內(nèi)容提要【分酒器】熱度：497

最近幾年，在一些酒席上又出現(xiàn)了一個(gè)新的器物——分酒器，分酒器一般是一個(gè)容積在2兩到4兩的玻璃器皿，有些分酒器上會(huì)有刻度，類似量杯。為方便酒定向流動(dòng)，在杯口有一個(gè)導(dǎo)流槽。

分酒器是把白酒從酒瓶倒入酒杯的過渡。因?yàn)樽罱鼛啄旰雀叨染频娜藬?shù)增多，用小酒杯喝酒的也隨之增多，從酒瓶直接向小酒杯倒酒很不方便。說到酒杯其實(shí)有一個(gè)演變過程。

幾十年前喝酒大家都是在家里，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件原因難以到酒店請(qǐng)客，比較講究的家庭一般都是用小酒杯，一般家庭用茶杯、搪瓷缸子或大碗的也有，甚至有的倒一碗酒大家輪著喝的也有。

大概二十多年前，三十多度的低度酒開始盛行，酒具也隨之變化，我們這里盛行了好多年用大酒杯喝白酒，一般大酒杯容量從2兩到3.3兩不等。用大酒杯喝酒直接從酒瓶倒酒很方便，一是杯口大方便倒，二是一次倒的量多，不需要老是倒酒，所以那時(shí)候并沒有分酒器。

大杯喝酒一般主陪帶酒分三次干掉一杯，付主陪分三次帶酒干掉一杯，然后開始自由互敬，當(dāng)然也有一次干掉一杯的。

現(xiàn)在喝高度酒的多了，一些酒席就改成小酒杯，容量一般都在一兩以下，種類多樣。

直接從酒瓶向小酒杯倒酒很不方便，所以分酒器應(yīng)運(yùn)而生。

分酒器除了更方便倒酒以外，還能使喝酒量變得更為透明，因?yàn)榉志破魅萘扛?，有些還有刻度，每個(gè)人喝了多少更一目了然，也更加有利于公平。當(dāng)然分酒器有時(shí)候還會(huì)直接做酒杯使用，行使原來大酒杯的功能。喝到酒興盎然時(shí)，直接一次干掉整分酒器的酒，俗稱“放大雷子”。當(dāng)然現(xiàn)在依然有很多酒席采用大杯喝白酒。

其實(shí)分酒器并非現(xiàn)在的發(fā)明創(chuàng)造，是在過去的酒壺基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來。幾十年以前喝酒一般是從酒瓶或酒壇將酒先倒讓酒壺再倒入酒杯。當(dāng)時(shí)的酒壺有多種材料，有銀、錫酒壺、陶瓷酒壺還有其他材料的酒壺。

當(dāng)時(shí)的酒壺除了具有現(xiàn)在的分酒功能以外，還有熱酒的功能。過去的人很多喜歡喝熱酒，熱酒口感更濃，有更好的驅(qū)寒感覺，而且能去除部分酒中的雜質(zhì)。但當(dāng)時(shí)的酒壺幾乎沒有透明的，也沒有刻度。

分酒器通常適用于白酒。啤酒不用分酒器，因?yàn)楹绕【朴梅志破鞯?，都被開除了。紅酒一般很少用分酒器，它一般要用醒酒器，再說喝紅酒不拚酒量，多少隨意，如果賓主都是土豪的話，干脆就一人一瓶，醒酒？他們不需要，也不懂。

一般稍微高端一點(diǎn)的酒席，賓主不是莫逆至交那種，還是要講究一點(diǎn)賓主之道的，一是講究總體酒量平等，二是每次敬酒“一口悶”，而且也要均等。

這就要求小杯敬酒，但是小杯敬酒有個(gè)大問題，就是在頻繁敬酒時(shí)賓主要搶酒瓶子，而且稍微講究的酒席，桌子都比較大，輪到你敬酒時(shí)，酒瓶子說不定在何方神圣面前，或在哪位大俠手里，這樣就會(huì)掃酒興，而且無法解決總體酒量均等的問題。什么事都難不倒聰明的中國(guó)人，分酒器產(chǎn)生了。

白酒分酒器就是一個(gè)3兩酒左右的透明酒壺，開席之前，主人把酒公平地倒在分酒器里，均等或不均等事先說好，然后每人面前一個(gè)，喝酒用3-5錢的小杯，自斟自飲，每個(gè)人的分酒器空了以后要告知一下，以顯示能力或誠(chéng)意。由主人決定是否繼續(xù)添酒或改酒。這樣每個(gè)人都知道自己和別人到底喝了多少。

至于親朋好友，直接大酒杯分酒，直接喝，見底收杯，就沒必要用分酒器了。