本篇文章給大家談?wù)劇吨袊投似【剖袌龇治觥穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、為什么我們說低端啤酒市場是接近完全競爭,而不是嚴(yán)格意義上的完全競爭市場？
- 2、中國精釀啤酒市場發(fā)展有前景嗎？
- 3、中低端市場啤酒品牌有哪些
- 4、中國啤酒市場的現(xiàn)狀
- 5、小眾的精釀啤酒在國內(nèi)能有市場嗎
為什么我們說低端啤酒市場是接近完全競爭,而不是嚴(yán)格意義上的完全競爭市場？
因為有產(chǎn)地保護(hù)，而且低端酒長途運輸就沒有了性價比，所以不可能是完全競爭的
中國精釀啤酒市場發(fā)展有前景嗎？
中國精釀啤酒市場發(fā)展是否有前景：
中國精釀啤酒市場是有發(fā)展前景，有些做的比較好的國產(chǎn)品牌如京A、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度，而且上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。
精釀啤酒與普通啤酒有的區(qū)別是：
精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。
精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。
工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。
工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。
發(fā)酵時間不同
精釀啤酒因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達(dá) 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
發(fā)展歷史不同
精釀啤酒是一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。
工業(yè)啤酒是9 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>
風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。
工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。
保存時間不同
多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此精釀啤酒不太耐保存，多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。
工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。
喝法不同
精釀啤酒通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
工業(yè)啤酒：通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。
中低端市場啤酒品牌有哪些
青島啤酒，燕京啤酒，珠江啤酒，哈爾濱啤酒，虎牌啤酒，雪花啤酒 ，百威啤酒 ，山城-重慶 ，金威啤酒 ，雪津啤酒 ，金星啤酒 等
介紹
青島啤酒股份有限公司的前身是由德英兩國商人合資在青島創(chuàng)建的日耳曼啤酒公司青島股份公司，它是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，居國內(nèi)啤酒行業(yè)領(lǐng)先地位。
燕京啤酒是原順義啤酒廠的前身，燕京啤酒堅持典型高發(fā)酵度酵母,不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國人口味為堅持，真誠制造中國人的啤酒。
珠江啤酒是廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司旗下的品牌。廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，是全國文明單位、國家環(huán)境友好企業(yè)，目前，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。
哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司創(chuàng)建于1900年，是中國最早的啤酒制造商，其生產(chǎn)的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風(fēng)行于中國各地。哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司位于哈爾濱市香坊區(qū)油坊街20號，是中國大陸第五大啤酒釀造企業(yè)，共擁有13家啤酒釀造廠。哈啤集團(tuán)的市場份額在哈爾濱約為66% ，在全國為5%左右。目前，哈爾濱啤酒銷往除西藏以外的全國其他省區(qū)，并遠(yuǎn)銷英國、美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等30多個國家和地區(qū)。
中國啤酒市場的現(xiàn)狀
從2003年開始，中國取代美國成為全球最大、也是競爭最激烈的市場，加入WTO之后，進(jìn)一步開放的中國市場逐漸融入到了世界經(jīng)濟(jì)的均衡游戲中，外資對于中國市場化的走向進(jìn)一步確定。
進(jìn)入2005年，外資進(jìn)入中國啤酒業(yè)的步伐更為快速：
合資公司華潤雪花啤酒4月11日以1.25億人民幣收購阜陽市雪地啤酒；
青島啤酒當(dāng)天也宣布公司董事會已批準(zhǔn)美國安海斯－布希公司（AB公司）在青島啤酒的股權(quán)比例將由原來的9.9％增加至27％，成為青島啤酒最大的非政府股東；
