本篇文章給大家談?wù)劇镀【泼钢苿穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、最近甘肅省大麥價格會漲嗎
• 2、目前大麥價格是多少
• 3、大賣啤和小麥啤的區(qū)別？
• 4、啤酒復(fù)合酶屬于什么酶
• 5、大麥價格

最近甘肅省大麥價格會漲嗎

隨著夏季臨近，各麥芽企業(yè)和啤酒大麥經(jīng)銷商都開始收購大麥組織生產(chǎn)。3月上中旬，甘肅永昌啤酒大麥的收購價格維持在每斤0.7-0.73元(因產(chǎn)地和質(zhì)量價格也在變化)，經(jīng)銷商或麥芽企業(yè)的入庫價為0.75元/斤左右。此價格比去年10月份收購價格下降了30%，比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表現(xiàn)平淡。 據(jù)了解，我國的啤酒大麥內(nèi)蒙、新疆等主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地收購價近日也在0.68元/斤附近徘徊，且市場清淡。來自甘肅省啤酒原料協(xié)會的信息，就目前的啤酒大麥國產(chǎn)市場價格，我省河西走廊的價格是最高的。國外最近澳大利亞二、三級大麥(質(zhì)量同于我省優(yōu)質(zhì)大麥)到山東港口價是1680元/噸左右，而金昌站到山東的火車運費是220元/噸。 據(jù)預(yù)測，夏季啤酒的季節(jié)性消費量會拉動啤酒原料需求小幅上揚，預(yù)計我省啤酒大麥價格還有一定上漲空間，但受金融危機的影響，消費需求大幅下減，進(jìn)口大麥質(zhì)優(yōu)價廉和大麥的代替原料小麥等通過了制啤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，5月份南方江浙、云南等地的09年產(chǎn)冬大麥也會上市等其他因素會對啤酒大麥的價格上漲構(gòu)成反壓。因此預(yù)計在短期內(nèi)省啤酒大麥價格會在目前價位緩慢攀升，但漲幅有限。

目前大麥價格是多少

到6月上中旬，蘇北的大麥?zhǔn)召弮r格就上漲到了1660元/噸。而與此同時，我國西北甘肅的優(yōu)質(zhì)啤酒大麥產(chǎn)區(qū)供貨價格徘徊在1600-1700元/噸左右；我國進(jìn)口大麥的價格在191-214USD/T（CIF）；上海港口進(jìn)口大麥的集中成交價格在2030-2100元/噸左右。據(jù)產(chǎn)區(qū)預(yù)測，我國西北甘肅不久即將收獲的新產(chǎn)啤酒大麥，今年上市收購開秤價格可能達(dá)到1700元/噸左右。

大賣啤和小麥啤的區(qū)別？

1、釀造方法不同

小麥啤酒采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制。

大麥啤酒采用下層酵母型發(fā)酵技術(shù)釀制。

2、采取原料不同

小麥啤酒原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。

大麥啤酒原料為深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)，酵母和水。

擴展資料：

1、純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

2、干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。

5、黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

6、低（無）醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。

7、冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

8、果味啤酒 發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。

9、小麥啤酒 以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

11、濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

12、黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

13、鮮啤酒 啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。

14、熟啤酒 經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天。

15、渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。

16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。

18、上面發(fā)酵啤酒 采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。

19、下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

參考資料來源：百度百科-啤酒

參考資料來源：百度百科-白啤酒

啤酒復(fù)合酶屬于什么酶

啤酒復(fù)合酶用于以大麥為主要原料的啤酒糖化和發(fā)酵工藝中。在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥芽的部分內(nèi)源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴(yán)重影響麥汁的過濾性能，降低了生產(chǎn)效率和酒品質(zhì)量。對于等級較低的麥芽，這一表現(xiàn)更加突出。采用高等級的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題，但由此造成的成本上升則使生產(chǎn)廠家難以負(fù)擔(dān)。單一得添加β－葡聚糖酶可以解決汁液粘 稠問題，但不能提高麥汁得率。

大麥價格

這是2008年甘肅大麥價格：受今年西北干旱及國家價格走勢的影響，國產(chǎn)啤酒大麥的價格會維持的2.6元以上，年內(nèi)可能繼續(xù)上漲突破3元，而且可能性比較大。 這是以前的，有興趣也可以看一下：隨著前期法國六棱啤酒大麥價格再次上揚和2005/2006年度澳大利亞大麥的“低調(diào)”登場，法國大麥向中國出口的腳步已經(jīng)戛然而止。在2004年由于價格原因顆粒未進(jìn)入中國市場的法國大麥而言，2005年新舊兩個季度的大麥出口中國數(shù)量能達(dá)到大約35萬噸的水平，應(yīng)該說也是一個不俗的業(yè)績，也有效補充了國內(nèi)下半年大麥的需求。大家都知道，今年法國2棱大麥由于干旱等原因?qū)е碌鞍椎暮亢芨?，而六棱大麥?yōu)良的品質(zhì)則可以彌補其中的欠缺，因此歐盟對6棱大麥的需求導(dǎo)致價格再次回到190美元/噸以上的價格水平，并且也沒有剩余量可供歐盟向中國出口。我們法麥的話題也終于可以暫告一段落，需等到2006年的夏天再重新提起。

