本篇文章給大家談?wù)劇哆M(jìn)口啤酒小知識大全》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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關(guān)于啤酒的知識
根據(jù)啤酒色澤劃分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
（2）濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。
（3）黑?。╯tout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。
2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分：
分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美，殺菌溫度達(dá)到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味、老化味。
3、根據(jù)原麥汁濃度劃分：
分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。
急求酒水知識，洋酒和啤酒的
洋酒即進(jìn)口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）、芝華士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可稱為洋酒。
大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當(dāng)時它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。
以下介紹的幾種洋酒及其相關(guān)知識，雖然是洋酒瀚海中的一部分，但卻是不可不知的精髓，因此，也就成了調(diào)酒師學(xué)習(xí)專業(yè)知識的重點之一。首先，通過對洋酒知識的學(xué)習(xí)和掌握，為今后的工作和更進(jìn)一步的學(xué)習(xí)奠定堅實的基礎(chǔ)，同時也為再上新的臺階鋪平道路。 這里介紹幾種洋酒： 葡萄酒 白蘭地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香檳酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒
葡萄酒
葡萄酒只能是以新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過全部或部分酒精發(fā)酵而生產(chǎn)的飲料，其所含的酒精度不得低于8.5％，某些地區(qū)由于氣候、土壤、品種等因素的限制，其酒精度可以降到7％。有紅、白和玫瑰紅葡萄酒顏色之分。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白葡萄酒則是用除去果皮后的果汁釀成的。這種酒有紅、白餐酒(TABLE WINE)、香檳酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。 氣候以及土壤對葡萄酒的品質(zhì)有絕對的影響。 所以法國的吉倫特(GIRONDE)的中心地波爾多(BORDEAUX)舉世聞名。在這里交易的紅葡萄酒稱為CLARET。因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質(zhì)，所以一般都稱紅葡萄酒為CLARET。 葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，少量的單寧酸和維他命。所以適合病后初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。 世界很多地方都出產(chǎn)葡萄酒，但以法國、意大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。
白蘭地
凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最好的。 據(jù)說在十六世紀(jì)或許更早的時候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開始時，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現(xiàn)的。但是因為戰(zhàn)爭，危險性很大，損失當(dāng)然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭時損失也不會太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。 但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺定就這樣當(dāng)酒來賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。法國另一個很有名的白蘭地產(chǎn)區(qū)是巖馬納。 法國白蘭地用字母或星印來表示白蘭地酒貯存時間和長短，貯存時間越久越好。 “V.S.O”為12-20年陳的白蘭地酒；“V.S.O.P”為20-30年陳的白蘭地酒； “X.O”一般指40年陳的白蘭地酒；“X”是Extra的縮寫，是格外的意思。 白蘭地酒用星印來表示貯存時間：一星表示3年陳，二星表示4年陳，三星表示5年陳。目前世界上最有名的白蘭地有：柯羅維錫，海軒尼詩，T .F.馬天兒，人頭馬，開麥?zhǔn)俊?/p>
