本篇文章給大家談談《淡啤酒百科》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒是怎么分類的?
啤酒按酵母分：
世界公認的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。
（1）、頂部發(fā)酵，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。
（2）、底部發(fā)酵，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Lager）。
啤酒按色澤分為3種：
（1）、淡色啤酒，色澤金黃,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種。
（2）、濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。
（3）、黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。
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喝啤酒的禁忌：
1、啤酒忌與白酒混飲
啤酒含有比較低的酒精和比較多的二氧化碳和水分，如果和白酒混合，促進酒精滲透到身體的各個部位，對其他內臟器官造成刺激，更容易醉，還會影響消化酶的功能，導致腸胃炎等疾病。
2、胖人忌多喝常喝啤酒
啤酒熱量較高，容易使體內脂肪堆積，身體發(fā)胖。所以飯局多的人更加容易肥胖，除了因為吃了大量肥膩食物之外，還有可能是因為喝啤酒過多導致的。另外，不要大魚大肉之后用酒精漱口，不然有可能會產生化學反應，刺激腸胃產生胃酸。
3、吃海鮮時忌喝啤酒
每逢親朋好友相聚或是過年過節(jié)，餐桌上往往都是大魚大肉和海鮮佳肴，如果搭配啤酒，往往會導致人體出現(xiàn)代謝失衡狀態(tài)，尿酸會突然分泌增多。長期如此，過多尿酸無法排出體外，容易導致鈉鹽積累，形成尿路結石。
參考資料：百度百科-啤酒
好喝的淡啤酒從何而來？
不論是奧地利的修道士還是美國的手藝人，釀造啤酒的質量都取決于使用的酵母。但這種最好的酵母菌株的起源一直困擾了科學家和淡啤酒釀造者幾十年——這一謎題直到現(xiàn)在才解開。通過使用最先進的基因測序技術，研究人員追蹤了當今獲獎淡啤酒所使用的酵母的起源，追溯到15世紀德國巴伐利亞州。
高度萬能的釀酒酵母(Saccharromyces cerevisiae)一直被用來制作麥酒、紅酒和面包，但是淡啤酒所使用的酵母的起源則要神秘的多。淡啤酒產生于15世紀，當時巴伐利亞人首次注意到冬天存貯在洞穴里的啤酒會繼續(xù)發(fā)酵，產生一種更清淡更潤滑的啤酒，在分享給附近的波希米亞人后，這種啤酒繼續(xù)主導了19世紀和20世紀，尤其是當時的美國。
2011年，科學家發(fā)現(xiàn)淡啤酒酵母是混合菌株，是由兩種不同酵母物種S.cerevisiae和S.eubayanus組成的。雖然淡啤酒現(xiàn)在占據(jù)了世界啤酒市場的94%，不同混合脈絡的起源一直是淡啤酒制造商爭論的焦點。
美國威斯康星大學麥迪遜分校的科研小組利用一種新描述的、來自巴塔哥尼亞的野生酵母物種酵母屬真貝酵母(學名為Saccharomyces eubayanus)，利用最新測序技術完成了對S.eubayanus基因組的測序。
他們將它與用于釀造淡啤酒式的啤酒的馴化混合物種進行對比，首次完成了對產生淡啤酒的親代酵母物種基因組的測序。結果顯示用于釀造淡啤酒的酵母S.cerevisiae和S.eubayanus混合體具有獨立的“起源”。這展示了啤酒制造的馴化過程中酵母曾經歷了多次相似的進化軌道。
