1. 啤酒的甲醛

啤酒產(chǎn)品甲醛檢測值一般為0.01-0.56mg/L之間。

青島、燕京、雪花、珠江、哈爾濱、金龍泉、金威、金星等8家中國名牌企業(yè)的23種產(chǎn)品，甲醛含量均很低，甲醛含量檢測值在0.10~0.56毫克/升之間；64種純進(jìn)口啤酒中甲醛含量檢測值在0.10~0.61毫克/升之間；其他國內(nèi)企業(yè)的134種啤酒產(chǎn)品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。

2. 啤酒的甲醛超標(biāo)

啤酒除甲醛這個(gè)方法應(yīng)該只能除去味道吧，甲醛的釋放是緩慢的，要3到15年了，不可能完全去除吧。我提幾個(gè)我知道的方法，你可以去試試看：

1、如果可以長時(shí)間等待的話，建議用通風(fēng)的方法，長期慢慢排出氣體。

2、同樣要長期的就可以多方幾盆植物，如龍舌蘭、吊蘭、綠蘿等。

3、用光觸媒技術(shù)，把甲醛分解。

4、用一些草本植物提取迪亞淋。

5、用物理的方法，如納米活礦石，它的吸附性可以吸收甲醛。而且不像活性炭那樣有飽和度要段時(shí)間就處理一下。

6、用化學(xué)的方法，不過會(huì)擔(dān)心有二次污染等。

3. 啤酒的甲醛含量是多少?[呲牙]

以前啤酒生產(chǎn)過程的糖化階段會(huì)添加極少量的甲醛，目的是除去過量的蛋白質(zhì)和多酚，提高啤酒非生物穩(wěn)定性，其實(shí)這些甲醛在麥汁煮沸階段都會(huì)蒸發(fā)除去的，因?yàn)榧兹┍旧砭蜆O易揮發(fā)，殘留的量非常少，而且啤酒在發(fā)酵的過程中本身也會(huì)產(chǎn)生極少量的甲醛，其實(shí)不管加還是不加，最終產(chǎn)品中的含量都是遠(yuǎn)低于國家允許的標(biāo)準(zhǔn)的，在食品衛(wèi)生上是安全的，打個(gè)形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛還不如一個(gè)蘋果多。

之所以用甲醛，因?yàn)槠浔阋?，效果又好，對安全也沒有影響，而替代品硅膠和PVPP價(jià)錢太貴，所以在中小型啤酒廠曾廣泛使用甲醛，雖然國家有規(guī)定禁止在食品中使用甲醛，但在行業(yè)內(nèi)還是認(rèn)可的，你說是行業(yè)潛規(guī)則也行。但05年的時(shí)候在一直標(biāo)榜自己使用絕對無毒的PVPP的某啤酒企業(yè)（具體我就不說了，行業(yè)內(nèi)的都知道）的幕后策劃下，鬧出了所謂的啤酒甲醛風(fēng)波，觸動(dòng)了老百姓的敏感神經(jīng)，普通百姓哪知道啤酒的具體生產(chǎn)過程，一聽說加甲醛，那還了得，網(wǎng)上一片申討聲，后來國家緊急組織對全國啤酒進(jìn)行檢查，結(jié)果是甲醛含量都完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，甚至比歐洲標(biāo)準(zhǔn)都要低，風(fēng)波才漸漸平息。此次風(fēng)波過后，現(xiàn)在還敢用甲醛的廠已經(jīng)很少了，稍大一些的廠都不會(huì)用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生產(chǎn)過程是絕對不會(huì)添加的，再小的廠也不會(huì)，因而沒必要注明，他之所以注明沒有甲醛，就是為了出于商業(yè)宣傳的需要罷了。倒是有些做假白酒的會(huì)用工業(yè)酒精來勾兌，工業(yè)酒精比食用級的便宜很多，往往不純，其中含有一定量的甲醇，大量飲用很容易引起甲醇中毒，輕則瞎眼重則喪命。

4. 啤酒的甲醛含量是多少

白酒中的醛類主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類都是白酒釀造過程中的產(chǎn)物。白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過20mg。 乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強(qiáng)口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達(dá)到100mg以上。乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長短的重要標(biāo)志。 醛類中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，對人體是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的產(chǎn)物，都含有毒性。

5. 啤酒的甲醛含量國家標(biāo)準(zhǔn)

雙乙酰是啤酒發(fā)酵過程中的重要副產(chǎn)品，是影響啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì)，同時(shí)也是啤酒成熟的限制性指標(biāo)，它具有揮發(fā)性和強(qiáng)烈的刺激性。雙乙酰含量超標(biāo)，啤酒會(huì)呈現(xiàn)出餿飯味，嚴(yán)重破壞啤酒的風(fēng)味，并影響啤酒的感官質(zhì)量。

在啤酒發(fā)酵的期間，雙乙酰含量很高，發(fā)酵后期，酵母重新吸收后，將其還原成丁二醇。但在后酵和貯酒過程中，酵母數(shù)量少，且還原雙乙酰的速度慢，造成雙乙酰還原周期長。所以，由雙乙酰的超標(biāo)可能是啤酒發(fā)酵未成熟造成的。深度分析可能是由于發(fā)酵溫度、壓力不適當(dāng)、原料和麥汁組成、發(fā)酵條件、酵母過早沉降等因素引起的

