本篇文章給大家談?wù)劇镀【漆勗熳⒁馐马?xiàng)》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒瓶的包裝設(shè)計(jì)有哪些要求？
• 2、為什么啤酒不能裝在塑料瓶里？
• 3、啤酒在包裝中會(huì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題
• 4、啤酒在運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)注意哪些安全問題？

啤酒瓶的包裝設(shè)計(jì)有哪些要求？

1 啤酒瓶外形設(shè)計(jì)

新的啤酒標(biāo)準(zhǔn)GB4927—2001增加了啤酒中CO2的上限，強(qiáng)調(diào)了對玻璃啤酒瓶的要求，即啤酒企業(yè)對啤酒瓶的強(qiáng)度要求更高了。

Pmax＝2t·δ／D式中 Pmax——耐內(nèi)壓強(qiáng)度 t——玻璃厚度 D——瓶身外徑 δ——玻璃抗張強(qiáng)度

可看出：瓶子厚度越大、直徑越小，耐內(nèi)壓力越好。

啤酒瓶外形以簡潔圓滑為主，選擇圓柱體外形設(shè)計(jì)時(shí)，還需注意瓶肩形狀和瓶跟形狀。

1．1 瓶肩形狀

瓶頸和瓶身的連接以瓶肩過渡，要避免棱角分明的端肩形狀，溜肩形狀顯得緩和，玻璃厚薄分布均勻，應(yīng)力的分布也均勻，垂直荷重強(qiáng)度好。由于溜肩受到的應(yīng)力較少，所以抗機(jī)械沖擊強(qiáng)度和抗水沖擊強(qiáng)度都好。建議肩內(nèi)外弧R1、R2分別為78°、110°。

1．2 瓶跟形狀

瓶跟處的圓角要適當(dāng)大。這樣，瓶底接觸面減少，瓶跟不易被擦傷，又沒有明顯的拐彎角，厚薄差相對較小，內(nèi)部應(yīng)力和表面擦傷都不會(huì)集中在同一位置面上，所以抗熱沖擊性能、垂直荷重分布均勻性和抗水沖擊強(qiáng)度都會(huì)很穩(wěn)定。以桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為瓶跟底角弧半徑R＝45°為合適，建議在GB4544外形圖例中確定底角弧半徑為R3=45°。

2 關(guān)于剩余空間(頂隙)

瓶罐在灌裝后，其液面到瓶蓋之間的容量為剩余空間，剩余空間與公稱容量之比為頂隙率，一般以內(nèi)容物種類和外觀要求而定。

對于罐頭，內(nèi)容物表面與罐蓋之間的距離一般為6~8mm，頂隙過大會(huì)顯得盛裝容量不足，而且存留空氣多，對罐藏不利。頂隙過小，在殺菌時(shí)因內(nèi)容物膨脹而使罐頭變形，影響縫線的嚴(yán)密度。

由于啤酒富含CO2氣體，剩余空間起重要的緩沖作用。考慮到啤酒在灌裝、巴氏殺菌、貯存、運(yùn)輸、飲用過程中，環(huán)境溫度及振蕩等因素的影響，頂隙率更要保證。

按640mL啤酒瓶瓶型，外觀要求啤酒灌裝液位距瓶蓋之間的高度確定在75mm位置為合適。此處頂隙率約為4．5％。啤酒瓶GB4544—1996對640mL瓶的滿口容量規(guī)定為670±10mL，啤酒GB4927—2001規(guī)定啤酒定量包裝不允許有負(fù)偏差，當(dāng)啤酒瓶滿口容量為下限660mL時(shí)，頂隙率下降為3％左右，剩余空間緩沖作用減弱，很容易出現(xiàn)爆瓶或漏氣現(xiàn)象。

因此，桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司規(guī)定了640mL啤酒瓶滿口容量內(nèi)控指標(biāo)為665～680mL，并盡量減少瓶重偏差，嚴(yán)格控制在10g／只的范圍內(nèi)，以減小滿口容量偏差范圍。同時(shí)要求燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司嚴(yán)格控制啤酒灌裝高度在75mm左右，以此確保頂隙率在4．5％以上，把爆瓶率降低到最低限度。

啤酒瓶企業(yè)定點(diǎn)配套供瓶給啤酒企業(yè)，固定供需雙方，密切合作更有必要。這樣可使啤酒瓶質(zhì)量得到不斷提高，使之成為啤酒企業(yè)良好的啤酒瓶供應(yīng)基地。

容量規(guī)格大于640mL的啤酒瓶，液位線位置(也就是剩余空間)滿足了外觀要求，頂隙率會(huì)低于4．5％，很容易爆瓶；而規(guī)格容量小于640mL的啤酒瓶，頂隙空間既容易滿足外觀要求，頂隙率又能保證在5％以上，加上瓶身外徑小，瓶子本身耐內(nèi)壓強(qiáng)度又好，所以爆瓶率很低，產(chǎn)品安全性就高。建議啤酒廠盡量選擇小容量的啤酒瓶。

3 關(guān)于瓶壁厚度

瓶壁厚度分布均勻性是影響強(qiáng)度的重要因素。一般瓶罐標(biāo)準(zhǔn)中是通過規(guī)定其最薄處的壁厚和瓶罐質(zhì)量(重量)來控制玻璃分布的。

