炎炎夏日又到了暢飲啤酒的季節(jié)，啤酒被稱為“液體面包”，是最古老的酒精飲品，早在公元前6000年，蘇美爾人就用大麥芽釀造出了原始的啤酒，公元前兩千多年前，啤酒在古巴比倫人中已經(jīng)得到了普及，經(jīng)常會用啤酒來招待客人。

到了現(xiàn)代，啤酒的種類、口味、所用原料等更是五花八門，品種極為繁多，尤其是現(xiàn)代“工業(yè)拉格”淡啤酒大行其道，超市里經(jīng)常會有幾十種啤酒供人選購，如何選擇一款物美價廉，口感好的啤酒變成一項很重要的技能，其實選一瓶好啤酒，不管進口還是國產(chǎn)，也不管價格貴賤，只需要看原料和麥芽汁濃度2個指標就夠了。

一瓶好喝的啤酒都用什么原料？

傳統(tǒng)的啤酒其實所用的原料是非常簡單的，配料只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，現(xiàn)在把還在使用傳統(tǒng)原料釀造的啤酒，稱之為“精釀啤酒”，不同的釀造方法造就了上萬種風味的“精釀啤酒”，這種啤酒無論從酒香味、口感等方面一般都會更勝一籌。

而大眾平時在飯店、大排檔等地方經(jīng)常喝的啤酒可以稱之為“工業(yè)啤酒”，所用的配料除了以上的4種，還會有玉米、淀粉、大米、糖漿等原料，這個主要作用是為了降低釀造成本，縮短釀造時間，調(diào)整啤酒的口味。

麥芽濃度是什么？

啤酒瓶子上，除了酒精度外，還有會有個麥芽汁濃度的指標，這個指標堪稱啤酒最重要的指標，是指“麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比（用°P表示）”，麥芽汁的濃度越高，營養(yǎng)價值就越高，同時也會泡沫細膩持久，口感醇厚柔和，這是啤酒的一個硬性指標。

麥芽汁濃度在6°～8°，屬于清涼飲料范圍。

麥芽汁濃度在8°～12°，常見的工業(yè)啤酒范圍。

麥芽汁濃度在14°～20° ，這是精釀啤酒和部分高端工業(yè)啤酒的范圍。

下面就用超市里常見的14種啤酒做例子，從配料的角度上來挑選一瓶好的啤酒。

1、新疆烏蘇啤酒

烏蘇啤酒也叫“奪命大烏蘇”，是這幾年的網(wǎng)紅啤酒，喝了比較容易上頭，超市里通常有2種烏蘇啤酒，一種玻璃瓶裝的，一種易拉罐裝的。

玻璃瓶裝的烏蘇啤酒麥芽度是9，原料里面有大米和淀粉兩種添加。

易拉罐裝的烏蘇啤酒麥芽度是11，原料只有大米一種添加，很明顯易拉罐裝的烏蘇啤酒要好于瓶裝的啤酒。

2、貝里麥德維熊牌啤酒

很常見的俄羅斯啤酒，通常都是1.5升的大瓶子，價格十幾元也不貴，值得一提的是，俄羅斯的啤酒釀造工藝非常傳統(tǒng)，原料里面只有水、大麥芽、啤酒花，原麥汁濃度11，看指標是非常好的啤酒。

3、科騰啤酒

葡萄牙進口的啤酒，酒吧里經(jīng)常見到，原麥汁10.3，配料中有玉米、大麥，工業(yè)啤酒的典型。

4、德國領鷹小麥啤酒

德國的啤酒舉世聞名，即便是這種低端的德國啤酒，用料上也是一絲不茍，標準的傳統(tǒng)啤酒配料，原麥汁濃度11.3。

5、白熊啤酒

比利時的一款啤酒，比較另類，用的原料比較多，會添加一些香料到啤酒中，口感獨特，麥芽汁濃度11.6。

6、艾爾鮮啤酒

俄羅斯的另外一款啤酒，正常的五百毫升，原料依舊是傳統(tǒng)的大麥芽、酵母、啤酒花，非常的正統(tǒng)，麥芽汁濃度12，指標優(yōu)秀。

7、朝日啤酒

朝日啤酒是日本最著名的啤酒制造廠家，原料上有玉米淀粉、大米，典型的工業(yè)啤酒用料，但釀造技術(shù)較為先進，口感比較好，原麥汁濃度11.2。

8、海底撈啤酒

這款啤酒就是吃火鍋的那個海底撈開發(fā)的，傳統(tǒng)的啤酒配料，原麥汁濃度13，也難怪海底撈稱之為“精釀啤酒”，從指標上來看還是非常不錯的。

9、金星1982大師精釀原漿啤酒

這款啤酒無論從包裝還是宣傳語上都非常用心，上面寫了“大師精釀”。

但原料依然是工業(yè)啤酒的標配，添加了大米，而且麥芽汁濃度只有8.8，單從指標上來看，完全體現(xiàn)不出來“精釀啤酒”的特點。

10、青島啤酒

這款易拉罐裝的青島啤酒還是很受歡迎的，原料中有大米，麥芽汁濃度10，釀造工藝先進，啤酒的風味比較好。

11、嶗山啤酒

嶗山啤酒所用的原材料還是不錯的，大麥芽和小麥芽混合釀造，但添加了糖漿來調(diào)劑口味，麥芽汁濃度為8。

12、雪花啤酒

雪花啤酒釀造工藝比較好，口感受歡迎，銷量比較好，原料中有淀粉，原麥汁濃度為8 。

13、金星原漿啤酒

非常高檔的包裝，價格18元一瓶也不便宜，配料是純正的精釀啤酒配料，原麥汁濃度稍等為10。包裝上印制的1982，讓人不禁聯(lián)想到“1982年的拉菲紅酒”。

14、喜力啤酒

喜力啤酒在啤酒圈的口碑還是非常不錯的，用料是傳統(tǒng)的麥芽，原麥汁濃度11.4，酒精濃度5%，除了容量比較小，價格稍貴外，沒有其他太大的問題。

——老井說——

啤酒是屬于每個人的，啤酒好不好喝，應該由喝酒的人自己的喜好來選擇和判定。不一定用了精釀啤酒原料的啤酒就一定比工業(yè)啤酒好喝，但一般來說，只要啤酒的配料表上多了玉米、淀粉、大米、糖漿等這行字，或者原麥汁濃度不超過10，都只能算低成本的“工業(yè)啤酒”，在啤酒圈里這都不能算的上好啤酒。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。