本篇文章給大家談談《小型啤酒發(fā)酵設備》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒廠生產設備有哪些
• 2、啤酒廠給巴氏殺菌機用什么設備殺菌消毒好？
• 3、啤酒設備有哪些分類方法
• 4、生產瓶裝啤酒都需要什么設備？大概需要多少錢？
• 5、巴氏殺菌機的主要結構、工作原理、構件、型號、技術參數(shù)及優(yōu)缺點
• 6、我們啤酒廠的巴氏殺菌機都是篩孔式的，過不了幾天就被酒粘物堵死了，抑菌劑也不怎么管用，

啤酒廠生產設備有哪些

根據(jù) 啤酒生產許可證審查細則 要求，必備的生產設備如下：

1．原料粉碎設備；2．糖化設備；3．糊化設備；4．麥汁過濾設備；5．煮

沸設備；6．回旋沉淀設備；7．麥汁冷卻設備；8．酵母擴培設備；9．發(fā)酵罐；

10．啤酒澄清設備；11．清酒罐；12．灌裝設備；13．殺菌設備（熟啤酒應具備）；

14．無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）。

生啤酒的生產還應有全面的生產過程無菌控制。

特種啤酒的生產應有與特種啤酒生產工藝相適應的生產設備，如：冰啤酒的生產應有冰晶化處理設備。

啤酒廠給巴氏殺菌機用什么設備殺菌消毒好？

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啤酒設備有哪些分類方法

啤酒設備從用途來講分為:家用微型啤酒設備，小型啤酒設備，微型啤酒設備，常溫啤酒設備，啤酒設備，扎啤設鮮啤設備，酒吧自釀啤酒設備，賓館自釀啤酒設備，酒店自釀啤酒設備，酒店用小型啤酒設備，燒烤城自釀啤酒設備，火鍋店自釀啤酒設備，啤酒花園自釀啤酒設備，購物中心自釀啤酒設備，娛樂場所自釀啤酒設備，中小規(guī)模啤酒廠啤酒設備，小型啤酒工坊生產線一體化啤酒設備，大型啤酒工廠生產線一體化啤酒設備。

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生產瓶裝啤酒都需要什么設備？大概需要多少錢？

生產瓶裝啤酒可是很燒錢的！啤酒生產，包含三大部分：糖化工段、發(fā)酵工段、包裝工段。這三大部分每一塊又包含了各自的設備系統(tǒng)，糖化工段包含：原料粉碎系統(tǒng)、麥芽糖化設備、麥芽汁過濾設備、麥芽汁煮沸澄清設備；發(fā)酵工段包含：發(fā)酵罐、酵母添加設備、清酒過濾設備、清酒罐；包裝工段包含：洗瓶機、灌裝機、殺菌機、貼標機，工業(yè)大生產還應包含卸箱（或卸垛機），裝箱機（碼垛機）等等。

這要多少銀子？還真不好算，估個值吧，年產10萬千升的啤酒廠，單設備（全國產的情況下）就需要4、5千萬吧，恐怕還算是便宜的。這還不包括廠房、土建方面的投入。

巴氏殺菌機的主要結構、工作原理、構件、型號、技術參數(shù)及優(yōu)缺點

主要組成結構

生產能力為20,000瓶/時啤酒殺菌機主要由以下幾個部件組成。

1.機架及驅動件

機架組成共有6節(jié)機架（入口機架1節(jié)、出口機架1節(jié)，3米機架3節(jié)，2米機架1節(jié)）。機架體上裝有支承框，包括活動框和固定框。

