本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【频陌l(fā)酵時間》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
自釀啤酒機(jī)什么時間出酒
自釀啤酒發(fā)酵時間隨著不同酒種的工藝發(fā)酵時間也是不一樣的。
正常來說我們都是按照15天計(jì)算酒的發(fā)酵時間和出酒日期。
其他種類也有10的發(fā)酵周期。
精釀啤酒一般發(fā)酵多久？
精釀啤酒一般需要發(fā)酵十二天左右 這樣才會使得啤酒的口感更加的濃香
自制啤酒的詳細(xì)做法
不想再喝品牌啤酒了？我們教你如何在家自釀啤酒
1.原料
首先，原料很重要，這決定了你釀造出的啤酒品質(zhì)，具體購料途徑不用我多說了吧，某寶妥妥的。
a 麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。
b 啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆?；蚧ɡ?。
c 酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。
d 水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會影響到啤酒的質(zhì)量。
2.設(shè)備
a 保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進(jìn)行出糖。
b 加熱鍋：普通的鍋即可。
（但帥兄是專業(yè)的嘛，用的都是專業(yè)的熬制鍋）
c 發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊?，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。
（這個是帥兄已經(jīng)在發(fā)酵的成品，啊，上面的造型好奇特）
d 啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶
（下圖是帥兄家私藏的比利時傳教士啤酒瓶，想咱們也搞不到對吧，那就弄幾個象征著童年回憶的北冰洋罐子好了）
e 導(dǎo)酒罐：這個是你自釀時量比較大時會用上的家伙，會有一個倒氣孔和出酒口，方便實(shí)用，就不用勞什子的小瓶子了。
3.流程
麥芽磨碎——糖化過濾——熬煮麥汁——裝桶發(fā)酵——裝瓶熟化
主要流程大概就是這五步，下面來分步詳細(xì)教大家。
a 麥芽磨碎：家釀來說，粉碎是個細(xì)致活。麥芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干濕兩種粉碎的辦法，干粉碎法無法保證出糖的順利，所以通常都采用回潮粉碎的辦法，用手搖磨碎機(jī)人工磨碎。
b 糖化過濾：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。出糖的操具體操作流程是用3倍的水加熱，保持66-68度左右，整個出糖過程從加熱起到終止糖化，在4小時左右完成。
至于過濾，則是第一批麥汁濾出后，注意不要弄動麥糟，保持原狀不動。另外用燒水壺?zé)恍┧?0多度樣子，再次緩慢注入麥糟桶里，加注量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鐘，即開始第二次抽取麥汁，同樣重復(fù)倒回幾次，流出清亮麥汁，就用大桶接住。
c 熬煮麥汁：過濾得到的清亮的麥汁，再倒一次桶分離掉底部沉淀的雜質(zhì)后，便可盡快開始熬煮，這時還有較高余溫，可以少消耗能源。煮沸的時間80-90分鐘比較合理，煮沸過程中分批次加入啤酒花來增加苦味香味，平衡口感，增強(qiáng)啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定。結(jié)束熬煮后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行瞬間冷卻，沒有什么能比直接投入冰水冷卻更迅速了。
d 裝桶發(fā)酵：冷卻后的麥汁，要盡快裝桶啟動發(fā)酵。主發(fā)酵時間一般保持在10-15天為宜。
e 裝瓶熟化：裝瓶后的啤酒靜置放在一個相對比較穩(wěn)定的空間，前期最好是20度的室溫環(huán)境里，在3-4周，這個時候是鮮啤酒，但可以先偷著先嘗一口滋味了，沒幾個釀友能忍住這段時間不開瓶的。7-8周，啤酒已經(jīng)基本熟化，瓶中殘余的酵母也釋放出不少利于口感豐富和飽滿酒體的物質(zhì)，顯得更加圓潤。這個時候轉(zhuǎn)到比較陰涼的環(huán)境中保存更好。
10周后，你的酒應(yīng)該很不錯了，好啤酒是耐儲存的，品質(zhì)較好的能有1-3年保存期。雖然你知道你的工藝把握得怎么樣。某個修道院的宣傳詞一樣：我們賣的絕對不新鮮。所以可以有點(diǎn)信心。但還是需要定期開一瓶來觀察和品嘗，若發(fā)現(xiàn)酒體有渾濁跡象，或者滋味有不太好的感覺，那就該趕緊加速喝掉了。
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自釀啤酒是需要設(shè)備的，而啤酒的發(fā)酵時間大概在7-15天，具體的操作流程分為以下幾步：1、洗罐：（糖化罐清洗、發(fā)罐清洗）
注意事項(xiàng)：糖化煮沸鍋及管道先用清水清洗干凈，確保無火殘留。開水清洗發(fā)酵罐后禁止用涼水再次沖洗。
2、麥芽粉碎
注意事項(xiàng)：檢查出原料中的石子和鐵屑等雜質(zhì)，磨片磨損嚴(yán)重時要及時更換磨片。
3、糖化
注意事項(xiàng)：注意控制溫度，水質(zhì)PH值以及水量與麥芽重量的比重。
4、過濾殘?jiān)?/p>
注意事項(xiàng)：剛開始過濾時打開閥門的一半緩慢流入，注意觀察酒液雜質(zhì)，控制溫度。
5、麥芽煮沸
注意事項(xiàng)：加入苦花和香花的先后順序，注意時間的把控。
6、麥汁冷卻，加酵母、酒花
降溫時要放入酵母，并攪拌均勻。
7、打入發(fā)酵罐發(fā)酵
注意事項(xiàng)：每過12小時從發(fā)酵罐底部排冷凝固物，發(fā)酵罐溫度的把控以及發(fā)酵罐壓力保持在1.5-2Mpa。
關(guān)于《精釀啤酒的發(fā)酵時間》的介紹到此就結(jié)束了。