隨著法國大麥的不斷到港，2005/2006年度加拿大大麥的無聲無息和澳大利亞大麥的火爆交易，新的進(jìn)口大麥序幕又拉開了。由于國內(nèi)個別區(qū)域的進(jìn)口大麥價格報價比較混亂，再加上西北大麥目前的舉棋不定，我們有必要在數(shù)據(jù)并不齊全的情況下來淺顯地分析一下2006年大麥?zhǔn)袌隹赡軙霈F(xiàn)的走勢。

我們可以看出，我國在今年9月底以前進(jìn)口了173萬噸（加上從日本和荷蘭進(jìn)口量）的大麥，估計到12月我國2005年的實際進(jìn)口數(shù)量將超過200萬噸，徹底粉碎了筆者一直堅持的170-180萬噸的進(jìn)口數(shù)量。檢討預(yù)測的失誤，筆者認(rèn)為雖然我國的啤酒產(chǎn)量一直在增長，但對大麥/麥芽的需求增長是非常不同步的，再考慮今年我國大麥總體供應(yīng)量的增加，只能得出2005年大麥出現(xiàn)一定數(shù)量的增加庫存，并且主要是體現(xiàn)在麥芽企業(yè)的倉儲中。雖然連續(xù)幾年我國大麥的總體庫存一直很低，但筆者一直不認(rèn)為2005年是一個補充大麥庫存的好時機，甚至直接認(rèn)為應(yīng)該在2006年。對于以上現(xiàn)象的存在，還需要進(jìn)一步的深入分析，在以后的文章中和大家進(jìn)行探討。

我們先簡單地談一下目前國產(chǎn)大麥的情況。今年西北的新疆和甘肅獲得歷史上最好的收成，不完全統(tǒng)計產(chǎn)量將達(dá)到80萬噸左右。由于連續(xù)幾年進(jìn)口大麥價格的高漲，導(dǎo)致國內(nèi)地產(chǎn)大麥的價格也水漲船高，大大地促進(jìn)了國內(nèi)麥農(nóng)的積極性。今年無論是江浙和東北，還是西北和中原，地產(chǎn)大麥的開枰價格都比較高，在初期是屬于高開高走的態(tài)勢。但高企的價格和運輸成本及不便利，也使得地產(chǎn)大麥的競爭力開始下降。不過，由于西北麥芽產(chǎn)業(yè)帶的形成，還是在非常大程度上消化了西北的大麥，不過根據(jù)筆者的了解，今年許多西北的麥芽企業(yè)也放慢了大麥采購的步伐，開始密切關(guān)注港口進(jìn)口大麥的價格走向。據(jù)行業(yè)內(nèi)信息靈通人士透露，目前西北的大麥庫存有十多萬噸，不同等級的大麥價格也比較混亂，從0.72-0.84元/斤不等，這些庫存主要集中在農(nóng)戶和個別經(jīng)銷商手中。目前隨著進(jìn)口大麥的不斷到港，今年澳大利亞大麥相對于前幾年的低價開盤，筆者對西北地產(chǎn)大麥的后市并不十分看好。據(jù)說西北前段時間傳聞比較大，最著名的就是2005/2006年度澳大利亞的大麥又遇到問題，西北大麥的價格還有上漲的空間，這樣的傳言對于信息比較閉塞的農(nóng)戶來說無疑是一場災(zāi)難，比天災(zāi)還可怕。

從國際大麥?zhǔn)袌鰜砜?，法國（歐盟）的大麥已經(jīng)塵埃落定，而加拿大大麥由于品質(zhì)的問題，在匆匆預(yù)售幾船之后也“胎死腹中”，從現(xiàn)在開始一直到明年的夏天前將是澳麥在唱獨角，不過今年的澳麥的確有這樣的“中氣”唱到那時候，甚至?xí)酶谩ｋm然澳大利亞的大麥還沒有完全收獲，雖然也沒有多么正式的官方公布大麥的產(chǎn)量，我們認(rèn)為澳大利亞今年的大麥產(chǎn)量應(yīng)該在700萬噸左右。如果不是收獲期間的持續(xù)降雨，筆者敢保證今年的澳麥將是歷史上難得的優(yōu)質(zhì)大麥的收成年，盡管如此，從目前收獲澳麥的檢測指標(biāo)看，連飼料級的大麥估計都可以在某種程度上笑傲我們的地產(chǎn)大麥。（這種情況將比去年的澳麥有大大的改觀）大家知道，澳大利亞大麥雖然在獨步天下，但千萬不要對她的出口能力有任何懷疑，考慮上低級別的大麥，今年新季度的澳麥足以支撐到2006年年底的新大麥重新上市。

由于澳大利亞大麥?zhǔn)袌龅拈_放，出口商的競爭也將進(jìn)一步加劇，市場將會更加透明，壟斷的時代也將一去不復(fù)返。因此，筆者認(rèn)為在沒有什么特別的外因誘導(dǎo)下，2006年上半年的進(jìn)口大麥價格將會十分穩(wěn)定，價格在穩(wěn)定在185-200美元/噸之間（中國到岸價）。澳麥將成為進(jìn)口大麥中幾乎唯一的選擇，估計價格會穩(wěn)定地讓人睡著。在此期間，澳麥在國內(nèi)港口的銷售價格估計將在1880-1980元/噸之間波動著，沒有什么太多的想象空間。

關(guān)于《啤酒酶制劑》的介紹到此就結(jié)束了。