1. 啤酒花和麥芽汁

1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

2、發(fā)酵工藝不同。精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

3、發(fā)酵時(shí)間不同。精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

4、展歷史不同。精釀啤酒是一開(kāi)始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來(lái)。工業(yè)啤酒是9世界40年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>

5、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類(lèi)劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

6、保存時(shí)間不同。多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此精釀啤酒不太耐保存，多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為1-2年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。

7、喝法不同。精釀啤酒通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

2. 啤酒花 麥芽糖

水，酒花膏，麥芽糖，勾兌出來(lái)

3. 啤酒花和麥芽汁有酒精嗎

水啤酒全稱(chēng)糖漿啤酒，是指啤酒配料表有“糖漿”字樣的元素，正宗的啤酒是以小麥和麥芽為主要原料制成的，但如果出現(xiàn)“糖漿”字樣則說(shuō)明廠(chǎng)家為了提高啤酒的酒精含量和發(fā)酵程度，以降低生產(chǎn)成本而推出市場(chǎng)的啤酒稱(chēng)之為水啤酒。因此味道比正常的啤酒要淡。

而口感好的啤酒通常只有四種原料，即水、麥芽、啤酒花和酵母，麥芽汁的原始濃度大于10度為最佳。

4. 麥芽汁啤酒花含酒精嗎

1、漢斯金裝純生

秉承青島啤酒公司歷煉百年的純凈化釀造工藝，采用世界的低溫膜過(guò)濾、全程無(wú)菌灌裝等純生技術(shù)，精選優(yōu)質(zhì)大麥融入秦嶺山脈330米深層地下天然滲透水，清冽甘醇……

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

2、漢斯勁爽

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：9°P

酒精度：≥3.6% vol

3、漢斯苦瓜

苦瓜提取液和經(jīng)典傳統(tǒng)的釀造工藝巧妙結(jié)合。酒液晶瑩剔透，口味甘苦適度。冰鎮(zhèn)暢飲，清涼解渴爽透你。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花、苦瓜提取液

原麥汁濃度：8°P

酒精度：≥2.8% vol

4、漢斯涼果啤

漢斯果啤將大麥的精華與菠蘿最成熟一刻的濃郁風(fēng)味巧妙結(jié)合，采用青啤公司先進(jìn)的保鮮灌裝技術(shù)釀制?？谖陡士噙m度，清香怡人，冰鎮(zhèn)飲用，清涼解渴更怡爽。

原料：水、麥芽糖漿、赤砂糖、菠蘿果汁、木糖醇、檸檬酸、阿斯巴甜（含酸）、啤酒花

酒精度：0.5%-1.0% vol

5、漢斯清啤

漢斯清啤，優(yōu)中選優(yōu)的原料、全程純凈化釀造、獨(dú)特雙重過(guò)濾技術(shù)，令酒體格外清澈、清香、清醇……

不同的時(shí)刻暢飲都能帶給你爽而不淡、凈有麥香的縱情體驗(yàn)。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：8°P

酒精度：≥3.1% vol

6、漢斯超爽型

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

7、漢斯小木屋

將大麥的精華與菠蘿最成熟一刻的濃郁風(fēng)味巧妙結(jié)合，并采用青啤公司先進(jìn)的保鮮灌裝技術(shù)釀制?？谖陡士噙m度，清香怡人，冰鎮(zhèn)飲用，清涼解渴更怡爽。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花、白砂糖、赤砂糖、檸檬酸、食用香料

酒精度：0.5%-1.0% vol

8、漢斯2000

選用鮮酵母發(fā)酵并運(yùn)用了青啤公司先進(jìn)的保鮮灌裝技術(shù)，克服了啤酒在生產(chǎn)中易被氧化的不足，令啤酒品質(zhì)更鮮。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

9、漢斯足球

漢斯足球裝易拉罐特醇啤酒取頭道麥汁，秉承青啤公司的百年經(jīng)典工藝釀制而成……

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

5. 只有麥芽和啤酒花的啤酒

沒(méi)有配料只有麥芽和水的啤酒，啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料

啤酒（beer）是指利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含 二氧化碳的低酒精度酒

6. 啤酒花和麥芽汁的區(qū)別

1、性質(zhì)不同：啤酒花屬于?？迫劜輰僦参?。啤酒花制品是各種形式制成的與啤酒花有關(guān)的產(chǎn)品。

2、作用不同：啤酒花主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的能力，而起到增加啤酒和麥芽汁的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的作用。

不同的啤酒花制品有著多種作用，通常為澄清麥芽汁。

7. 水,麥芽,糖漿,啤酒花

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類(lèi)物質(zhì)等。

8. 啤酒花和麥芽汁一起喝

原料配方：

大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克。

酵母泥若干制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆?，放在水浴鍋中（即用熱水進(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴?、沖洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?．前發(fā)酵。

前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：

（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠(chǎng)的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱(chēng)為起泡，經(jīng)過(guò)2到3天后，泡沫越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱(chēng)為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了注意事項(xiàng)：在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

