本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【谱葬勈“咐穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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什么是精釀啤酒 精釀啤酒是什么
1、精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒與自釀啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。
2、在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。
精釀啤酒是啥意思？
精釀啤酒是精心制作的手工啤酒，很多機(jī)械化生產(chǎn)的啤酒，算不上精釀啤酒。在任何一個(gè)大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn)，才能降低成本，但要超大規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自己產(chǎn)品的口味，去瞄準(zhǔn)最低的底線，具體到啤酒廠，那它就會想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味。
在把啤酒做成水味的同時(shí)，還能進(jìn)一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應(yīng)用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中，大部分的產(chǎn)品為了降低風(fēng)味而大量添加輔料，就不是精釀啤酒廠。
啤酒的其他知識。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
精釀啤酒與自釀啤酒怎么定義
精釀啤酒和自釀啤酒其實(shí)是一個(gè)意思，
早先的時(shí)候人們叫自釀啤酒，現(xiàn)在隨著發(fā)展叫精釀啤酒。不管咋叫都是手工做的啤酒。
精釀啤酒配方大全
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過兩次液態(tài)發(fā)酵釀造而成的。酒精含量比較低，含豐富的泡沫、低分子糖、無機(jī)鹽等各種酶，有"液態(tài)面包"之稱。
自釀啤酒
啤酒的來源
啤酒是人類最古老的酒精飲品，啤酒于十九世紀(jì)初傳入我國，屬于舶來品酒。公元前5000年前，居住在美索不達(dá)米地區(qū)的蘇美爾人，他們剛開始用大麥釀造成原始啤酒，啤酒里并沒有豐富的泡沫的。
啤酒與小麥
19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開始對啤酒進(jìn)行低溫的處理，就是被創(chuàng)造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄國釀酒師首次在我國哈爾濱開立了啤酒作坊，從此我國開始有部分人喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在我國建了英德啤酒廠，也就是青島啤酒廠的前身。
啤酒設(shè)備
早期的啤酒也是純手工制作而成的，那么現(xiàn)在我們也來家庭自制釀啤酒。
自釀啤酒的工具設(shè)備
1. 粉碎機(jī) 手動即可
2. 電熱燒水桶 48L帶保溫功能
3. 冷卻器
4. 發(fā)酵桶 帶排氣閥和排水閥功能
5. 過濾袋 選擇120目的
6. 溫度計(jì)
7. 原麥汁濃度表
8. 壓瓶器
9. 啤酒瓶
啤酒設(shè)備
材料
1. 淺色基礎(chǔ)麥芽 2kg
2. 焦香麥芽1.0kg
3. 小麥芽0.2kg
4. 啤酒花0.5kg
5. 啤酒酵母10g
6. 清水30L
啤酒花
制作步驟
1. 將以上麥芽全部研磨碎，成小顆粒形狀即可。
2. 水溫度達(dá)到70攝氏度時(shí)準(zhǔn)備投料。
3. 研碎的麥芽裝入過濾袋中，投入到電熱桶中進(jìn)行糖化，糖化進(jìn)行中要不斷的攪拌過濾袋，讓熱水充分浸泡到麥芽。這個(gè)時(shí)候的麥芽需要在電熱保溫桶內(nèi)浸泡一個(gè)小時(shí)，糖化一個(gè)小時(shí)期間要把保溫桶的蓋子蓋上，糖化的溫度保持在68攝氏度進(jìn)行糖化。
4. 經(jīng)過一個(gè)小時(shí)糖化的麥汁，這時(shí)把啤酒花裝入過濾袋中，投入麥汁中還要繼續(xù)煮沸一個(gè)小時(shí)。
5. 時(shí)間到，取出所以的過濾袋，現(xiàn)在麥汁需要快速的涼卻，我們冷卻器放入甜化桶內(nèi)進(jìn)行快速冷卻，大約經(jīng)過20分鐘的冷卻，已經(jīng)達(dá)到室溫24攝氏度。
6. 將麥汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里，同時(shí)取麥汁測量下原麥汁濃度，比重不小于1.0即可。
7. 在發(fā)酵桶內(nèi)的麥汁，投入啤酒酵母，這時(shí)可以不用攪拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。蓋好發(fā)酵桶蓋子進(jìn)行發(fā)酵，需要經(jīng)過10天的發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵過程中發(fā)酵桶蓋上有自動排出二氧化氮裝置。
8. 過一次發(fā)酵時(shí)間到，提前準(zhǔn)備好消毒的啤酒瓶，直接在發(fā)酵桶閥上灌裝到啤酒瓶內(nèi)。
9. 啤酒瓶灌裝好后的啤酒，全部用壓瓶器進(jìn)行壓蓋。啤酒在啤酒瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間需要5至7天完成。
啤酒 小麥 啤酒花
此配方釀造的啤酒，麥芽及酒花香濃、麥香的味道純正、酒體飽滿、泡沫豐富晶瑩剔透等特點(diǎn)。
精釀啤酒和家釀啤酒自釀啤酒的區(qū)別
精釀啤酒年產(chǎn)量小于600萬桶（70.2萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。家釀啤酒：自己釀的啤酒比買的熟啤酒要好喝許多。它是新鮮啤酒，含有活性酵母，在幾個(gè)月內(nèi)可以越來越美味，無論獨(dú)享還是與家人朋友分享都令人愉快愜意自釀啤酒可以為環(huán)境帶來巨大的好處，就是減少CO2的排放；因?yàn)槠【乒S生產(chǎn)的啤酒很多需要蒸汽加熱的地方，在自釀啤酒的工藝中都可以省略，許多需要用到添加消毒劑、抗氧化劑和穩(wěn)定劑的地方，都可以省略
關(guān)于《精釀啤酒自釀失敗案例》的介紹到此就結(jié)束了。