機架體?支承框（活動、固定）、固定支承梁、活動支承梁、驅動裝置等組成。

支承框、固定支承梁上、固定支承框、裝上柵條支架、裝上柵條、固定柵床；

支承框?裝在活動支承梁上、活動支承框、裝上柵條支架、裝上柵條、活動柵床。

可見，殺菌機機架內移動瓶酒的柵床由固定柵床和活動柵床組成。

驅動裝置有升降驅動和進退驅動兩種形式。

升降驅動由位于殺菌機出口端的兩個液壓油缸帶動淬火滾輪、楔形板、拉桿組件等運動；進退驅動由位于入口端的兩個液壓油缸帶動淬火滾輪、楔形板、拉桿組件等運動。

驅動裝置完成的四個周期循環(huán)動作如下：

a．活動柵條在原位，瓶酒未移動，瓶酒處于固定柵條上；

b．滾輪前進，活動柵條上升抬起瓶酒，瓶酒處于活動柵條上；

c．活動柵條前移，帶動瓶酒前進規(guī)定行程；

d．滾輪后退，活動柵條下降，瓶酒被放置在固定柵條上。

E．活動柵條退回原位，完成一個輸送周期。

巴氏殺菌機的工作原理

巴氏殺菌機是由若干箱體組成的隧道式噴淋殺菌機。在殺菌機隧道內分若干的不同溫度的噴淋水區(qū)，瓶酒連續(xù)進入機內，經過預熱、保溫（殺菌）、冷卻階段并達到預定的殺菌效果后又連續(xù)送出，這種設備由于殺菌時間保證，溫控裝置又準確地控制各溫區(qū)的噴淋水溫，從而保證殺菌效果。

生產能力為20，000瓶/時啤酒殺菌機由活動柵床和固定柵床組成輸送平臺， 通過液壓傳動裝置使活動柵床作短形運動，即上升—前進—下降—后退。上升就是將瓶（罐）酒從固定柵床上托起；前進就是將托起的瓶（罐）酒向前移動一段距離；下降是將瓶（罐）酒降落在固定柵床上；后退是活動柵床在固定柵床平面上退回原始位置。

噴淋水由噴淋系統(tǒng)供給，噴淋系統(tǒng)由內、外管道組成。瓶酒在隧道內經8個溫區(qū)的水噴淋，即可達到殺菌的目的。

參數(shù)：

處理能力：450kg/h 800kg/h 1200kg/h 熱水溫度：max 100℃ 滅菌槽尺寸：5×1.2×0.5（M）9×1.2×0.5(M) 12×1.2×0.5(M) 滅菌時間：9—40min 9—40min 9—40min 總功率： ≤5.5kw ≤7.5kw ≤7.5kw 蒸汽耗量：300kg/h 500kg/h 800kg/h 外型尺寸：5×1.7×2.4(M) 9×1.7×2.4(M) 12×1.7×2.4(M) 可根據(jù)不同需求設計制造各種型號最大中小型低溫巴氏滅菌殺菌機及流水線設備。

優(yōu)點：巴氏殺菌機適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。巴氏殺菌機采用優(yōu)質SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。巴氏殺菌機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。徹底解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。巴氏殺菌機是在吸收、消化國外樣機的基礎上全新設計而成。采用循環(huán)熱水殺菌循環(huán)溫水預冷，再用冷卻水噴淋冷卻三段處理形式。巴氏殺菌機具有殺菌溫度自動控制、殺菌時間無級可調等優(yōu)點，能廣泛應用于各種瓶裝、罐裝 酸性果汁飲料、電解質飲料、酒類、調味品等產品的殺菌冷卻。

我們啤酒廠的巴氏殺菌機都是篩孔式的，過不了幾天就被酒粘物堵死了，抑菌劑也不怎么管用，

“篩孔式”巴氏殺菌機？是不是隧道式殺菌機，內部鋪設的鏈網(wǎng)？糾正一下，粘連在鏈網(wǎng)上的不是酒，而是酵母菌（死亡后的），抑菌劑只能起到一定作用，不可能完全阻止這種情況的出現(xiàn)。啤酒廠一般也是在3天左右用堿水對殺菌機進行清洗（堿水的效果最好），也就是打自循環(huán)，清洗完后用清水透干凈就行了。

關于《小型啤酒發(fā)酵設備》的介紹到此就結束了。