很感興趣的話題，做為一個啤酒愛好者，也特意去看了一下自己喝的啤酒配料表，發(fā)現(xiàn)這么幾個問題:

還有就是國產(chǎn)的廉價啤酒，基本里面都有淀粉和小麥或者大米的配料。而大部分五塊錢以上的啤酒，配料表里面就沒有酒花浸膏，而且都有啤酒花做為原料?；揪褪谴篼滬溠?、小麥麥芽、啤酒花制品和水。這些啤酒的價格一般在8元以上。

那么這個配料表其實就告訴大家的“一清二楚”，國產(chǎn)的廉價啤酒一般都是勾兌出來的。那么國產(chǎn)的廉價啤酒，算不算啤酒呢?啤酒做為含酒精飲料的三大類里最暢銷，消費最多的。國產(chǎn)廉價啤酒，是為了對應(yīng)它的消費群體而出產(chǎn)的，當(dāng)然屬于啤酒。因為他有所有啤酒該有的屬性，如酒精含量、發(fā)酵、泡沫這些。

其實即使是廉價的國產(chǎn)啤酒，也都是經(jīng)過食品安全驗證的，喝肯定也不會出現(xiàn)問題。而且有些可能口感感覺還不錯!而且一般感覺喝一些比較貴的啤酒，幾瓶就會喝醉。而一些便宜的啤酒看酒精含量都一樣，但是可以喝好多瓶不醉。我覺得這也是喝酒人的一種享受!其實啤酒的釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)，可能每個國家和地區(qū)都不一樣。比如德國啤酒，就嚴(yán)格的出臺了《啤酒的釀造法》，好像規(guī)定只有啤酒花、大麥芽、酵母和水這四種原料釀造出來的，才算是啤酒。那么按照這個標(biāo)準(zhǔn)，廉價啤酒可能就不是啤酒，應(yīng)該是含酒精的飲料。不過我們沒有這種標(biāo)準(zhǔn)，所以廉價啤酒可以稱為啤酒。所以我覺得國產(chǎn)的廉價啤酒，也應(yīng)該算作啤酒。而且國產(chǎn)啤酒里也有很多精釀的啤酒，這個看個人的喜好程度，以及錢包的厚度來決定了。反正我覺得三、四塊錢一瓶的啤酒挺好，貴的反而容易喝醉，而且發(fā)苦不好喝。“一家之言”不喜勿噴。

首先這個問題很好，我來認(rèn)真解答一下吧，啤酒是世界上三大飲料（Drink）之一，另外兩種是咖啡和茶，啤酒作為古老的飲料，已經(jīng)有幾百年歷史，啤酒發(fā)展到現(xiàn)在，早已經(jīng)不是買醉的象征，平時喝點啤酒代表生活情趣，它也是人際交往中的催化劑。遼沈美食圖文原創(chuàng)，任何轉(zhuǎn)載請通知作者。

據(jù)公開調(diào)查資料顯示，2017年我國人均啤酒消費量為34升，略高于世界平均水平，但是低于美國與德國的水平，我覺得世界上一半的酒蒙子都混跡在歐洲和美國，經(jīng)?？匆婋娨暲锩嬷魅斯丶掖蜷_冰箱就來一瓶啤酒，他們也不吃點毛豆花生什么的，完全當(dāng)成飲料了。啤酒的發(fā)展史就像世界的發(fā)展史，從最初的麥酒到修道院啤酒，后來口味很重的波特和使用啤酒花的IPA一起撐起了歐洲的肚子，直到清爽的波西米亞風(fēng)格皮爾森占領(lǐng)了全世界。

啤酒改變不了世界，但它會忠實的記錄這個世界的變化，想追隨時間倒流的腳步看一看？熟悉啤酒的朋友都知道一件事，那就是德國啤酒法。公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世頒布了《純正啤酒法》，這部啤酒法明確規(guī)定只能用大麥芽，水，啤酒花生產(chǎn)啤酒，其他成分是禁止使用啤酒釀造過程中的，1516年他們還不知道酵母是什么，啤酒制造真正起作用是酵母， 1906 年啤酒純凈法修改并加入了酵母，當(dāng)時啤酒純凈法配料只有大麥芽也是想限制使用小麥等糧食作物做啤酒，一個是防止饑荒，一個是更好獲取利益。

如今的德國啤酒廠有兩套不同的啤酒純凈法供遵循：巴伐利亞啤酒法和德國啤酒純凈法。許多德國啤酒廠通常會在酒標(biāo)上特別指出啤酒屬于兩種純凈法中的哪一種，要是寫1516就不能寫德國，寫德國就不能寫1516，如果寫1516啤酒法就不能放小麥，通常說的啤酒純凈法是1516 年的巴伐利亞啤酒純凈法，因為1516年還不存在“德國”這一概念。

后來德國版本要比巴伐利亞的寬松許多，1516 年的巴伐利亞版本：釀造啤酒只能使用大麥，啤酒花和水，后來的德國的版本改變了一些，可以加一些東西，比如說小麥和酵母，許多人說德國啤酒法是世界上最古老，并仍然有效的食品安全法，但是啤酒純凈法在 1987 年就被歐洲法院正式廢除，據(jù)說涉嫌壟斷，啤酒純凈法廢除之后，各酒廠可以用自己的標(biāo)準(zhǔn)釀造酒，但是許多德國酒廠還是默守這一古老的法案。多聽話的德國酒廠，真正傳承啤酒文化還得靠他們啊，后來德國人把啤酒純凈法釀造工藝拿去申遺了，好像沒成功，估計未來會成功的。