玻璃瓶罐在消毒殺菌過程中，需經(jīng)受溫度的激烈變化，當(dāng)張應(yīng)力超過玻璃強(qiáng)度時(shí)，即發(fā)生破裂。

耐熱急變性能與瓶壁厚度有關(guān)，瓶壁越厚，越易破裂。啤酒瓶在生產(chǎn)過程中，除了穩(wěn)定瓶重和最薄處厚度外，還需注意厚薄分布均勻。理想的厚薄是瓶身截面上厚度比不大于1倍，內(nèi)應(yīng)力不超過3級。

啤酒瓶GB4544只規(guī)定了640mL瓶厚度不小于2．0mm。桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司參考國外對各類瓶罐厚度規(guī)定，根據(jù)啤酒瓶實(shí)際生產(chǎn)情況和啤酒廠家的灌裝效果，規(guī)定了300～355mL瓶厚度不小于1．6mm，500mL瓶厚度不小于1．8mm，600～700mL瓶厚度不小于2．0mm。

為什么啤酒不能裝在塑料瓶里？

啤酒含有酒精成份，能軟化腐蝕塑料，包裝既不安全，又會(huì)影響酒的質(zhì)量，所以不選用塑料瓶裝啤酒。

啤酒在包裝中會(huì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題

有如下可能：

1、由于瓶洗的不徹底，瓶內(nèi)有懸浮物存在，也就是物理污染，那么這瓶酒是不合格。

2、啤酒在灌裝時(shí)可能會(huì)裝的不滿，這種酒也是不合格產(chǎn)品，但瓶中的酒可以回收。

3、灌裝后的啤酒在貼商標(biāo)時(shí)貼的不正，無論是頸標(biāo)還是腹標(biāo)，貼歪了，這酒就不合格，不過檢出后重貼就以了。

4、殺菌不過關(guān)。灌裝貼標(biāo)前還有重要一步就是殺菌，殺菌主要是為了殺死酒中的酵母菌和其它有害細(xì)菌，防止在灌裝后繼續(xù)發(fā)酵啤酒使啤酒在瓶中變質(zhì)，如果殺菌不到位，啤酒在很快會(huì)變質(zhì)。

5、啤酒瓶質(zhì)量不過關(guān)，承壓太少，啤酒在搬運(yùn)過程中稍微碰撞就會(huì)暴瓶，可能傷人。不過現(xiàn)在的啤酒瓶，大多質(zhì)量都可以。

基本上就是這些可能。在這些問題中，我覺得最應(yīng)該注意的就是啤酒殺菌，這是釀酒流程中非常關(guān)鍵的一步，其它的一些問題都是小問題，啤酒在裝箱前都會(huì)被流水線的質(zhì)檢員過目，這些質(zhì)檢員都很專業(yè)，一般人看不出來的小雜質(zhì)他們一眼能看出來。而要?dú)⒕^關(guān)，就必需按照你所選用的殺菌方法的一切指標(biāo)來操作，比如溫度多少，殺菌時(shí)間多久等等，一點(diǎn)都不能馬虎 。

啤酒在運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)注意哪些安全問題？

瓶裝啤酒在運(yùn)輸過程中.由于受到較大的震動(dòng)， 酒瓶內(nèi)的壓力增高，會(huì)出現(xiàn)玻璃瓶破碎的問題，運(yùn)輸 路程越遠(yuǎn)，玻璃瓶破碎率就會(huì)越高，且酒瓶劇烈震蕩 等超過其抗壓極限也會(huì)發(fā)生爆炸，運(yùn)輸過程中要避 免激烈搖晃和碰撞；同時(shí).溫度過高和溫度驟變也是 導(dǎo)致啤酒瓶爆炸的一個(gè)重要原因，因此也要注意避 開強(qiáng)光和高溫。另外，用捆扎式包裝啤酒，導(dǎo)致在啤 酒瓶運(yùn)輸過程中極易發(fā)生劇烈碰撞，啤酒瓶的機(jī)械 強(qiáng)度大大降低，造成隱性裂痕。對于“B”瓶啤酒瓶有回收使用期限，一般為 2年。因?yàn)槠【破渴褂闷谙捱^長，容易引起瓶體擦 傷、劃痕和材質(zhì)的老化，造成抗壓力下降，引起爆炸 的概率就會(huì)大大增加。對于運(yùn)送啤酒的罐車有特定要求。罐體用食品 級不銹鋼板制作，罐體外部需作保溫層防止啤酒變 質(zhì)，罐體內(nèi)部要求光潔、無銳角，一般需要在每個(gè)艙 內(nèi)加上原位清洗（CIP)裝置。啤酒運(yùn)輸罐車裝卸需 用二氧化碳?xì)怏w壓出，運(yùn)距大于500 km可以考慮 加小型制冷機(jī)。啤酒保存的最佳溫度應(yīng)該是12度左右。不可超過25度。啤酒的最佳品味溫度是，夏天6～8℃、冬天8～10℃。 過冷會(huì)影響啤酒品味的效果。但是你喜歡涼啤酒的話還是放在冰箱的冷藏室里為好。正常的儲存狀態(tài)，在制造日期的三個(gè)月內(nèi)飲用。運(yùn)輸?shù)臏囟葐栴}，尤其是冬季和夏季的東莞，溫度低容易結(jié)冰，溫度高容易暴瓶，要特別注意的。運(yùn)輸?shù)陌踩珕栴}，尤其是易拉罐，總歸會(huì)有破損的，要注意破損率，實(shí)在危險(xiǎn)高，就要掛保險(xiǎn)。

關(guān)于《啤酒釀造注意事項(xiàng)》的介紹到此就結(jié)束了。