們的興致，他們舉著大大的玻璃杯彼此干杯。

趙晨被問(wèn)及是不是每年都來(lái)。“你開玩笑？這比春節(jié)還重要呢?！彼f(shuō)，接著又讓他的兄弟去再買一輪啤酒。

9月12日?qǐng)?bào)道英媒稱，陜西省米家崖村出土的證據(jù)表明，中國(guó)人有著釀造啤酒的古老傳統(tǒng)。早在5000年前，人們就用小米、薏米等谷物釀造啤酒。今年，一些小型釀酒商又重現(xiàn)了這種新石器時(shí)代的啤酒。不過(guò)，這種混濁無(wú)酒花的飲料將挑戰(zhàn)最勇敢的佳釀愛(ài)好者。香港門神精釀公司的拉迪斯勞?拉斐爾說(shuō)，這種啤酒“又酸又臭”。不過(guò)，像拉斐爾這樣的精釀啤酒鼓吹者如今正在迎來(lái)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

據(jù)英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》周刊網(wǎng)站9月7日?qǐng)?bào)道，中國(guó)市場(chǎng)是全球最大的啤酒市場(chǎng)，目前主要由大規(guī)模生產(chǎn)的貯藏啤酒“統(tǒng)治”。不過(guò)，精釀啤酒公司正在如雨后春筍般地在全國(guó)各地涌現(xiàn)出來(lái)，2016年中國(guó)共有約150家精釀啤酒公司，是2015年的3倍。據(jù)英國(guó)咨詢公司全球數(shù)據(jù)公司提供的數(shù)據(jù)，雖然過(guò)去5年中啤酒的整體消費(fèi)量減少，但精釀啤酒的消費(fèi)量卻增長(zhǎng)了三分之二。這反映出一個(gè)全球模式：消費(fèi)者在變得更富裕的時(shí)候，總是想喝更好的啤酒。引導(dǎo)潮流的沿海富裕地區(qū)飲用的啤酒量減少了，但人們消費(fèi)的啤酒價(jià)格更高。

報(bào)道稱，許多精釀啤酒公司是由外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的，但也有許多中國(guó)人所有的精釀啤酒公司。2013年由潘丁浩成立的熊貓精釀啤酒公司最初只有最基本的家庭釀酒設(shè)備，但該公司最近已經(jīng)開始向英國(guó)出口啤酒了。

報(bào)道稱，獨(dú)特的本地口味成為市場(chǎng)特色。小麥啤酒很受歡迎，也許是因?yàn)樗鼈兣c中國(guó)食物匹配得好，也許是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼矚g一邊飲酒，一邊咀嚼食物。當(dāng)?shù)蒯劸粕踢€必須最大利用已有原料。中國(guó)的大麥質(zhì)量不高，而進(jìn)口又太貴。一些釀酒商還使用像四川花椒和烏龍茶這樣的奇怪原料，很能吸引當(dāng)?shù)厝恕?/p>

報(bào)道稱，隨著美國(guó)對(duì)精釀啤酒的需求疲軟，中國(guó)市場(chǎng)仍然有著巨大的潛力。

8月4日?qǐng)?bào)道近日，一位中國(guó)人出高價(jià)品嘗威士忌的新聞引發(fā)了外媒的關(guān)注。

據(jù)瑞士《20分鐘》日?qǐng)?bào)網(wǎng)站8月2日?qǐng)?bào)道，這瓶威士忌以前本來(lái)是不賣的。因?yàn)檫@瓶釀造于1878年的單一麥芽威士忌是世界上唯一尚未開瓶的該年份此類威士忌，保存在瑞士圣莫里茨湖邊瓦爾德豪斯酒店的地窖里。大量媒體都曾報(bào)道過(guò)，這瓶酒每杯售價(jià)9999瑞士法郎（約合69243元人民幣――本網(wǎng)注），但從來(lái)沒(méi)有人預(yù)訂。酒店老板桑德羅?貝爾納斯科尼對(duì)瑞士《20分鐘》日?qǐng)?bào)說(shuō)：“我們故意把價(jià)格定得這么高，因?yàn)槲覀儼堰@瓶威士忌視為收藏品，并不想開瓶?！?/p>

但上周末幾個(gè)中國(guó)人來(lái)到了收藏該威士忌的酒吧。這些亞洲客人對(duì)蘇格蘭制造商麥卡倫的威士忌感興趣。該酒吧酒單上的麥卡倫威士忌最貴的每杯9999瑞士法郎。貝爾納斯科尼說(shuō)，其中一位客人是麥卡倫的狂熱發(fā)燒友，“我對(duì)他解釋說(shuō)，這瓶最貴的麥卡倫是不賣的”，因?yàn)殚_瓶后它將失去收藏價(jià)值。

報(bào)道稱，但這個(gè)中國(guó)人只盯著這瓶威士忌。他對(duì)老板說(shuō)，這是他品嘗如此古老的麥卡倫威士忌的唯一機(jī)會(huì)。

貝爾納斯科尼非常吃驚。他開酒瓶時(shí)極為小心，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的軟木塞已經(jīng)變脆，有可能碎裂。