作為舶來品的啤酒，在中國還沒完全釋放開她的魅力，很多人還沉迷于悶倒驢老雪奪命大烏蘇等工業(yè)啤酒之中不能自拔，外國的啤酒文化很濃郁，每年兩次的啤酒節(jié)（五月啤酒節(jié)和十月啤酒節(jié)）是來自巴伐利亞多年前的傳統(tǒng)節(jié)日，甚至喝啤酒的杯子都很講究，喝什么啤酒就用什么杯，真正喜歡啤酒的人一定會經(jīng)常沉迷于精釀小作坊的啤酒，那些大路貨啤酒就是用來解渴的和拼酒的，啤酒行業(yè)也存在劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，當(dāng)然國家有法律來規(guī)定食品里面可以加什么，不可以加什么，不是什么東西都能加到食品里面的。

我們經(jīng)常喝的啤酒有兩種工藝，分為上發(fā)酵和下發(fā)酵，上發(fā)酵叫做艾爾啤酒、下發(fā)酵叫做拉格啤酒，皮爾森啤酒屬于拉格啤酒的一種，皮爾森啤酒工藝原是捷克首先發(fā)明創(chuàng)造的，傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵通常采用上發(fā)酵工藝，時間可長達15天— 2 個月，啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁，工業(yè)化大批量生產(chǎn)的啤酒都是下發(fā)酵方式生產(chǎn)，酵母在發(fā)酵罐底部工作，最后沉在酒液的下方，工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這種工業(yè)啤酒的號稱帶來啤酒技術(shù)的革命，同時也殺死很多傳統(tǒng)啤酒小廠家。國內(nèi)常見的啤酒都是下發(fā)酵的皮爾森類型啤酒。

皮爾森類型啤酒這種啤酒的發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下，而且發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間），商人就是商人，時間就是金錢，工業(yè)啤酒發(fā)酵時間短暫，發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡，利潤當(dāng)然也高一些。我們喝啤酒主要是看配料表，水占據(jù)大部分，所以有些地方啤酒不好喝是因為水質(zhì)的原因，同樣的工藝設(shè)備原料，就是不好喝。

中國啤酒廠家現(xiàn)在非常多，市場競爭非常激烈，啤酒不僅要產(chǎn)量大，還要品質(zhì)穩(wěn)定，價格更要低廉，如果這種工業(yè)啤酒賣貴了，真沒人消費啊，啤酒制造工藝是無氧糖酵解，從糖或多糖生成乙醇和二氧化碳，啤酒里面的酒精是用酵母發(fā)酵糖分而形成的，那么這種糖從哪里來，麥芽、大米、淀粉都是含糖分的，麥芽價格和質(zhì)量總是發(fā)生變化，就像是水一樣，不同產(chǎn)地的麥芽有完全不同的風(fēng)味。老板們?yōu)榱似【茝S穩(wěn)定質(zhì)量和降低成本，只能上其他的穩(wěn)定原料了，比如說大米、玉米，實在不行就上淀粉與糖漿。麥芽度越高，往往酒精度也越高。國產(chǎn)啤酒一般麥芽濃度在8-11P°，精釀啤酒的麥芽濃度超過20P°，這就是工業(yè)啤酒與精釀啤酒的本質(zhì)區(qū)別。

規(guī)模生產(chǎn)啤酒的必要條件就是穩(wěn)定，啤酒花是啤酒味道的主導(dǎo)，更是啤酒的靈魂人物，啤酒花也叫蛇麻花，是一種多年生草本蔓生植物，也是一種藥材，如果啤酒花不行，其他東西咋整也不行，啤酒花是植物，種植這東西會發(fā)現(xiàn)每年都有不同，不一樣產(chǎn)地的啤酒花也不對味，那么為了工業(yè)啤酒味道的整體穩(wěn)定，老板們開始研究酒花浸膏，酒花浸膏生產(chǎn)工藝是將啤酒花原料粉碎后，形成金黃色粘稠液體，用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有一定防腐功能，使用大米釀造啤酒能少一些啤酒花，因為大米的蛋白質(zhì)含量不如麥芽，國產(chǎn)啤酒就這樣一點點變成了啤酒水。

啤酒生產(chǎn)本來是單純的原料，加這個東西，加那個東西都是一點點積累出來的，大米、淀粉、糖漿、酒花浸膏都招呼進去，工廠化的啤酒就是向前看，一切都要看效益，所以啤酒里面的添加物越來越多，這樣一來，成本也降低了，啤酒風(fēng)味也均衡了，加工起來也穩(wěn)定多了，更加適合大眾消費者的口味。不知道大家有沒有感覺，現(xiàn)在的啤酒喝起來也味道不苦了，它也沒酒花香和麥芽香了。 國產(chǎn)啤酒以前靠價廉物美吸引消費者，隨著我們消費者經(jīng)濟能力的提高和消費價值觀的改變，更多人傾向于購買精釀啤酒和葡萄酒，所以工業(yè)化啤酒可能需要一個轉(zhuǎn)型過程，很多酒廠也注意這個問題了，開始更新設(shè)備和原料，轉(zhuǎn)向中高端啤酒的發(fā)展路線， 目前來看，國產(chǎn)高端啤酒并不被消費者認(rèn)可，進口啤酒銷量增速非?？?，已經(jīng)開始擠占國內(nèi)啤酒的市場份額，中國啤酒的消費市場將來會有一場惡戰(zhàn)。

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