本篇文章給大家談?wù)劇睹绹谑衅【啤穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
什么是黑啤和白啤？
一、黑啤酒
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。
黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。
二、白啤酒
白啤酒（Weiss）14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。
由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
擴(kuò)展資料
根據(jù)啤酒色澤劃分：
⒈淡色啤酒（Pale Beers)
淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，談色啤酒又可分為以下三種。
①淡黃色啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
②金黃色啤酒
此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出。
③棕黃色啤酒
此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
⒉濃色啤酒（Brown Beer)
濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色，酒體透明度較低，產(chǎn)量較淡色啤酒少。根據(jù)色澤的深淺，又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。
⒊黑色啤酒（Dark or Black Beers)
黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色，酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高，酒精含量5.5%左右，口味醇厚，泡沫多而細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品產(chǎn)品類型而有輕重之別。此類啤酒產(chǎn)量較少。
參考資料來源：
百度百科-黑啤酒 （酒類）
百度百科-白啤酒
黑啤酒有什么好處
啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。
啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機(jī)酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據(jù)美國加州醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可防止得高血壓和其他疾病。
但因為啤酒的酒精含量雖然不高，一旦過量，酒精絕對量增加，就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，心肌功能也會減弱。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
研究證實，過量飲用啤酒，不但起不到預(yù)防高血壓和心臟病的效果，相反還促進(jìn)了動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生、發(fā)展。大量飲用啤酒，使胃粘膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等癥狀。許多人夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，導(dǎo)致胃腸道溫度下降，毛細(xì)血管收縮，使消化功能下降。由于啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血壓升高。
有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。剛才講到，適量飲啤酒可以防病，但物極必反，如果飲用過量，會降低人體反應(yīng)能力。澳大利亞專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
以下幾類不宜飲啤酒的人群：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人;肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發(fā)揮其解毒等功能，容易發(fā)生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細(xì)胞;心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。熊教授還特別提到，有些人對酒精過敏，一喝啤酒就會出現(xiàn)過敏性皮疹，這類人慎喝。此外，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。
喝啤酒必須注意以下九點：
1.飲用啤酒不宜過量;2.消化系統(tǒng)患者不宜飲用啤酒;3.不宜以啤酒送服藥品;4.不宜同時吃腌熏食品;5.不宜與烈性酒同飲;6.大汗之后不宜飲用啤酒;7.不宜用熱水瓶貯存散裝啤酒;8.不宜飲用超期久存的啤酒;9.不宜飲用冷凍啤酒。
啤酒下酒菜
傳統(tǒng)啤酒下酒菜是花生，啤酒的酒精含量一般為4-5%，涼爽的味道和味道香的花生一起吃，可以吸取大量蛋白質(zhì)、維生素B，同時還能保護(hù)肝臟。
適宜人群
一般人飲用啤酒以每天300毫升為佳。啤酒尤其對患有高血壓、心臟病、消化不良、貧血、失眠和神經(jīng)衰弱等病癥者更為適宜。