6. 啤酒的甲醛定量限

我國 《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)》(GB2758- 1981)規(guī)定了以游離 SO2 計(jì)的殘留 SO2 的限量。 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍、使用量及允許大殘留量做出了明確的規(guī)定。

如硫磺只限于熏 蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、 冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及 蘑菇罐頭，大使用量為 0.40 g/kg；二氧化硫可用 于葡萄酒、果酒等，大使用量不應(yīng)超過 0.25 g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過 0.05 g/kg；對芝 麻、乳、豆類、蔬菜以及生食用鮮魚貝類則禁止 使用。

7. 啤酒的甲醛釋放量

啤酒不含碘。

中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長杜律君說，就產(chǎn)量比例來看，95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛，而甲醛被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為可疑致癌物，中國大多數(shù)消費(fèi)者對此卻不知情。（7月8日《東方網(wǎng)》）

　　我國《食品安全法》明確規(guī)定，甲醛不能作為食品添加劑使用。國內(nèi)啤酒行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國內(nèi)啤酒的甲醛含量普遍達(dá)到了1.2毫克。

　　中國人喝了幾十年啤酒，沒想到這可愛的杯中之物也含致癌物；沒想不到啤酒甲醛超標(biāo)現(xiàn)象這么普遍，國內(nèi)95%的啤酒都是甲醛啤酒；沒想到當(dāng)2003年3月深圳金威啤酒宣布在產(chǎn)品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業(yè)時(shí)，竟引得業(yè)內(nèi)罵聲一片；沒想到事隔兩年多，此事才被媒體曝光；沒想到中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)對此一直裝聾作啞；沒想到國家食品藥品監(jiān)督管理局等管理部門又一次“失察”；沒想到?jīng)]想到的事情多到不可思議。

　　不知道是中國人體質(zhì)好，還是抗藥性強(qiáng)，在國外一些發(fā)達(dá)國家早就吃不得的東西，在中國總是大行其道。而國家工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢、食品藥品等監(jiān)督管理部門，對此反應(yīng)總是慢半拍，不管是面粉中的溴酸鉀，還是雀巢奶粉碘含量超標(biāo)等事件，都是不推不動(dòng)，反應(yīng)遲緩。

　　這次啤酒甲醛超標(biāo)事件，更暴露了一些管理部門對人民群眾健康權(quán)的漠視。早在兩年多前，此事就曾在行業(yè)內(nèi)引起較大反響，有關(guān)部門不可能不知情，但有關(guān)部門兩年多來竟然對此無動(dòng)于衷，既沒有發(fā)表公告提醒大眾啤酒甲醛超標(biāo)，又沒有監(jiān)督啤酒制造企業(yè)控制甲醛含量，更沒有限制甲醛超標(biāo)啤酒的生產(chǎn)和流通

8. 啤酒的甲醛含量標(biāo)準(zhǔn)

酒精的度數(shù)是指酒精中乙醇的體積比含量比如50度的酒精就是含有50%乙醇度數(shù)只有在啤酒有例外，指麥芽糖的質(zhì)量比含量甲醇不能記入酒精的度數(shù)純的甲醇是化工上的重要溶劑和原料工業(yè)酒精中含有少量甲醇，摻入甲醇是因?yàn)樽鳛槿剂?，純的乙醇燃燒?huì)有黑煙，摻入甲醇之后就不會(huì)再有黑煙垍頭條萊

9. 啤酒的甲醛事件

      啤酒里沒有福爾馬林，福爾馬林又稱雙氧水，對人身體是有害的。

        是有刺激性氣味的無色液體。福爾馬林的主要成分是甲醛，它是一種易溶于水的高刺激性有毒氣體，具有易燃性及腐蝕性，在空氣里一般能測出微量。在甲醛制造方面通常利用氧化甲醇的化工方法制得。甲醇氧化之后可得甲醛，而甲醛繼續(xù)氧化之后可得甲酸。三者皆為毒性物質(zhì)，在劑量相同的情形下，以對人體的毒性而言，毒性比為甲醇：

10. 啤酒的甲醛一般是多少

一般來說啤酒是不能用來做泡菜的，用白酒做挺多的。啤酒當(dāng)中含有甲醛用來制作泡菜可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，啤酒也是不適合發(fā)酵成為泡菜水的，啤酒和白酒不一樣，它也是生不成白花的。

泡菜當(dāng)中加白酒可以讓酒精和泡菜中的醋酸成分進(jìn)行反應(yīng)最終形成乙酸乙酯，讓泡菜味道更好吃起來更香。

另外白酒還可以起到抑制細(xì)菌生長的作用。

泡菜主要是靠乳酸菌的不斷發(fā)酵最終形成乳酸，白酒可以將泡菜當(dāng)中的多余乳酸菌處理掉這樣泡菜可以放置更長時(shí)間。