1. 釀造啤酒必須有酵母嗎

無酒精(無醇)啤酒330ml×24罐/件,其特點(diǎn):無酒精,純天然啤酒獨(dú)特風(fēng)味.無酒精啤酒釀造全過程與普通啤酒釀造工藝相同,只是在罐裝前通過某工藝方式去除了所含的酒精,從而保持了啤酒全部的風(fēng)味物質(zhì),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有人體所需的18種必需氨基酸和多種微量元素,符合健康消費(fèi)趨勢(shì).'德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),無酒精啤酒能防止血液凝固,降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),科學(xué)家解釋說,由于血小板的凝聚會(huì)引發(fā)血栓和心肌梗塞,試驗(yàn)結(jié)果表明:無酒精啤酒起到了一定的預(yù)防心血管疾病的作用.|海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間,為尊重中東國(guó)家風(fēng)俗習(xí)慣,美軍喝的就是荷蘭賀爾喜國(guó)際有限公司釀造的阿姆斯特丹牌無醇啤酒.近年來隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)的個(gè)性化,以及工作性質(zhì)的約束,希望能飲用一種不含酒精的啤酒,既能自我享受又能應(yīng)酬.這種啤酒尤其適合經(jīng)常應(yīng)酬者,女性,青少年,老年人,司機(jī)朋友等消費(fèi)人群,由此可見無酒精啤酒將是最受消費(fèi)者歡迎的飲料之一。方法是保密的

2. 啤酒需要發(fā)酵嗎?

發(fā)酵啤酒即精釀啤酒。與工業(yè)啤酒區(qū)別如下。

一、釀酒原料不同：

1.精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2.工業(yè)啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

二、發(fā)酵工藝不同：

1.精釀啤酒：

因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

2.工業(yè)啤酒：

對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

3. 啤酒酵母好嗎

啤酒酵母粉更有用。，啤酒酵母粉與啤酒哮母片在作用和用途上是一樣的，任意一種都有輔助減肥的效果，但理論上來講，粉要比片劑更容易吸收一些，所以一般選用粉比較好一些。啤酒酵母粉減肥原理

1、減少脂肪的攝入： 啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優(yōu)質(zhì)完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩(wěn)定，是時(shí)優(yōu)質(zhì)膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺不餓，防止吃太多食物（淀粉類、脂肪類），既保證充足營(yíng)養(yǎng)、又減少脂肪和熱量的攝入；

2、減少脂肪的吸收： 啤酒酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；

3、減去體內(nèi)淤積的脂肪： 啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質(zhì)能增進(jìn)基礎(chǔ)代謝，加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。脂肪細(xì)胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細(xì)胞排空的同時(shí)，迅速填入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）。

4. 啤酒釀造使用的酵母

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無醇啤酒：無醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化制成的，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面，無醇啤酒與啤酒相似。無醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。

5. 自釀啤酒用什么酵母

拉格發(fā)酵溫度為低溫的5～10℃，發(fā)酵時(shí)酵母會(huì)沉于液體下面，發(fā)酵時(shí)間為7～8日。風(fēng)味較單調(diào)，口感清爽。采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，即底層發(fā)酵或是低溫發(fā)酵。發(fā)酵后需要低溫保存數(shù)月方可以飲用。

此種技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)是可以做到啤酒量產(chǎn)，所以基本上覆蓋范圍比較廣的啤酒都是拉格啤酒

6. 精釀啤酒有酵母嗎

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會(huì)影響精釀啤酒的風(fēng)味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對(duì)于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風(fēng)味以及增加營(yíng)養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當(dāng)中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達(dá)90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無論是家釀還是工業(yè)釀酒，對(duì)水質(zhì)的要求都特別高，因?yàn)樗鼑?yán)重影響著酒的風(fēng)味與口感。

精釀啤酒水質(zhì)要求高

即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

7. 釀造啤酒必須有酵母嗎知乎

當(dāng)然是酵母好。

一般資深酒友流傳著這樣的言論：啤酒純凈法釀造，要求的原料就是：水，麥芽，啤酒花，酵母。其他的都是不允許的。

啤酒的主要原料是麥芽，啤酒花，酵母，水，這四種配料是好啤酒的標(biāo)配，我們喝的工業(yè)啤酒里，含量一般是大米，玉米，啤酒用糖漿，啤酒花制品，淀粉啥的，看著很唬人，其實(shí)都都是工業(yè)啤水，喝起來是爽口，但是沒有一點(diǎn)純釀精釀的味道。

8. 啤酒酵母是釀酒酵母嗎

釀酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-半子囊菌綱-盤菌目-酵母科-酵母屬-釀酒酵母種 啤酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-子囊菌綱-內(nèi)孢霉目-內(nèi)孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種 由此可見，二者并不相同

9. 制作啤酒加入酵母會(huì)產(chǎn)生什么

可以的，有的朋友就有用啤酒，白糖，蒸饅頭的，配料一般是是一兩白糖，半杯啤酒，和面，一般三四個(gè)小時(shí)就能發(fā)起來的，這樣蒸出來的饅頭好吃，有香香的酵母味道，而且男頭也是白白的，喧騰。原理就是啤酒里面有酵母，白糖和酵母參合后生成的酵母超多，就能起到大連的作用了。

10. 釀造啤酒必須有酵母嗎為什么

只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的,不是直接拿來添加到啤酒里面去的,只是一種催化劑而已,當(dāng)然不算在原料里啦。