本篇文章給大家談?wù)劇镀【坪r(nóng)藥嗎》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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酒類和肉類里面也有農(nóng)藥殘留嗎？
十余年前專業(yè)檢測部門曾對市場零售豬肉、牛肉和羊肉進(jìn)行了農(nóng)藥殘留檢測。發(fā)現(xiàn)其中含有DDT的代謝產(chǎn)物DDE以及農(nóng)藥林丹等殘留。此外我國豬肉和家禽肉內(nèi)也檢測出有機(jī)氯農(nóng)藥殘留而且超標(biāo)。
這是為什么呢？專家認(rèn)為，市售羊肉所含的農(nóng)藥殘留可能來自牲口圈，日常為牲口圈消毒的農(nóng)藥也許就是“罪魁禍?zhǔn)住?。釀造啤酒的原料是大麥，它的農(nóng)藥殘留在釀造過程中也轉(zhuǎn)入啤酒之中。啤酒中也檢測到有機(jī)除草劑，但是超標(biāo)的不多。
各種水果在種植過程中通常也都噴灑農(nóng)藥
水果在采摘之后，要用殺菌劑和抗氧化劑處理，用以保鮮和防腐，特別是蘋果和梨，經(jīng)處理后常常能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市。一般情況下，經(jīng)處理的水果僅皮上有農(nóng)藥殘留，但在某些情況下也能進(jìn)入果肉內(nèi)。
我們常說吃粗纖維的食物健康，但是我們也要注意它的農(nóng)藥殘留量的大小問題
吃粗糧可能獲得較多的維生素，也利于消化和排便，但從農(nóng)藥殘留觀點(diǎn)來看卻很不利。我們假設(shè)加工前的麥粒含農(nóng)藥殘留水平為1，經(jīng)過比較，白面的農(nóng)藥殘留僅為0.3，黑面(即全面粉)的農(nóng)藥殘留為0.6，而麥麩的農(nóng)藥殘留卻為3-4倍。看來凡事均有利與弊，不可一味追求“健康食品”。
生存與安全需求是馬斯洛需求理論中的最基礎(chǔ)層次，就像中國人見面便問：“吃了嗎？”我們每天都在煩惱吃什么，吃的食物是否安全健康。而在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)中，農(nóng)藥的使用已成為種植過程中的普遍現(xiàn)象，其實(shí)它的用量只要合理，殘留在食物上的量符合標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)導(dǎo)致食品安全問題。
上面這些檢測試驗(yàn)都已成為遙遠(yuǎn)的過去式，現(xiàn)在國家采用更嚴(yán)格的新限量標(biāo)準(zhǔn)，這對于關(guān)注食品安全的我們來說，無疑是吃了一顆“定心丸”。不過，雖然很多農(nóng)藥只是殘留在會(huì)被去掉的表皮上，但是我們食用之前還是多多清洗更為保險(xiǎn)。
瘋傳啤酒中的“多菌靈”會(huì)致癌，它真有那么毒
近日來，啤酒與飲料又變得讓人有些不省心了，據(jù)傳，有的品牌中含有一種叫做“多菌靈”的農(nóng)藥。甚至有的消息源還煞有介事地聲稱，這是啤酒或飲料加工過程中非法添加的一種物質(zhì)，對人體健康尤其是腦部健康影響大，并具有致癌性。
這是真的嗎？
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
多菌靈的來源是怎樣的？
撇開實(shí)際內(nèi)容不談，單是這一消息本身，就讓人不得不起疑。所有對客觀事實(shí)的描述，都必須呈現(xiàn)出“定量”的特征，才具有科學(xué)意義。而消息的來源假借中央電視臺著名欄目《焦點(diǎn)訪談》，更是很多謠言換湯不換藥的“參考文獻(xiàn)”。休說這只是捏造，即便《焦點(diǎn)訪談》真播了這一消息，如果不符合科學(xué)認(rèn)知，該挑的錯(cuò)也一樣得挑。
那么這一消息的主要問題有哪些？我們不妨簡單談一談。
首先，無論是啤酒還是飲料，都不需要額外添加多菌靈，所含的多菌靈主要是由原料引入。
多菌靈是一種苯并咪唑類農(nóng)藥，具有廣譜殺菌特征，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年生產(chǎn)超過10,000噸多菌靈，其中大部分在國內(nèi)使用，啤酒的原料大麥、飲料的原料水果等，確實(shí)都會(huì)在播種期間或生長期間噴灑這一藥物，而多菌靈在自然界中降解速度較慢。根據(jù)研究，土壤中的多菌靈在降解250天后，仍會(huì)殘余5-13%，不過在堿性條件下，降解速度會(huì)加快。因此，在收購大麥、橙子這些農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，廠家都會(huì)對其中的多菌靈殘留進(jìn)行監(jiān)測，我國也制定了GB2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留量》這一國家標(biāo)準(zhǔn)，其中對于各類農(nóng)產(chǎn)品中的多菌靈含量提出了上限要求，如大麥的多菌靈最大殘留不得超過0.5mg/kg。
