本篇文章給大家談談《釀啤酒的工藝流程圖片》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒制作過程
• 2、啤酒的釀造方法是什么？
• 3、啤酒的釀造工藝流程是什么
• 4、自釀啤酒的流程
• 5、啤酒的生產(chǎn)流程是什么

啤酒制作過程

啤酒的生產(chǎn)過程

一、選麥以及發(fā)芽：

嚴格按照標準挑選優(yōu)質大麥、小麥等，然后按照顆粒的飽滿程度及大小分類清洗。將清洗完畢的大麥浸泡三天，然后送到發(fā)芽室發(fā)芽，發(fā)芽時間大約在一周左右，直至麥芽產(chǎn)生的淀粉酶達到要求。（如果您選擇自己釀啤酒，選麥上就選普通大麥就可以。浸泡時間一般也在三天左右就好。發(fā)芽就需要自己把控了，小志建議放在溫度恒定的保溫桶中，那樣最少可以保證溫度，發(fā)芽時間大概七到十天左右。）

二、制漿：

這一步就非常簡單了，把麥芽先風干，然后用工具把麥芽磨碎，在加入定量的熱水混合。制成“麥芽漿”。（自己釀制的花方法步奏都一樣。）

三、添加啤酒花：

把制好的“麥芽漿”過濾掉雜質，然后把過濾后的“麥芽漿”放入釀造罐，把釀造罐加熱，麥芽汁煮沸后加入啤酒花，繼續(xù)煮上兩到三個小時。（自釀啤酒過濾時一定要用干凈消過毒的過濾用具，然后用普通的鍋就可以，煮沸并加入啤酒花，蒸煮時間也一樣是兩到三個小時。）

四、發(fā)酵：

煮完漿后把雜質過濾掉，然后把麥芽漿冷卻到5攝氏度左右。然后倒入發(fā)酵罐中，加入酵母發(fā)酵，關好發(fā)酵用具。發(fā)酵這個時候就已經(jīng)開始了，一般發(fā)酵五到十天左右就可以了。（自己釀制的話，發(fā)酵用密封的玻璃罐等用具都可以，但是一定要注意消毒。）

五、熟成：

這一步就像是白蘭地的陳釀一樣，將做好的生啤放入調節(jié)罐中陳釀兩個月，啤酒自己就會慢慢熟成了，這個時候啤酒的顏色也會慢慢的變得比較透明。（自釀啤酒到了這一步也就算完成了。最后一步的陳釀熟成，如果是自己釀的話，小志建議把容器消毒裝入生啤后密封，然后找一個無人的角落挖一個大坑，埋起來，不方便挖坑的可以放在冰箱里儲存。然后陳釀兩到六個月。）

六：過濾：

把熟成的啤酒再次用消毒過的過濾用具過濾一遍，這個時候啤酒就已經(jīng)是琥珀色了。（這個時候自制的新鮮生啤就已經(jīng)釀制完畢了。注意：自己釀制的啤酒打開后一定要在三到五天內喝完，如果喝不完就會變質，那樣也就喝不了了。）

七：殺菌：

這個流程在啤酒廠一定少不了，因為只有經(jīng)過“巴氏消毒”啤酒中的酵母才能夠停止發(fā)酵，這樣的啤酒才能夠長時間的儲存。

八、包裝：

把殺菌后的啤酒裝瓶銷售。

啤酒的釀造方法是什么？

釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進行攪拌，加熱到一定的溫度后，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發(fā)酵的時候，會將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關系，人類在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。

啤酒的特點：

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當于3～5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

以上內容參考：

百度百科-啤酒

啤酒的釀造工藝流程是什么

了解更多關于啤酒釀造知識

啤酒生產(chǎn)大致可分為三個主要過程:麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝。

1、麥芽制造:

用糊化處理粉碎麥芽/谷粒和水用糊化鍋混合。在糊化鍋里，麥芽和水加熱后沸騰，麥芽汁被送到一個叫做分離塔的過濾容器里。麥芽汁被泵入煮沸鍋之前，麥芽殼必須從過濾罐中取出，啤酒花和糖必須加入。

2、啤酒釀造:

糖化:將粉碎的麥芽和淀粉輔料分別在糊化鍋和糖化鍋內與溫水混合，并調節(jié)溫度。在糊化罐中完全液化的醪液混合到糖化罐中后，將醪液保持在適合糖化的溫度(62-70℃)下，從而生產(chǎn)小麥醪液。

發(fā)酵:大部分酵母沉淀在罐的底部。除去酵母后，得到的“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐。在這里，剩余的酵母和不溶性蛋白質被進一步沉淀以逐漸成熟啤酒的風格。成熟時間因不同啤酒品種而異，一般在7至21天之間。

3、啤酒灌裝:

包裝常采用瓶裝、聽裝、桶裝的包裝形式。此外，瓶子的不同形狀和容量、不同的標簽、頸套和瓶蓋，以及外包裝的多樣化，構成了市場上令人眼花繚亂的啤酒產(chǎn)品系列。

啤酒的發(fā)酵過程是啤酒酵母利用麥芽汁中的可發(fā)酵物質在一定條件下進行的正常生活活動，其代謝產(chǎn)物是所需要的產(chǎn)物——啤酒。由于酵母類型不同，發(fā)酵條件、產(chǎn)品要求和風味也不同，發(fā)酵方法也不同。根據(jù)不同的酵母發(fā)酵類型，啤酒可分為上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

一般來說，啤酒發(fā)酵技術可以分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現(xiàn)代發(fā)酵技術?，F(xiàn)代發(fā)酵主要包括圓筒露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃度稀釋發(fā)酵等。目前，主要采用圓筒露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。

自釀啤酒的流程

本次釀制以20L啤酒為例，需準備以下原料及容器：

原料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量

容器：糖化罐、煮沸罐、發(fā)酵罐

自釀啤酒步驟

Steps:

1、 將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結構的狀態(tài)時即可。

2、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時調節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉化為麥芽糖。

3、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。

4、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。

5、 冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。

6、 發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。

7、 最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

啤酒的生產(chǎn)流程是什么

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

擴展資料：

飲酒“三不吃”

1、不吃榴蓮

榴蓮含有硫的化合物，這種物質可以或者使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不克不迭把酒精完備代謝成對人體無害的乙酸。榴蓮可抑制乙醛脫氫酶的產(chǎn)生，吃榴蓮再飲酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鮮

“海鮮就酒，說走就走”，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可激發(fā)急性痛風，酒精有活血的浸染，會使患痛風的幾率加大，所以，飲酒時不克不迭吃海鮮。

3、不吃涼粉

涼粉也是大部分人喜愛的一道“下酒菜”，但是其在加工進程傍邊要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的浸染，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停頓時間，是以增加人體對酒精的接管，同時也增加了酒精對胃腸的撫慰，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停頓時間，促使人醉酒，毒害健康。

參考資料來源：百度百科：啤酒

關于《釀啤酒的工藝流程圖片》的介紹到此就結束了。