報(bào)道稱，怎么處理這瓶開過(guò)的威士忌呢？“我們希望還有客人來(lái)品嘗。”貝爾納斯科尼開玩笑說(shuō)，現(xiàn)在可以討論打折。他說(shuō)，這瓶酒的收藏價(jià)值約為5萬(wàn)瑞士法郎，“打開后我們不會(huì)虧本，賣出3至5杯就能賺夠本了”。開瓶之后，這瓶威士忌的保存期將被限制在5至10年。

（ 11:08:05）

【延伸閱讀】韓媒：中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量世界第六 年輕人更愛(ài)進(jìn)口葡萄酒

7月24日?qǐng)?bào)道韓媒稱，談到中國(guó)的酒類，一般會(huì)想到以茅臺(tái)為代表的白酒，韓國(guó)最近流行的羊肉串或許還會(huì)讓人聯(lián)想到中國(guó)的青島啤酒，但其實(shí)，中國(guó)還是一個(gè)葡萄酒大國(guó)。據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）公布的數(shù)據(jù)，中國(guó)去年葡萄酒產(chǎn)量為11.5億升，在全球排名第六位。

據(jù)韓國(guó)《中央日?qǐng)?bào)》網(wǎng)站7月19日?qǐng)?bào)道，葡萄栽培量是中國(guó)能夠躋身葡萄酒大國(guó)的基礎(chǔ)，從2014年開始中國(guó)的葡萄栽培量已超過(guò)法國(guó)，位居世界第二，僅次于西班牙。

報(bào)道稱，中國(guó)生產(chǎn)法式正宗葡萄酒的歷史可追溯至125年前。1892年，通過(guò)在東南亞經(jīng)商積攢了大量財(cái)富的華僑資本家張弼士投資300萬(wàn)兩白銀在山東省煙臺(tái)市設(shè)立了釀酒公司，開創(chuàng)了中國(guó)生產(chǎn)葡萄酒的先河。張弼士從法國(guó)引進(jìn)了120種葡萄苗木，對(duì)品種進(jìn)行了反復(fù)改良，并聘用了歐洲一流的葡萄酒技師。不久，培育出了被稱作蛇龍珠的煙臺(tái)特有的葡萄品種。以此為原料于1931年開始投產(chǎn)的解百納干紅葡萄酒紅莓和櫻桃香味繚繞、令人回味悠長(zhǎng)，已成為張?jiān)Ｆ咸丫频拇~。張?jiān)Ｆ咸丫其N往全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)，還供貨給英國(guó)王室，也是全球主要航空公司在飛機(jī)頭等艙上提供的葡萄酒。

中國(guó)最早的葡萄酒生產(chǎn)廠現(xiàn)已成為葡萄博物館。尚未投入市場(chǎng)的葡萄酒倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部可儲(chǔ)存3萬(wàn)瓶葡萄酒、重達(dá)15噸，這一亞洲最大橡木桶在訴說(shuō)著張?jiān)５臍v史。解說(shuō)詞稱，1912年孫中山訪問(wèn)此地時(shí)曾稱贊道，“味道不遜于法國(guó)葡萄酒”，館內(nèi)還張貼他的墨寶。館長(zhǎng)于波表示，1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出了葡萄酒和白蘭地等四種產(chǎn)品獲得了金獎(jiǎng)，以張弼士為首的代表團(tuán)在回國(guó)途中訪問(wèn)了白宮，向時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)的伍德羅?威爾遜贈(zèng)送了葡萄酒，這一記錄至今還保留著。

報(bào)道稱，煙臺(tái)自古以來(lái)就是中國(guó)葡萄酒的大本營(yíng)，中國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒中每三瓶就有一瓶產(chǎn)于煙臺(tái)，張?jiān)?、長(zhǎng)城、威龍等中國(guó)的十大葡萄酒企業(yè)有六家都在煙臺(tái)設(shè)了生產(chǎn)基地。于波館長(zhǎng)表示，“廣東出身的華僑張弼士之所以在一開始就選擇了毫無(wú)關(guān)系的煙臺(tái)，就是因?yàn)樗J(rèn)為煙臺(tái)所處緯度與法國(guó)的波爾多地區(qū)相同，土地、氣候相似，適合栽種葡萄”。近來(lái)，法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等葡萄酒故鄉(xiāng)的企業(yè)也來(lái)到此地開設(shè)葡萄酒廠，黃海沿岸一線約100公里的丘陵地帶上云集著張?jiān)９九c法國(guó)卡斯特兄弟公司合資建立的張?jiān)？ㄋ固鼐魄f等20多家葡萄酒生產(chǎn)廠。

報(bào)道稱，然而，以張?jiān)槭椎闹袊?guó)葡萄酒企業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走，當(dāng)下最緊要的是在與進(jìn)口酒類日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，中國(guó)年輕階層比較偏好性價(jià)比突出的法國(guó)或澳洲產(chǎn)葡萄酒。

圖為煙臺(tái)市郊新開張的張?jiān)Ｆ咸丫瞥?，仿照橡木桶建造的建筑物就是葡萄酒生產(chǎn)工廠。