薄荷酒
也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其他藥料，加在酒精里蒸餾以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有綠色和白色二種。它口味甜膩，所獨有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（VERMOUTH）對比，是一種力嬌酒的典型。 據(jù)說在消化不良或飽腹時，這種酒非常有效。另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。
威士忌
威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后放入木制的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。市場的銷售量很大。威士忌酒的產(chǎn)地很廣，制造方法也不完全相同。從原料分，威士忌有“麥芽威士忌”（MALT，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌二種）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三種。 據(jù)說威士忌是從英國愛爾蘭的原住居民們所制出的“生命之水”而來。原來的成品因為是作為一種消除疲勞的滋補劑，所以比現(xiàn)在的更甜。 一般來說，威士忌都有一種特有的香氣。據(jù)說這種香氣是雪利酒的香味再加上杉樹的紅果實所融合的香味。 按產(chǎn)地分，威士忌可分為以下四種： A蘇格蘭威士忌 是蘇格蘭的名牌產(chǎn)品，用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生的獨特香味的大麥芽作釀造原料制成。此酒的陳化時間最少是8年，通常時10年或更長的時間。蘇格蘭威士忌具有獨特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙熏味。蘇格蘭威士忌的名牌有：黑方，芝華士，老牌，特級。 B愛爾蘭威士忌 是以大麥、燕麥及其他谷物為原料釀造的，經(jīng)三次蒸餾并在木桶中陳化8-15年。風(fēng)格與蘇格蘭威士忌接近，最明顯的區(qū)別是沒有煙熏的焦味，口味綿柔，適合做混合酒的其他飲料混合飲用。人們比較熟悉的品牌有：吉姆遜父子，波威爾，老不殊苗，吐拉摩。 C加拿大威士忌。 加拿大開始生產(chǎn)威士忌是在18世紀(jì)中葉，那時只生產(chǎn)稞麥威士忌，酒性強烈。19世紀(jì)以后，開始生產(chǎn)由玉米制成的威士忌，口味比較清淡。它是在加拿大政府管理下蒸釀、貯藏、混合和裝瓶的。在木桶中陳化的時間是4-10年。主要品牌有：加拿大俱樂部，西格蘭姆斯，王冠。 D美國威士忌。 盡管美國只有200多年的歷史，但因為其移民多數(shù)來自歐洲，因此也帶去了釀酒的技術(shù)。波本威士忌美國肯塔基州的一個地點，在波本生產(chǎn)的威士忌被稱作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麥，經(jīng)發(fā)酵蒸餾后陳化2-4年，不超過8年。其名牌有：四玫瑰，老爺爺，吉姆.賓，野火雞。 威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會那么烈，口感比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺有些近似。但打出的氣味香得多，特別舒服。
威末酒
又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲勞。
香檳酒