結果表明薩茲酵母(Saaz)和弗羅倍爾酵母(S.frohberg)的血系——以它們在巴伐利亞州起源地區(qū)為名——是由至少兩種不同的雜交時間產生的，使用的是幾乎相同的S.eubayanus菌株，而相對多樣化的是S.cerevisiae菌株。
“淡啤酒酵母并不是起源于一次結合，”研究作者克里斯·托德·海廷格（Chris Todd Hittinger）解釋道。“兩個物種——基因上差異很大，類似于鳥類和人類——之間不太可能的聯(lián)姻至少發(fā)生了兩次。盡管這些結合體與最初的差異很大，但它們在馴化過程中也以可以預測的方式發(fā)生了一些改變?！?/p>
酵母細胞能量室的藍圖線粒體基因組序列證明了S. eubayanus是弗羅倍爾酵母血系里淡啤酒酵母DNA的主要貢獻者。這項發(fā)表在期刊《分子生物學和進化學》上的文章提供了未來研究淡啤酒酵母馴化的地圖。
什么是淡爽型啤酒？
淡爽型啤酒是啤酒消費潮流轉移的市場換代產品 ,其特征是 :口感純正、淡爽 ,酒花香味明顯 ,苦味低 ,爽口與適口性高。
淡爽啤酒在歐洲為Lager型啤酒。這個詞源自德國，是由德語中的Lagem衍生而來，原為“貯藏”之意。正是德國的釀酒師們，把貯藏啤酒的風格發(fā)揚得淋漓盡致，并將這一釀造技術傳遍了全世界。Lager Beer屬于下面發(fā)酵啤酒，其酵母一般在發(fā)酵容器底部絮結，與其它啤酒釀造的最大不同之處在于酵母繁殖溫度較低，在0～15℃之間貯藏時間比較長。它使用優(yōu)質淺色麥芽制備麥汁，所以酒體呈淺黃或青銅色，明亮清澈；與傳統(tǒng)啤酒相比酒花添加量少，因此苦味不重，但有明顯的酒花芳香； 酒精度較低，發(fā)熱量不高，口感淡爽清洌。
美國人把淡爽型啤酒稱為Light Beer，實際上它與歐洲的Lager Beer沒有多大區(qū)別，都是比爾森型貯藏啤酒派生出來的。
淡爽型啤酒溯源
1836年，在啤酒業(yè)十分繁榮的捷克比爾森城，發(fā)生了一件怪事，不知什么原因，這一年，城里所有釀酒作坊生產出來的啤酒都象醋一樣的酸，根本不能飲用，比爾森啤酒業(yè)遭到了沉重的打擊。市政當局哀嘆道：人們不得不以水來解渴。面對困境，市政當局許諾，將擬定一個新的計劃，以恢復啤酒生產，在幾年內建一座能確保不再發(fā)生類似災難的新型釀酒廠。
他們花了三年時間，于1839年，在比爾森的巴貝恩茲地區(qū)建成了一座新型的啤酒廠，占地1378平方米。包括每次可以釀造3千升啤酒的釀造室，一個相鄰的制麥車間和烘干房，還有后期發(fā)酵和成熟的貯酒桶，這是第一步。第二步，市政當局決定改變當時普遍采用的傳統(tǒng)高溫發(fā)酵工藝。因為高溫發(fā)酵釀制出來的啤酒，已不合人們的口味了，1836年酸啤酒災難人們還記憶猶新。
他們聘請了一位巴伐利亞的釀酒師，這是一位受人敬重的德國著名的釀酒師，被人譽為“釀酒巨人”的約瑟夫·格羅夫，格羅夫采用過去在巴伐利亞釀造黑啤酒的“低溫發(fā)酵”方法來釀造比爾森啤酒。
他們利用波希米亞和摩拉維亞的大麥為原料，浸泡后用地板式發(fā)芽箱發(fā)芽，麥芽經具有英國風格的烘房烘干。這樣生產出來的麥芽顏色淺，具有特殊的香甜味。釀酒室是根據(jù)巴伐利亞的標準建造的，發(fā)酵桶由德國著名工匠約瑟夫·施萊恩德建造。在建筑物下的巖石中，有中世紀遺留的地道，人們便把它修整成了一個能貯藏600千升啤酒的低溫酒窖。格羅爾所選擇的“低溫發(fā)酵”釀造工藝，需要一種耐低溫的酵母，這種酵母在發(fā)酵終了會聚集在容器底部。格羅爾便從巴伐利亞將這種低溫酵母運到了比爾森，并選用當?shù)厥a的優(yōu)質酒花，以深井水作釀造用水，這些優(yōu)越的條件是比爾森淡色啤酒成功的關鍵因素。
