一、蛋糕上的巧克力裝飾怎么做

做巧克力裝飾的材料最好用專業(yè)的烘培用巧克力(淘寶上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點(diǎn)相比一般市售的巧克力要偏高一點(diǎn),做成型后不會(huì)出現(xiàn)我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.

巧克力裝飾片

1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點(diǎn)燙就可以了,溫度太高會(huì)影畢孝響巧克力的品質(zhì).

2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點(diǎn)在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動(dòng)作要快,否則巧克力凝固了,就會(huì)抹的宏衡坑坑洼洼的.這個(gè)抹平的步驟可能新手會(huì)覺手絕稿得有點(diǎn)難,不過多操作幾次就會(huì)了.

3.巧克力抹平后馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長(zhǎng)方格,再把長(zhǎng)方格對(duì)角線劃一下,成為長(zhǎng)三角形.劃好就不要去動(dòng)了.

.稍等兩三分鐘,巧克力凝固后,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個(gè)時(shí)候手勢(shì)要輕哈.

.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個(gè)小口子,把白巧克力擠出你想要的點(diǎn)狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鐘,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.

在蛋糕表面做一層巧克力淋面的話， 可以用適量的巧克力加黃油和淡奶油， 隔水檔盯攪亮桐勻融化， 然后淋在蛋糕上敬蠢坦， 放冰箱冷藏凝結(jié)就可以了

巧克力蛋糕的裝飾原來是這樣制作的槐咐，以后自己在滲銀家也可以做叢明宴了

如果是要在蛋糕表面做一層巧克力淋面的話， 可卜棗蠢以用適量的巧克巖乎力加黃油和淡奶油， 隔水?dāng)噭蛉诨?然后淋在蛋糕上， 放冰箱冷型陪藏凝結(jié)就可以了。

最好去現(xiàn)場(chǎng)看下學(xué)習(xí)

二、巧克力蛋糕怎么制作？

原料.家樂福含酵母面粉，糖，雞蛋.水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。

制作準(zhǔn)備

家樂福含酵母面粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定

糖，普通勺子放8勺左右

雞蛋四個(gè)

水果糖漿視個(gè)人口味而定，可放可不放。我放是因?yàn)槲蚁矚g帶有水果口味和香氣的蛋糕

黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化

鹽少許，適量的鹽可以提升甜味

蛋糕模具，個(gè)人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。

巧克力若干。

牛奶5勺。為了融化巧克力的時(shí)候不要沾鍋底用，比用水味道好

菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用

制作程序

1攪拌好所有的東西，如圖所示

2預(yù)熱烤箱10分鐘。溫度控制在150到180度左右

3烘烤蛋糕大約30-45分鐘左右，看你家烤箱心情怎樣。

4烤好后，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤

5在蛋糕表面涂摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁

6最后就是水果裝飾一下。

另一種方法：

需要材料： 150克黃油，120克糖，3個(gè)新鮮雞蛋，200克面粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實(shí)重500克左右），2小勺發(fā)酵粉，12個(gè)MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。

步驟一： 將黃油和100克黑巧克力放到一個(gè)小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經(jīng)常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。

步驟二： 將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會(huì)在高溫下完全融化，便看不到了。在這時(shí)將烤箱設(shè)為180度預(yù)熱。

步驟三： 櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾干些，待用。

步驟四： 將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然后用電動(dòng)攪拌器的最高速度打三分鐘，然后加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動(dòng)攪拌均勻。

步驟五： 將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最后在頂端加上剩余的櫻桃和巧克力碎屑點(diǎn)綴，放入達(dá)到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。

烤好的MUFFIN特別的松軟，濃香，顏色味道都一級(jí)誘惑。

三、簡(jiǎn)單的紙杯蛋糕怎么做

紙杯蛋糕

材料

低粉90g，糖粉或細(xì)砂糖90g，雞蛋3只，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12只

做法

1、雞蛋黃和蛋白分開，將糖加入雞蛋白中拌溶后，逐個(gè)加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻后，因我的烤盤只能做六個(gè)，所以就將蛋液一分為二，用電動(dòng)打蛋器打一份至干性發(fā)泡（做好一盤后另一盤如法炮制就是了）

2、分次篩入45g面粉，用切拌的手法拌勻。

3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。

4、準(zhǔn)備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，最后灑上巧克力豆或果仁什么的都可以。

5、烤箱170度預(yù)熱到發(fā)熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鐘，轉(zhuǎn)盤（里外對(duì)調(diào)）5分鐘，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鐘，用竹簽插入不粘粉就熟了

四、破產(chǎn)姐妹 紙杯蛋糕的做法

低粉

50g 煉乳

50g 輔料小號(hào)紙杯

10個(gè) 黃油

35g 砂糖

50g 全蛋液

30g 蛋白

3個(gè) 蛋黃

.黃油用小火煮至沸騰，熄火，將黃油移開

把過篩好的低粉倒入黃油中攪拌均勻成燙面糊

煉乳加入燙面糊攪拌均勻，再加入蛋黃+全液攪拌均勻。

蛋白分三次加入砂糖打至九分發(fā)的蛋白霜

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，用切拌的方法拌勻，再加入1/3蛋白霜切拌勻。

最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均勻

將面糊均勻分到10個(gè)小紙杯里?？鞠?60度預(yù)熱。

紙杯放在烤盤里，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，出爐冷卻即可