香檳酒是一種被稱為發(fā)泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。 據(jù)說在十八世紀(jì)初葉，DOM PERIGNON修道院葡萄圓的負(fù)責(zé)人，因為某一年葡萄產(chǎn)量減少，于是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁后裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷發(fā)酵中所產(chǎn)生的二氧化碳的壓迫，于是就變成了發(fā)泡性的酒。 由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發(fā)出悅耳的聲響。香擯酒也因此成為圣誕節(jié)等慶宴上所不可或缺的酒類之一。 香檳地區(qū)的土壤含有豐富的石灰質(zhì)及各種礦物質(zhì)。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質(zhì)可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數(shù)百年來種植葡萄的傳統(tǒng)和經(jīng)驗，這一切使得香檳地區(qū)成為世界上最優(yōu)秀的葡萄種植區(qū)。 每年十月初，葡萄被采摘下來后經(jīng)過挑選并榨汁，汁液流入不銹鋼酒槽中澄清十二小時，而后裝桶，進(jìn)行第一次發(fā)酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而后放置在恒溫10℃酒窖里，開始長達(dá)數(shù)月的第二次發(fā)酵。 翻轉(zhuǎn)酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環(huán)節(jié)。翻轉(zhuǎn)機每天轉(zhuǎn)動八分之一周，使酒中的沉淀物緩緩下沉至瓶口。六周后，打開瓶塞，瓶內(nèi)的壓力將沉淀物沖出，使香擯酒純無雜質(zhì)。為了填補沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味。而后再封瓶，繼續(xù)在酒窖中緩慢發(fā)酵。這個過程一般在三到五年。 香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配制而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至于混合的方法，配制的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。
金酒
金酒也稱杜松子酒，可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩類。 A荷蘭式金酒。 采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后蒸餾，在蒸餾時加入杜松子果和其他香草類，經(jīng)過兩次蒸餾而成?；ㄌm式金酒色澤透明清亮，香味突出，風(fēng)格獨特，適宜于單飲。其名牌有：波爾斯，波馬，漢斯。 B英國式金酒。 采有稞麥、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵后，放入連續(xù)式蒸餾酒器中，蒸餾出酒精度很高的酒液后，加入杜松子和其他香料，再次放入單式蒸餾酒器中蒸餾而成。英國金酒既可以音飲，也可用于調(diào)酒 。英國金酒也稱為千金酒，酒液無色透明，氣味廳異清香，口感醇美爽適。較流行的名牌有：哥頓金酒，將軍金酒，布多斯金酒，坦卡里金酒。
伏特加酒
伏特加酒分兩大類，一類是無色、無雜味的上等伏特加，另一類是加入各種香料的伏特加伏特加是俄國具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8個小時以上的緩慢過濾，使原酒酒液與活性炭分子充分接觸而凈化為純凈的伏特加酒。伏特加酒無色、無異味，是酒類中最無雜味的酒品。伏特加酒較有名牌子有：皇冠，斯金里施那惡毒工牌，莫斯科伏斯卡亞綠牌。
朗姆酒
朗姆酒是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，以甘蔗提煉而成，大多數(shù)產(chǎn)于熱帶地區(qū)。朗姆酒的生產(chǎn)工藝與大多數(shù)蒸餾酒相似，經(jīng)過原料處理，酒精發(fā)酵，蒸餾取酒之后，必須再陳化1-3年，以便酒液染上橡木的色香味。朗姆酒按口味可以分三類，即淡朗姆酒，中朗姆酒、濃朗姆酒。朗姆酒按顏色也可分為三類，即白朗姆酒、金朗姆酒、和黑朗姆酒。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒，麥耶黑朗姆酒，摩根船長。
味美思
味美思酒是以白葡萄酒為主要成分，加上大約有近30種各種各樣的香料配制而成。生產(chǎn)味美思的配方從來都是保密的，味美思酒分四類。白味美思酒在西餐中是作為餐前開胃酒來飲用的。味美思的著名產(chǎn)地是意大利和法國。 著名的味美思酒：用蒸餾酒或釀造酒作為主酒加上其他材料制成。
雪利酒
產(chǎn)于西班牙的加的斯，雙當(dāng)?shù)厮a(chǎn)葡萄酒勾兌白蘭地酒制成，陳釀時間長達(dá)15年左右。該酒分為兩大類，一類呈金黃色而明亮，給人以清新之感；另一類呈金黃棕色，透明度極好，香氣濃郁撲鼻，肯有典型的核桃仁香味，越陳越香。該酒的名牌有：天杯雪利酒，潘馬丁雪利酒，圣地門雪利酒。
波特酒
