1. 氮氣在啤酒中的作用
這些泡沫其實是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它產(chǎn)生的大量微小氣泡緊密得連接在一起，就形成了啤酒泡沫。這些氣泡越小，就會越細膩，也會留存的更持久。
雖然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過快，也會讓人啤酒顯得寡淡無味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺得有些不盡興。事實上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發(fā)的作用，隨著泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無味了。
啤酒泡沫消失的過程其實包括兩個環(huán)節(jié)，首先大氣泡不斷兼并小氣泡，隨后大氣泡表層變薄破裂，從而消失，這兩個過程被稱為“失衡”和“析水”。在“失衡”的過程中，由于小氣泡內(nèi)壓相對較高，小氣泡內(nèi)的空氣可以通過氣泡表層迅速流入大氣泡中，大氣泡越來越大，小氣泡隨之消失，泡沫的密度漸漸變小，變得稀疏。
在大氣泡變大的同時，“析水”也在同步進行，泡沫間的空隙越來越大，泡沫間的液體順著空隙向下運動，流入啤酒中，氣泡的表層越來越薄，進一步加速相對較小的氣泡進入大氣泡?！笆Ш狻焙汀拔鏊狈磸?fù)作用，最終導(dǎo)致氣泡完全消失。
除了二氧化碳外，釀造啤酒所用的啤酒花、大麥和酵母也會影響泡沫的質(zhì)地及消散速度。啤酒制造商有時為了讓泡沫更為持久，會使用比二氧化碳難溶幾十倍的氮氣，由于氮氣的可溶性很難溶解，泡沫就會存留很長時間。
德國已經(jīng)明令禁止在啤酒中加入氮氣，以保證啤酒的質(zhì)量。所以，泡沫并不是判斷啤酒好壞的標準。
當然還有一種可能會導(dǎo)致泡沫迅速消散，那就是酒杯不夠干凈，如果酒杯內(nèi)沾有油脂或者其他脂類物質(zhì)，就會破壞氣泡的表層張力，從而抑制泡沫的產(chǎn)生。
所以，如果你手抖或者因為倒酒倒得太快，導(dǎo)致泡沫迅速溢出的時候，用你沾滿油的筷子伸進啤酒杯里，就能及時阻止泡沫溢出了。當然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。
2. 有氮氣球的啤酒
啤酒含有大量來自麥芽和其他原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們可以聚集在一起，充當表面活性劑，使啤酒泡沫持久穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——脂轉(zhuǎn)移蛋白1，它在啤酒泡沫的形成中起著重要的作用。LTP1是疏水的(不是親水的)，只能捕獲氣泡中的二氧化碳而不能捕獲水。隨著氣泡的上升，LTP1也流到啤酒的頂部。LTP1可以包裹氣泡，使氣泡在白酒表面不易破碎。此外，LTP1還與泡沫層中的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡致密化并改變氣泡的質(zhì)地，因此表面上積累的氣泡比啤酒酒中的氣泡更細更致密。擴展資料：啤酒營養(yǎng)價值：1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。2、啤酒是由發(fā)酵的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。3、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
3. 啤酒氮氣是什么
一、口感不一樣
1、瓶裝啤酒的主體是玻璃瓶，而玻璃的主要成分是二氧化硅，它是一種非常穩(wěn)定的物質(zhì)，輕易不會和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此我國大部分包裝都會采用玻璃瓶，當然了啤酒也不例外，這樣可以更好的保持啤酒的口感；而易拉罐裝啤酒的主體是鋁合金，學過化學的都知道，有些金屬的成分是十分的活躍，很容易和自然界中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，雖然沒有危害性，但是口感會發(fā)生變化，口感會變差。
2、眾所周知，啤酒在生產(chǎn)過程中都會用氮氣或者二氧化碳進行加壓，將瓶子中的氧氣排出來，目的就是為了延長啤酒的保質(zhì)期。而在這一過程中，玻璃瓶比鋁合金更加的穩(wěn)定，更加能承受壓力，更加能徹底的排除氧氣，所以瓶裝啤酒的隔氧性更好，啤酒品質(zhì)和口感也更佳。
二、保存期不一樣
我們知道，啤酒的保存時需要避光的，以免陽光的照射發(fā)生變質(zhì)。而玻璃瓶是透明的，遮光性并沒有那么的好；相反易拉罐是不透明，有著很好的遮光性，所以在保存啤酒方面罐裝啤酒要好一些，保質(zhì)期也比較久。
三、實用性不一樣
易拉罐裝啤酒相對瓶裝啤酒來說，最大的、也是最顯著的特點就是：體積小，重量輕，更便于攜帶，實用性強；而瓶裝啤酒體積大，比較重，而且玻璃瓶易碎，所以不便于攜帶。
4. 啤酒里的氮氣球有什作用