鮮啤酒中所含的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對于胃腸功能紊亂的病人，采用“啤酒療法”，也許會有意想不到的效果。
白啤黑啤黃啤區(qū)別
1、白啤
白啤顧名思義就是白色的了？你可能會這么想，其實不然。和白葡萄酒類似，白啤也并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。
和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實質(zhì)可以說就是小麥啤酒。常見的白啤有來自比利時的 Witbier、德國的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美國的 Wheat beer，當(dāng)然其它類似風(fēng)格也遍布世界各地。
通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。
此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
2、黃啤
國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。
黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位，因為到目前為止我國絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。當(dāng)然，比利時的金色艾爾（Blonde Ale）和英國的淡色艾爾（Pale Ale）等也屬于黃啤的范疇，且一般呈現(xiàn)金黃色；來自捷克的皮爾森（Pilsener）就是黃啤中的代表品牌。
3、黑啤
黑啤指的是一種深色啤酒，由于顏色較深，因而一般不透明，常帶有巧克力或咖啡的香氣，酒精度處于 5% 左右，有的則更高。
許多啤酒的香氣和顏色在很大程度上都取決于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得，因而才賦予了酒液深濃的黑色，同時也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感，當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。
說到黑啤，就不得不提起德國以及那風(fēng)靡全球的慕尼黑啤酒節(jié)（The Munich Oktoberfest），目前該節(jié)日已經(jīng)舉辦了近 200 年，是一個不折不扣的啤酒狂歡節(jié)。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的產(chǎn)品形象，不少人對其更是愛不釋手。
然而實際上，黑啤并不只有德國才有，來自英國的波特啤酒（Porter）和愛爾蘭司陶特（Stout）也屬于深色系列。其中，司陶特品牌吉尼斯（Guinness）就是世界上第一大黑啤品牌，常說的吉尼斯世界記錄正是源自吉尼斯啤酒公司一個成功的營銷創(chuàng)意。
生啤和黑啤，味道和酒精度數(shù)上面差距大嗎？
黑啤酒是從德國進(jìn)口的。它是由黑麥芽制成的。原麥汁濃度為12-20度，酒精含量大于3.5%。傳統(tǒng)的黑啤酒生產(chǎn)工藝通常采用一定比例的焦黑麥芽。黑啤酒與麥芽黑一起呈深褐色，口感厚實，有焦香味，在我國主要釀造的是酒精含量在3度以下的黃色啤酒，而進(jìn)口白啤酒和黑啤酒的酒精含量通常在5度左右。
它們的主要區(qū)別是原料，黃啤一般是用淡麥芽釀制，黑啤一般是用焦麥芽和黑麥芽釀制，實際上啤酒的主要成分是酒精和水。首先，從根啤和普通啤酒中提取茶葉的原料是不一樣的?？竞诘拿绹溠亢谄【?。經(jīng)過125-200度的高溫處理后，麥芽整體呈黑色，EO Sabor呈焦糖色，苦味重。黃啤又稱淡啤，通常酒呈淡黃色，顏色為碘溶液5～12ml，原汁濃度10～12度，酒精含量在3.5%以下。白酒突出了酒花的香氣，口感清爽，但酒花的苦味
因此，結(jié)果是產(chǎn)生香氣和顏色，改善酸度，提高抗氧化能力。九月份黑啤酒變成紅棕色。它富含二氧化碳，有明顯的麥芽可樂味，令人陶醉。當(dāng)注入杯中時，泡沫很薄，懸空的COPO持續(xù)時間很長，而zada Boca則相對較強(qiáng)。目前的啤酒還沒有經(jīng)過高溫殺菌，保持啤酒的原汁原味，純啤酒在生啤酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過低溫過濾，去除微生物和雜質(zhì)，防止熱損傷。
在營養(yǎng)價值方面，與其他啤酒相比，黑啤酒具有更高的營養(yǎng)價值。由于普通啤酒，ALS不僅含有低分子糖和氨基酸，而且還含有豐富的維生素?！昂谄【啤保褐饕窃诎l(fā)酵過程中，加入少許焦麥芽，顏色基本上是深棕色或暗紅棕色。黑啤酒有很強(qiáng)的麥芽味和焦糖味?？诟袦睾停瑢哟畏置鳎钍苋藗兿矏?；
美劇里的黑是小瓶子啤酒叫什么名字?
7 比較有名的黑啤就是愛爾蘭的吉尼斯（香港叫健力士，新家坡稱為紅舌狗）
美劇里不一定都喝黑啤，美國青年熱愛的啤酒一般是:miller(米勒），Budwiser(百威），Coors(酷斯啤酒，LS的那位說銀子彈的其實不是一個牌子，而是酷斯啤酒一個比較受歡迎的主打。）。還有部分美國人喜歡喜力和嘉士伯酒。也有少數(shù)喜歡德國的巴伐利亞小麥啤酒，是黑啤的,牌子很多，在大型超市外國產(chǎn)品專柜有賣，因為發(fā)酵及工藝方法的不同所以顏色不同，味道比我們常吃的啤酒苦，中國人大多數(shù)都不愛喝，老外比較喜歡，我喝著就好像在受罪，我大哥切說很香，很純正，口感好，可能因人而異，看個人的喜歡。
回答者： YQ米妮 - 四級
澳大利亞的樹根（root)
關(guān)于《美國黑市啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
