本篇文章給大家談?wù)劇吨袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

一、精釀啤酒定義

酒精就像火一樣，是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過(guò)程，就是釀酒的過(guò)程。”——李威
近幾年來(lái)精釀啤酒越來(lái)越受到年輕人的追捧。在剛剛結(jié)束的世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長(zhǎng)40%-260%。
精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)北京精釀啤酒協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)、京城著名精釀啤酒吧【北平機(jī)器】的老板李威怎么說(shuō)。
什么是精釀啤酒？
在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（Brewers Association，簡(jiǎn)稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。
小型：年產(chǎn)量在600萬(wàn)及600萬(wàn)桶以下。
獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，管理或控股超過(guò)25%。
傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。
如何釀造？
李威總說(shuō)酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn)，而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來(lái)了，就變成了糖汁。
大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精，就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過(guò)程就是釀酒的過(guò)程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發(fā)酵方式的不同，和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。
酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來(lái)說(shuō)，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別，而是應(yīng)該像豆汁兒和可樂(lè)之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道
啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花，大部分的香味也是來(lái)自啤酒花；小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過(guò)程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。
精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來(lái)的。在釀造的過(guò)程中釀造者根據(jù)自己的喜好會(huì)加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來(lái)自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來(lái)的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒(méi)有關(guān)系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。
啤酒的泡沫
啤酒的泡沫來(lái)源有兩個(gè)，一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)?，泡沫的口感更加?xì)密。
酒精度
啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，標(biāo)的12º的啤酒是用含糖量為12º的麥芽汁釀造而成的。
一般國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進(jìn)口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！

種類
Lager（窖藏啤酒）
源自德國(guó)，又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。
Ale（愛(ài)爾啤酒）
源于英國(guó)，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。
IPA（印度淡色愛(ài)爾）
英語(yǔ)“India Pale Ale（印度淡色愛(ài)爾啤酒）”的縮寫(xiě)。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。
Stout（世濤）
世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇。代表品牌是英國(guó)健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生?。?br /> 又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是生啤。
瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別，用李威的話來(lái)說(shuō)就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。
啤酒杯
啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見(jiàn)的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點(diǎn)擊圖片可放大哦~
相信看到這里，相信就算您之前對(duì)精釀啤酒一無(wú)所知，現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。
最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節(jié)目嘉賓李威實(shí)地探訪一口一口喝出來(lái)的攻略呢！
這個(gè)每年都要花一個(gè)月去世界各地專心喝酒的人，過(guò)兩天又要出發(fā)啦~~以后有機(jī)會(huì)再請(qǐng)他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！

二、中國(guó)最著名的精釀啤酒協(xié)會(huì)是哪個(gè)協(xié)會(huì)

國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)正式的精釀啤酒協(xié)會(huì)，不過(guò)有不少的自釀啤酒愛(ài)好者們成立的協(xié)會(huì)，最早的成立的是北京自釀協(xié)會(huì)。

三、國(guó)內(nèi)有哪些精釀啤酒的活動(dòng)？

在國(guó)內(nèi)，精釀啤酒的發(fā)展逐漸興起，一些精釀啤酒品牌和組織經(jīng)常舉辦各種活動(dòng)來(lái)推廣和展示他們的產(chǎn)品。以下是一些常見(jiàn)的精釀啤酒活動(dòng)：
精釀啤酒節(jié)：各大城市會(huì)定期舉辦精釀啤酒節(jié)，邀請(qǐng)不同的精釀啤酒品牌參展，提供品鑒和購(gòu)買(mǎi)的機(jī)會(huì)。
啤酒文化沙龍：精釀啤酒文化沙龍是一個(gè)交流和分享精釀啤酒知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)以及品鑒的平臺(tái)，各大城市都有不定期的活動(dòng)。

主題品鑒活動(dòng)：各大精釀啤酒酒吧或品牌會(huì)定期舉辦主題品鑒活動(dòng)，讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)一次性品嘗多款不同風(fēng)格的精釀啤酒。
釀酒工坊體驗(yàn)：一些精釀啤酒工坊和釀酒學(xué)校會(huì)提供釀造工坊體驗(yàn)活動(dòng)，讓參與者親自參與到啤酒釀造的過(guò)程中，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)精釀啤酒的制作。
啤酒比賽和評(píng)選：一些啤酒協(xié)會(huì)和媒體會(huì)組織啤酒比賽和評(píng)選活動(dòng)，旨在評(píng)選出各類精釀啤酒的優(yōu)秀代表，并給予認(rèn)可和宣傳。
這些只是一些常見(jiàn)的精釀啤酒活動(dòng)類型，具體的活動(dòng)安排和時(shí)間可以通過(guò)關(guān)注相關(guān)的精釀啤酒品牌、酒吧、啤酒協(xié)會(huì)、媒體等渠道獲取。

四、今年精釀市場(chǎng)怎么樣？?jī)?yōu)布勞精釀好嗎？

對(duì)于今年的精釀市場(chǎng)情況，整體而言，精釀啤酒市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)依然呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。
隨著消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、個(gè)性化的啤酒需求的不斷增加，越來(lái)越多的精釀啤酒品牌進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)傳統(tǒng)大型啤酒品牌也加大了對(duì)精釀啤酒市場(chǎng)的投入。
至于優(yōu)布勞精釀，在中國(guó)也是比較知名的一家精釀啤酒品牌之一。優(yōu)布勞精釀成立于2006年，是中國(guó)最早的精釀啤酒廠之一。
該品牌致力于使用優(yōu)質(zhì)的原材料和制作工藝來(lái)釀造高品質(zhì)的精釀啤酒。他們的產(chǎn)品款式豐富，包括各種不同風(fēng)格的啤酒，如IPA（印度淡色艾爾），小麥啤酒，黑啤酒等等。
至于是否好喝，口味因人而異。優(yōu)布勞精釀?dòng)泻芏嘀覍?shí)的粉絲，他們喜歡其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。
然而，口味偏好是非常個(gè)人化的，可能不同的人對(duì)于同一款精釀啤酒有不同的感受和評(píng)價(jià)。因此，最好的方式是親自嘗試，根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行評(píng)估。

五、對(duì)精釀啤酒有了解嗎

對(duì)精釀啤酒有一定了解。以下是一些基本的知識(shí)點(diǎn)：
精釀啤酒是一種以小規(guī)模、手工化方式釀造的高品質(zhì)啤酒。相對(duì)于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)啤酒，精釀啤酒注重原料的品質(zhì)、工藝的精細(xì)和創(chuàng)新的風(fēng)味。
精釀啤酒的制作通常采用傳統(tǒng)工藝或者注重創(chuàng)新，包括不同類型的麥芽、啤酒花、酵母等。制作過(guò)程中更加精細(xì)，并且一般不添加人工合成的添加劑。
精釀啤酒的特點(diǎn)在于味道豐富多樣，常常有著濃郁的香氣、復(fù)雜的口感和獨(dú)特的風(fēng)味。不同的精釀啤酒品牌和風(fēng)格都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。
精釀啤酒文化逐漸在全球范圍內(nèi)興起，是一種追求個(gè)性化、品質(zhì)和創(chuàng)新的啤酒文化。許多國(guó)家都有自己的精釀啤酒品牌和文化活動(dòng)。
關(guān)于《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)》的介紹到此就結(jié)束了。