隨著生活水平的日益提高，我們對賴以生存的食品質(zhì)量要求也與日俱增。我們希望每天都可以享用奇異的熱帶水果、新鮮的谷物肉類， 品嘗帶有新鮮麥芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。
但是，多數(shù)食品在收獲采摘或準備包裝時就已經(jīng)開始變質(zhì)，且受到多種腐壞因素的影響，飲料則會遇到對口感產(chǎn)生不良影響的氧化問題。
使用氮氣進行沖洗、存放或包裝，可以延緩腐敗變質(zhì)的進程、降低氧化問題，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速凍食品、肉類、禽類、魚類、奶制品面包、咖啡以及飲料等。
氮氣在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用非同尋常
● 氣調(diào)包裝
氣調(diào)包裝是不使用或減少使用防腐劑的前提下，應(yīng)對食品腐敗變質(zhì)安全且行之有效的方法，氮氣因其"懶惰"的個性，可阻隔令食品變質(zhì)的微生物生長繁殖，是氣調(diào)包裝里使用更廣泛的氣體。
● 氣調(diào)貯藏
大型密封的散放倉庫通常用于存放新鮮水果、蔬菜和沙拉，利用氮氣進行沖洗有助于消除氧氣和二氧化碳，延緩產(chǎn)品腐蝕變質(zhì)，延長貨架期。
● 減少蟲害
在存放谷物和糧食等產(chǎn)品的過程中，可利用氮氣進行清掃和密封，根除蟲害或杜絕幼蟲的繁殖。
● 甜品注氮
氮氣常用于在奶油和甜點等產(chǎn)品上生成微氣泡，增加體積和蓬松度，提升產(chǎn)品美觀度
5. 氮氣啤酒對人體有害嗎
啤酒 啤酒氧化了就會變色、變味,還影響口感,但如果生產(chǎn)易拉罐啤酒時先充氮氣,擠出空氣,就可以保持啤酒原有的口味,讓啤酒的泡沫更柔。以前會用二氧化碳,現(xiàn)在基本使用氮氣為主...
其他飲料 有些飲料也要用氮氣,不過這回主要是為了加壓作用。塑料飲料瓶、鋁質(zhì)易拉罐...
果蔬 果蔬在包裝里充氮氣保鮮,可以保持果蔬的外觀,延長貨架期
含水食物 烤肉、點心、面制品等有一定水分的食品,充氮包裝可將保質(zhì)期提高
6. 氮氣在啤酒中的作用與用途
1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時自己產(chǎn)生的，部分是后期充進去的2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現(xiàn)在用的廠越來越少了
7. 氮氣在啤酒中的作用是什么
（1）從冰箱取出的啤酒，過一段時間瓶壁表面出現(xiàn)水珠，因為空氣中有水蒸氣，故答案為：水（2）空氣中的氮氣是制造氮肥的主要原料，還可作保護氣，故答案為：氮氣（3）二氧化碳能夠進行光合作用，說明空氣中含有的氣體有二氧化碳，故答案為：二氧化碳（4）動物能夠在空氣中生存，氧氣能支持燃燒和供給呼吸，故答案為：氧氣
8. 啤酒加氮氣的好處
啤酒是我們?nèi)粘１容^常喝的一種酒類，啤酒喝起來不像白酒那么刺激，而且啤酒的味道比較醇香，很多人都喜愛喝啤酒，啤酒對人體也有一定好處，但啤酒總歸酒類，平時我們一定要適量飲酒，避免酒精中毒危害生命，很多人比較疑惑啤酒為什么有泡沫，啤酒為什么有泡沫？接下來我們來看看吧。
一.啤酒為什么有泡沫？
啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液。這些二氧化碳可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。
在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由于壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。
9. 氮氣在飲料中的作用
汽水中的氣其實就是二氧化碳，汽水本質(zhì)上是二氧化碳以及糖和香料的水溶液。汽水等碳酸飲料額益處：醒腦提神的作用。當飲料進入你的胃里時，二氧化碳能吸收熱量跑出來，從而快速的帶走你身體中的熱量。
有的功能性碳酸飲料還有醒腦提神的功能。碳酸飲料可防癡呆。據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2罐碳酸飲料能將人的記憶力提高20%，有效預(yù)防老年癡呆。
因為大腦中的海馬區(qū)域在血糖上升的刺激下，會變得非?；钴S，而老年癡呆患者的海馬區(qū)域功能衰退，海馬體萎縮。
10. 氮氣的作用?
氮主要用于合成氨，也是合成纖維，合成樹脂，合成橡膠等的重要原料。氮是一種營養(yǎng)元素，還可以用來制作化肥。由于氮的化學惰性，常用作保護氣體，如：瓜果，食品，燈泡填充氣。以防止某些物體暴露于空氣時被氧所氧化。用氮氣填充糧倉，可使糧食不霉爛、不發(fā)芽，長期保存。高純氮氣用作色譜儀等儀器的載氣。用作銅管的光亮退火保護氣體。跟高純氦氣、高純二氧化碳一起用作激光切割機的激光氣體。
在化工行業(yè)，氮氣主要用作保護氣體、置換氣體、洗滌氣體、安全保障氣體。用作鋁制品、鋁型材加工，鋁薄軋制等保護氣體。用作回流焊和波峰焊配套的保護氣體，提高焊接質(zhì)量。用作浮法玻璃生產(chǎn)過程中的保護氣體，防錫槽氧化。