那么，如果在生產(chǎn)最終消費(fèi)品時(shí)還需要額外添加這種物質(zhì)，啤酒及飲料廠家再去監(jiān)測這一物質(zhì)，不是顯得多此一舉了嗎？實(shí)際上，在生產(chǎn)過程中，殘余的少量多菌靈還會(huì)發(fā)生不同程度的降解，如大麥在釀造啤酒時(shí)，多菌靈在發(fā)酵過程中，損耗超過90%，可見，我們能夠從啤酒中攝入的多菌靈實(shí)在是少得可憐。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
多菌靈的毒性真的能致癌？
多菌靈的來源弄清之后，接下來就該說說毒性的問題了。
作為一種被廣泛使用的農(nóng)藥，多菌靈毒性參數(shù)早已被大量研究，因此不得不說，謠言編造者選了一個(gè)太容易被揭穿的目標(biāo)，實(shí)在算不上高明。
多菌靈經(jīng)口的半數(shù)致死量超過15,000mg/kg，換句話說，成年人一次性喝下1公斤多菌靈，也未必就會(huì)死去，比食鹽的毒性還低，風(fēng)險(xiǎn)極低。同時(shí)，盡管這種物質(zhì)如消息中所稱，容易突破血腦屏障進(jìn)入腦組織，但由于在腦部每兩天即可衰減一半，其危害也十分有限。
不過盡管如此，長期大量攝入多菌靈，仍然還是會(huì)在人體的肝臟中形成蓄積，并引起精神恍惚、頭暈等癥狀。
真正值得擔(dān)憂的是多菌靈的生殖毒性。根據(jù)研究，當(dāng)多菌靈的攝入量達(dá)到50mg/kg以上時(shí)，即可對一些動(dòng)物造成明顯的生殖毒性，雄性可能會(huì)出現(xiàn)精子細(xì)胞減少甚至消失的情況，如果長期接觸，則會(huì)出現(xiàn)受孕率下降的情況。當(dāng)然，對于成年人而言，這也不是個(gè)小數(shù)目，相當(dāng)于吞服3g多菌靈，這在通常情況下并不會(huì)發(fā)生。
至于致癌的問題，到目前為止，所有的研究都未發(fā)現(xiàn)多菌靈具有致癌性，顯然這只是原文中的一種臆測。
綜合多種因素，世界衛(wèi)生組織對多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量）為0.03mg/kg，換句話說每天攝入2mg以下，對于成年人來說是非常安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數(shù)量級，一天要喝上幾十公斤才能達(dá)到這一限值，顯然在這種情況下，更應(yīng)該擔(dān)心的是酒精中毒才對。
編輯：紀(jì)阿黎
（專家：孫亞飛，清華大學(xué)化學(xué)系博士，科普作者，科普中國微平臺原創(chuàng)首發(fā)）
喝這幾種啤酒，相當(dāng)于往肚子里灌農(nóng)藥
夏天到了，又到了喝啤酒的季節(jié)，喝多人口渴了，直接拿起冰凍啤酒就往下喝?，F(xiàn)在你們可要注意了，央視剛曝光了一批不合格的啤酒，喝了就等于在喝農(nóng)藥。
央視曾曝光了，14款進(jìn)口啤酒查出有致癌物質(zhì)，被曝光的14種德國啤酒中，檢出含有草甘膦農(nóng)藥殘留物。
按照德國標(biāo)準(zhǔn)，殘留物超標(biāo)近300倍，說好的德國啤酒純凈無添加，，說好的進(jìn)口食品安全有保障呢？
玻璃碴子扎心扎的嗷嗷疼！聽聽新聞?wù)φf的，草甘膦到底是什么，草甘膦是世界上應(yīng)用最廣、產(chǎn)量最大的農(nóng)藥品種，其年銷售值一直居農(nóng)藥之首。
世界衛(wèi)生組織WHO曾在2015年初公布了一份研究報(bào)告，認(rèn)定孟山都的農(nóng)藥草甘膦，商品名“農(nóng)達(dá)”可能致癌。
從2001年以來，該機(jī)構(gòu)對美國、加拿大和瑞典的情況進(jìn)行了調(diào)查，有足夠的證據(jù)顯示，草甘膦農(nóng)藥可能會(huì)引發(fā)淋巴腺癌和肺癌。
即便含量很低，也可能對人類健康造成負(fù)面影響。
草甘膦的服用量超過100毫升，即有可能出現(xiàn)嘔吐、喉嚨疼痛和腹瀉等癥狀，甚至有可能誘發(fā)皮膚癌或者腎臟部分的疾病。
德國啤酒中，草甘膦達(dá)到了29.74微克，檢查的專家認(rèn)為，這是個(gè)非?？植赖臄?shù)字！
關(guān)于《啤酒含農(nóng)藥嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