以葡萄牙生產(chǎn)的最為有名。波特酒大都為紅葡萄酒，也有少量干白波特酒。波特酒根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，有陳釀波特、酒垢波特、寶石紅波特和茶波特。干白波特酒適宜作開胃酒品，而茶色波特酒則宜在食用奶酪時飲用。名牌的波特酒有：克羅夫特，圣地門，泰勒。
特吉拉酒
特吉拉酒產(chǎn)于墨西哥，是用一種叫龍舌的仙人掌類植物為原料制成的烈性酒。龍舌蘭的成長期為8-10年，釀酒時用其球狀仙人掌 類，先劈開放入蒸餾器中蒸餾，取出的龍舌蘭放入滾轉(zhuǎn)機壓碎，澆上溫水，放入酒母發(fā)酵，再次蒸餾，用木桶陳化。特吉拉酒呈琥珀色，香氣奇異，口味兇烈。常見的特吉拉酒有：特吉拉安喬，歐雷，瑪麗亞西，索查。
啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是 原材料工藝有較大改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。
目前國內(nèi)生產(chǎn)的純生啤酒其實就是標(biāo)準(zhǔn)中定義的生啤酒。純生啤酒的生產(chǎn)一般要有嚴(yán)格的無菌過濾，高效的無菌包裝，全面的生產(chǎn)過程無菌控制。由于純生啤酒采用物理過濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優(yōu)質(zhì)的原料所以口感更新鮮，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
另外，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。
啤酒小知識：為什么不用塑料瓶裝啤酒
在我們見到的啤酒包裝中，啤酒幾乎都是用玻璃瓶或易拉罐裝，而不是輕便的塑料瓶。那么，這樣的理由是什么呢？下面，就讓我們一起到 啤酒文化 中一起去了解看看不用塑料瓶裝啤酒的原因究竟是什么？
塑料瓶裝啤酒，容易“沒氣兒”
塑料比玻璃滲透性強（玻璃本身不能滲透氧氣和二氧化碳）。也就是說，啤酒（或其他軟飲料）在塑料瓶子里比在玻璃瓶子里更容易“沒氣兒”，變得口味平淡，因為能讓啤酒冒泡泡的二氧化碳更容易流失。玻璃還有個好處，它沒味道，不會和裝在里面的東西發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
而塑料則充滿了化學(xué)成分，它極有可能滲入你的飲料里，毀了你的啤酒。比如聚酯塑料容器在制造時，經(jīng)常使用銻作為催化劑，殘留的銻就可能滲入飲料中。
在室溫或低于室溫的溫度下，飲料中的銻含量對人體無害，一旦溫度升高，銻含量也會升高。所以，如果在夏天或其他暖和的地方，飲料在不密封的倉庫里放了幾個月，其中的銻含量就大大超出標(biāo)準(zhǔn)。
易拉罐裝啤酒更安全
至于鋁制易拉罐，和玻璃一樣，鋁的滲透性也不強，因此它也成為了儲存啤酒的絕佳材料。有趣的是，鋁制易拉罐的內(nèi)部涂了一層特制的聚合物涂層，專門用來抑制鋁元素滲透進(jìn)飲料中，讓易拉罐儲存變得更加安全；因為體內(nèi)鋁含量超標(biāo)會導(dǎo)致阿爾茲海默癥和帕金森綜合征。
不管怎么說，鋁制易拉罐可以全面避光儲存飲料，比起其他類型包裝能更好地保護(hù)飲料。實際上，我們用玻璃，確切地說是有色玻璃儲存啤酒，是因為它能保護(hù)啤酒不受陽光照射。
其實用塑料也能做成一樣的顏色，但是有可能會擾亂塑料回收系統(tǒng)的既有秩序。塑料啤酒瓶如果和玻璃瓶一樣做成琥珀色，需要再多加一層涂層保護(hù)瓶內(nèi)的啤酒，和軟飲料工業(yè)青睞的透明塑料瓶相比會更難回收。
塑料瓶包裝還有個問題：它們沒辦法進(jìn)行巴氏滅菌消毒程序。啤酒在被釀造出來之后，還有很重要的一道程序，就是在包裝完成后，它們會被送進(jìn)一臺機器里，用沸水噴射加熱，以殺死可能仍然在啤酒中存活的細(xì)菌。
這能保證啤酒的質(zhì)量安全，并延長它們的保質(zhì)期。玻璃瓶和鋁制易拉罐當(dāng)然是一點問題也沒有，而塑料瓶被上百度的開水一燙可就不妙了。
特殊情況：上千人喝高了，玻璃瓶太嚇人
然而，許多人并不知道，在有些特殊情況下，啤酒也會臨時到塑料瓶里“暫住”一段。比如，英國在舉辦特別盛大的活動時，就強制規(guī)定，酒精飲料必須都裝在塑料瓶子里。
2012年的倫敦奧運會期間，啤酒贊助商就在倫敦街頭安置了許多冰箱，為體育迷們提供了超過一百萬瓶的塑料包裝的啤酒。這種瓶子是為了奧運會專門設(shè)計的。這主要是出于安全方面的考慮。
因為在奧運會期間，全世界的體育愛好者都會來到這里看比賽，邊看邊喝啤酒。酒逢知己千杯少，雖然他們有不同的文化背景，但他們可都是體育愛好者，聚在一起全情投入地看比賽，不給他們玻璃瓶或是任何有可能做兇器的東西是明智的選擇。
棕色玻璃瓶PK綠色玻璃瓶
早期并沒有專門的啤酒瓶子，使用更多的是世面盛產(chǎn)的綠色葡萄酒瓶。所以，到了19世紀(jì)末期，開始有專門的啤酒瓶子的時候，綠色瓶子的傳統(tǒng)就保留下來了。
棕色瓶子的出現(xiàn)一直到1930年代。有人發(fā)現(xiàn)如果把啤酒裝在棕色瓶子里面，那么可以使得放置了長時間的啤酒味道更好一些，使用棕色瓶子的啤酒就多起來了。