9. 啤酒花和麥芽汁的比例

近年來(lái)，不少飲料產(chǎn)品呈現(xiàn)朝盛夕衰的境遇。隨著啤酒消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生的果味啤露卻越來(lái)越暢銷(xiāo)，其關(guān)鍵是果味啤露溶合了飲料與啤酒兩者之長(zhǎng)，迎合著眾多消費(fèi)群體?，F(xiàn)將果味啤露生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介于下：

一、工藝流程：備瓶--→浸泡沖刷--→驗(yàn)瓶--→配料--→過(guò)濾--→加香料--→過(guò)濾--→灌底料--→灌純凈水、混合二氧化碳--→壓蓋--→檢驗(yàn)--→貼標(biāo)--→裝箱入庫(kù)。

二、操作過(guò)程

1、備瓶：選瓶口完好，平整，無(wú)油垢，無(wú)裂紋的啤酒瓶，用40--50℃、0．3％的堿水浸泡30分鐘左右，第一次刷瓶后將瓶放在控水架上，控凈水后再放入二遍水槽，以防洗一、二遍瓶水混合，影響刷瓶效果。刷好控凈水的瓶，要用強(qiáng)力過(guò)濾水沖洗，驗(yàn)瓶合格后，裝入已用熱堿水刷洗凈的瓶箱內(nèi)，入車(chē)間整齊堆放。

2、配料：以100公斤料液為例，白糖1．5公斤，蜂蜜0．1公斤，啤酒酸0．13公斤，發(fā)酵型果酒10--15公斤，蛋白糖0．1公斤，焦糖色0．5公斤，香味料0．01公斤。先將果酒倒入配料缸內(nèi)，再將白糖、蜂蜜、啤酒花、麥芽汁、酵母發(fā)酵液倒入缸內(nèi)溶化。用純凈水調(diào)至糖度38℃，再將糖色、檸檬酸、香料過(guò)濾入缸成底料。

3、純凈水：按水的容積，加入萬(wàn)分之1．5的苦礬，使之沉淀4小時(shí)后再過(guò)濾，經(jīng)砂棒過(guò)濾的水用陰陽(yáng)離子交換器中空超濾處理成純凈水。

4、灌瓶：每瓶灌入160毫升果味啤露底料后，將10℃以下的純凈水與二氧化碳混合灌入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)壓蓋。

三、檢驗(yàn)、裝箱：壓蓋后倒瓶，使料液混合均勻。在進(jìn)行理化、衛(wèi)生化檢的同時(shí)，撿出少料、氣量不足、有雜質(zhì)、壓蓋不嚴(yán)等不合格產(chǎn)品。將蓋有出廠(chǎng)日期、檢驗(yàn)代號(hào)的商標(biāo)端正、整齊、牢固的貼瓶，然后，數(shù)量準(zhǔn)確裝箱，整齊堆放待銷(xiāo)。

10. 啤酒是麥芽汁嗎

9度的啤酒,就是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為9%(重量比)。 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算,故在酒精濃度后,會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

11. 啤酒花和大麥芽

拉拉秧和啤酒花的區(qū)別：

   拉拉秧是葎草屬里最常見(jiàn)的植物，分布最廣，全國(guó)各地都能見(jiàn)到，生命力非常旺盛。拉拉秧的名稱(chēng)太多了，每個(gè)地方都有獨(dú)特的名子，學(xué)名叫葎草?，F(xiàn)在正值開(kāi)花季節(jié)，它的果實(shí)穗子可以替代啤酒花。拉拉秧曾經(jīng)是圍墻的天然籬笆，現(xiàn)在很少看到，因?yàn)檫@種植物全身都是刺，看似沒(méi)什么用，一般都當(dāng)做雜草除掉了。其實(shí)拉拉秧還有不少用途呢。我這里說(shuō)兩種

1、飼料

 拉拉秧是家畜、家禽優(yōu)質(zhì)飼料，將拉拉秧曬干，磨成粉，加入到飼料里，也可以直接喂養(yǎng)，能提高家禽的產(chǎn)蛋率，是一種純天然，綠色無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)飼料。

2、藥用

  拉拉秧的藥用的用途還是很廣泛的，很多用途，比如活血止血，清熱解毒，還是婦科調(diào)經(jīng)的重要材料。

啤酒花是葎草屬的一種，外觀看起來(lái)跟拉拉秧非常相似，主要用做啤酒釀造時(shí)的底物，有點(diǎn)藥引子的感覺(jué)，用啤酒花再加上小麥發(fā)酵后就能釀出啤酒來(lái)。啤酒花，簡(jiǎn)單的說(shuō)，它又稱(chēng)為酒花，酵母花，啤酒有了酒花才會(huì)讓味道有一種淡淡的苦澀和清爽的味道，更重要的是，可以讓啤酒富有泡沫，原理是酒花和麥芽發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生豐富的泡沫， 而拉拉秧穗子就可以替代酒花，有相同的效果。所以說(shuō)，也許你喝過(guò)拉拉秧穗子的汁液呢。