經過“釀酒巨人”格羅爾和比爾森人短短幾年的努力，一種前所未有的啤酒在1842年問世了。這種啤酒色澤淡黃、酒體透明，泡沫潔白豐富，口感淡爽順滑，有一股杏仁香的風味。人們歡慶比爾森啤酒業(yè)的新生，把這一值得永久紀念的年份“1842”，鐫刻在啤酒廠高高的門楣上，至今仍歷歷在目。喜訊像春風一樣迅速傳遍波希米亞地區(qū)，同時，在鄰近的巴伐利亞、奧地利等國家，也掀起了采用低溫發(fā)酵工藝釀造淡色啤酒的熱潮。
格羅爾做夢都沒有想到，在異國他鄉(xiāng)能獲得如此巨大的成功。他打破傳統(tǒng)，親手釀制的比爾森淡色啤酒，從生產方法，釀造工藝，直到啤酒的外觀指標，風味口感，都是一次徹底的革命。這種新穎的比爾森啤酒，成了貯藏啤酒、淡爽型啤酒的鼻祖和代名詞，并在世界啤酒業(yè)中獨領風騷160多年。
現(xiàn)代淡爽型啤酒的釀造特點
隨著麥芽技術和釀造工藝日新月異的進步，世界各國啤酒廠都可以釀造淡爽型啤酒，而一些國際知名的跨國公司釀造的著名淡爽啤酒，由于品質超凡脫俗，迅速風靡全球，其發(fā)展勢頭超過了深色貯藏啤酒。
現(xiàn)代淡爽型的釀造工藝，十分強調原料的新鮮度，酵母菌種必須經過嚴格篩選，適當提高發(fā)酵度，要求溶解酶指標低，二氧化碳含量豐富。實際上它是在保持貯藏啤酒特色的前提下，降低原麥汁濃度和酒精含量，減少發(fā)熱量，使啤酒口感清淡、柔和、順滑、爽口，從而迎合現(xiàn)代人的消費心理和情趣。
怎樣分辨啤酒是生啤還是淡??？喝酒傷胃還是傷肝？胃，肝分別在哪一邊？？？
生啤和淡啤是兩種完全不同的分類標準下的啤酒種類名稱，就像你問黃種人和中國人怎么分辨一樣，是沒有答案的。
生啤就是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，保存期只有幾天，一般用桶裝。
淡啤就是輔料(麥芽以外的其他原料，如大米、淀粉)比比較高，成品度數(shù)較低(10°P以下)，喝起來比較淡的啤酒。淡啤可以做成生啤，也可以做成熟啤。國產啤酒95%以上都是淡啤。
少量喝酒沒什么壞處，喝醉的話既傷胃又傷肝，因為酒精主要的胃中被吸收，在肝中被代謝。這種所謂的“傷”不一定用“痛”等你可以感覺的到的形式表現(xiàn)出來，等你感覺到痛或難受得不正常時，往往就已經比較嚴重了。
胃在腹部正中偏上，肝在腹部右側肋下。
什么是印度淡色啤酒
印度淡色啤酒就是印度淡色愛爾啤酒，用二棱大麥麥芽、焦糖麥芽和糊精麥芽釀造的一種酒，用佩爾酒花來滋苦味，用卡斯開酒花來滋殺口。
濃度13度 P/1.052原麥汁濃度，酒精度5.5%體積比。呈深琥珀色，有著特殊的卡斯開酒花和焦糖麥芽的香味，十分均衡、清新和濃郁?；匚冻錆M著酒花味。
擴展資料
印度淡色愛爾啤酒的歷史：
從維基百科得知，印度淡色艾爾的起源可以追溯到17世紀英國最早的淡色艾爾。制麥技術在17世紀完成了由“木”火到“碳”火的轉變，使得淡色麥芽的生產成為了可能。
十月啤酒是一種很受歡迎的淡色艾爾風格，該啤酒酒花特性高，適合長期儲存。值得注意的是，十月啤酒跟在德國慕尼黑舉辦的十月啤酒節(jié)啤酒沒有任何關系。
Bow啤酒廠的老板喬治·霍奇森（George Hodgson）釀造的一款十月啤酒，在17世紀末期深受東印度貿易公司貿易商的歡迎。
東印度貿易公司隨后開始交易包括十月啤酒在內的許多霍奇森啤酒。這種酒花特性高，高酒精度和高發(fā)酵度的淡色艾爾，在運輸?shù)接《鹊耐局型瓿珊笫旌婉v酒階段，深得當?shù)叵M者喜愛。
其他的啤酒廠，比如包括巴斯，奧爾索普和索爾特（Bass, Alsop and Salt）在內的一些大型啤酒廠，由于啤酒關稅的新高，失去了在歐洲的出口市場俄羅斯。
很快，他們仿效了Bow啤酒廠的十月啤酒，開始出口啤酒到印度。這種啤酒，現(xiàn)在通常稱為“印度淡色啤酒”在1840年左右也開始在英國大受歡迎。
參考資料來源：百度百科-淡色愛爾啤酒
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