棕色瓶子因為顏色深，比綠色的瓶子更能防止陽光對啤酒的照射，因而對啤酒的保質(zhì)起到更好的作用。棕色瓶子也就成為了高品質(zhì)啤酒的一種象征。
所以你可以看到，市面上大多數(shù)精釀啤酒都是用棕色啤酒瓶裝的，而工業(yè)啤酒則多數(shù)是用綠色的瓶子來裝。
啤酒分類小知識（六）地域分類
啤酒按不同的地域可分為英倫系、北歐系和比利時系。
啤酒最早起源于歐洲地區(qū)，在工業(yè)還不發(fā)達(dá)的時代，決定啤酒釀造工藝的主要是地理位置（溫度不同）。啤酒發(fā)展歷史中，逐漸出現(xiàn)了三足鼎立的局面： 以上發(fā)酵為代表的英倫系、上發(fā)酵和自然發(fā)酵聞名的比利時系和以下發(fā)酵為主的北歐系。
英倫系傳承保持了最古老的啤酒釀造工藝，由原本的艾爾（上發(fā)酵）為基礎(chǔ)，開枝散葉出現(xiàn)了清淡的 淡沫艾爾（Mid Ale）、 苦澀的 淡色艾爾（Pale Ale）。 但是英倫三島的水質(zhì)較硬，含硫酸鈣較多，于是人們想出了應(yīng)對辦法：用烤制過的麥芽來降低水的酸堿值，并用麥芽的焦香來掩蓋水質(zhì)味道。這就是黑色波特啤酒（Porter）的來歷。最初人們覺得波特挺不錯，慢慢地開始覺得光有焦香味已經(jīng)無法滿足，如果能再加點糊味就更好了，于是出現(xiàn)了著名的世濤（Stout）?？傮w而言，英倫系的酒酒精度相對偏高。
除了英倫本土，在殖民統(tǒng)治時期，英國把本土的啤酒運到印度只有海運方式，由于海上路途遙遠(yuǎn)，運過去的啤酒基本都變質(zhì)了，為了解決變質(zhì)問題，英國人往啤酒里大量加入具有殺菌作用的啤酒花，于是 印度淡色艾爾（India Pale Ale） 出現(xiàn)了。這里要注意，這酒雖然名字里有印度兩字，但生產(chǎn)釀造都和印度一丁點兒的關(guān)系都沒有。
在啤酒界，比利時算的上是大放異彩的一個小國，產(chǎn)量獨步全球。對法國人來說，比利時是啤酒的代名詞，乃至在很長一段時間里，挑剔的法國人只肯接受優(yōu)質(zhì)的比利時啤酒。比利時的修道院啤酒非常出名，它又分為兩種：
1. 國際特拉普會聯(lián)盟(ITA)修道院成員所生產(chǎn)的Trappist，真正經(jīng)修士之手制作的啤酒。
2. 非修道院啤酒廠釀制的修道院風(fēng)格啤酒Abbey Beer。
北歐系因為氣候寒冷，做出了屬于低溫的拉格，于是就有了清爽的皮爾森（Pilsner）、豪放的Kellerbier、深邃的波克（Bock）、黑色的Schwarzbier，以及日后被美國發(fā)揚光大的Pale Lager，也就是我們所說的工業(yè)啤酒。
喝啤酒需要哪些知識呢？
19世紀(jì)末，啤酒輸入中國。當(dāng)時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。1949年后，中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510l，1986年產(chǎn)量達(dá)到4000l。中國的啤酒于1954年開始進(jìn)入國際市場，當(dāng)時出口僅0.3l，到1980年已猛增到26l。
在全國范圍內(nèi)的知名度還較低由于嚴(yán)重的供過于求矛盾長期存在，目前我國的啤酒行業(yè)是國內(nèi)飲料市場競爭最激烈的行業(yè)之一。大多數(shù)的品牌都還是處于地域性品牌階段，和市場影響力較力低，而且產(chǎn)品主要是低檔產(chǎn)品，市場競爭也主要集中于低檔產(chǎn)品的之上，而中高檔以上的則大部分被洋啤酒所瓜分。隨著啤酒市場競爭程度的日益加劇，為了能夠更加迅速有效地實現(xiàn)最終消費，越來越多的啤酒企業(yè)在市場營銷運作中都將目光集中到了終端，終端的爭奪戰(zhàn)日益激烈，中高檔啤酒市場更是如此。除低檔的地攤、小餐館等外，中高檔啤酒成為餐飲，娛樂終端市場的消費主流，尤其在經(jīng)濟水平較好的大中城市. 中高檔啤酒附加值高,開拓中高檔啤酒市場是提高的重要途徑,而城市市場消費水平較高，中高檔啤酒市場容量不斷擴大，前景非常廣闊。
啤酒的分類及常識
啤酒按工藝分類有：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥芽啤酒、黑啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒等等，啤酒不宜過量飲用，還要注意飲用禁忌，不能與藥品等同食。
啤酒的分類及常識
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒被人們稱為“液體面包”，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，酒精含量也較低。
啤酒屬外來酒種，于二十世紀(jì)初傳入中國，根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
關(guān)于《進(jìn)口啤酒小知識大全》的介紹到此就結(jié)束了。