4月18日，全球啤酒著名品牌“喜力”在上海簽約收購了“蘇啤老大”——大富豪公司40％的股份；
同期，燕京啤酒也拋出全國發(fā)展新策略：公司正瞄準(zhǔn)華東及華南啤酒市場，今年起擬斥資3億至5億元人民幣用作收購，預(yù)期今年落實一至兩個項目。
比利時英特布魯、英國紐卡索、荷蘭喜力、丹麥嘉士伯、日本朝日等跨國啤酒巨子也通過各種形式介入了中國啤酒產(chǎn)業(yè)。
“隨著外資收購速度的加快，中國啤酒市場的競爭正在發(fā)生變化：最初啤酒行業(yè)有1000多家企業(yè)，經(jīng)過收購兼并，目前還剩下400多家，今后啤酒企業(yè)的數(shù)量還將減少。而這種競爭最終將帶來更高層面的較量?！睂τ谕赓Y的強勢進(jìn)入，燕京啤酒集團(tuán)副總經(jīng)理畢貴索認(rèn)為，“中國啤酒市場現(xiàn)在全球最大，而歐美多數(shù)市場已經(jīng)飽和甚至萎縮，中國顯然是國際資本的一個理想目標(biāo)，國內(nèi)啤酒企業(yè)不但要抗衡外來資本，還要應(yīng)對國內(nèi)市場的競爭和整合，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)！”
資本整合：規(guī)?！傩б?/p>
整合大潮一浪勝似一浪，但問題也隨之而來：兼并整合后的兩家人如何實現(xiàn)“1+1≥2”，處在第一、第二啤酒集團(tuán)之外的300多家啤酒廠如何在國際化的市場大潮中定位自己，無疑成為眾多企業(yè)面臨的新課題。
早在上世紀(jì)90年代，外資就已看好中國的啤酒市場，50多家洋啤酒潮涌而至，當(dāng)時國內(nèi)的多數(shù)大中啤酒集團(tuán)被外資控股或收購，經(jīng)過幾年時間的磨合最終還是因為不適應(yīng)中國特殊的國情和市場環(huán)境而紛紛兵敗。
經(jīng)過十幾年的拼殺，以青啤、燕京、雪花為代表的中國啤酒已經(jīng)具備了一定的參與國際競爭的能力，但目前我國整體上仍有1／3的啤酒廠不具備盈利能力，靠低成本收購?fù)瓿善鋽U(kuò)張的青島啤酒總經(jīng)理金志國感觸頗深：“與國際啤酒大公司相比，青啤在資產(chǎn)、贏利能力、創(chuàng)新能力、國際化水平等方面仍存在著很大差距！”
啤酒行業(yè)是一個靠規(guī)模實現(xiàn)效益的行業(yè)，但“規(guī)模≠效益”。稍微回顧一下，我們不難發(fā)現(xiàn)，青島啤酒在早期的收購過程中，過于強調(diào)擴(kuò)張的低成本概念，結(jié)果背負(fù)了一大堆“小舢板式”啤酒企業(yè)，當(dāng)期成本低而運營成本高，較重的歷史包袱使青啤到現(xiàn)在為止仍沒有形成真正的戰(zhàn)斗能力。青啤也認(rèn)識到了這一點，因此積極探索國際化合作，引入成熟的管理理念，以彌補前期的不足。
反觀燕京，則采用了“強強聯(lián)合”的模式，取得了不錯的成績。雖然當(dāng)期成本高，但后面的工作相對比較好開展?！皬姀娐?lián)合”模式的難處在于雙方都比較強大，個性十足，都是稱雄一方的諸侯，誰都不服誰，這是問題的一面。但也正是由于都有這樣的個性，他們才能成就一番事業(yè)。像燕京收購的漓泉啤酒，其總資產(chǎn)貢獻(xiàn)率現(xiàn)在達(dá)46.7%，居全國同行業(yè)首位，單產(chǎn)產(chǎn)量、利稅晉升到行業(yè)5強，雙方的市場、人才、機制優(yōu)勢和資本、技術(shù)、品牌優(yōu)勢均得到了較好發(fā)揮，規(guī)模效應(yīng)得到充分展現(xiàn)。
“規(guī)模對啤酒行業(yè)來講是有意義的，但現(xiàn)在很多大廠的規(guī)模效應(yīng)沒有發(fā)揮出來，這跟他的整合能力或者思路有關(guān)系。好多大公司表面上是一個公司，是一個大老板，實際上還是自己管自己那一塊、各自為政，規(guī)模效應(yīng)沒有發(fā)揮出來。啤酒作為一種快速消費品，規(guī)模、布局確實是比較重要的因素，它是幫助我們實現(xiàn)市場占領(lǐng)和品牌提升的一個很重要的手段或過程，但它僅僅是一個過程，而非最終目的。”對于如何解決“1+1≥2”的問題，快速成長為行業(yè)三巨頭之一的華潤雪花啤酒的老總王群也深有感觸。
狂歡序幕拉開
經(jīng)過產(chǎn)業(yè)整合后的啤酒企業(yè)，已經(jīng)認(rèn)識到了產(chǎn)業(yè)整合中提高市場競爭力和建立全國性品牌的價值和意義。其中南北市場資源整合成為各家企業(yè)市場競爭力提升戰(zhàn)略的工作重點。去年和今年，青島、燕京、華潤三巨頭都已到或?qū)⒌綇V東投資建廠，繼華潤啤酒6.8億元在東莞建立年產(chǎn)30萬噸啤酒的生產(chǎn)基地后，燕京啤酒又在佛山設(shè)下10萬噸生產(chǎn)線，而青島啤酒已在粵形成深圳、佛山、珠海三個生產(chǎn)基地。
2005年，各家企業(yè)在積極落實區(qū)域布局的同時，更是積極實施自己的差異化產(chǎn)品戰(zhàn)略，紛紛爭搶高端產(chǎn)品市場。雖然其市場較小，但利潤很高。2004年燕京啤酒用占總產(chǎn)量20%的高端啤酒實現(xiàn)了50%的利潤，高端啤酒的魅力由此可見一斑。目前已有多家在2004年有重大舉動的外資啤酒企業(yè)宣稱，今明兩年將向市場全面推出自己的高檔品牌，除去塑造其品牌形象的意圖而外，更是期望在高檔啤酒市場中能夠分得一杯羹。
另外，今年南（廣州）北（北京）兩個市場的動態(tài)也非常值得關(guān)注。去年和今年，青島、燕京、華潤三巨頭紛紛到北京、廣東投資建廠，構(gòu)筑戰(zhàn)略要塞；而青島啤酒今年更是大舉進(jìn)軍北京市場，高、中、低端全面進(jìn)入，南北對決之勢業(yè)已形成。
品牌打造上各方亦是不遺余力，華潤2004年請來世界級營銷大師科特勒，為其“雪花”品牌出謀劃策，顯示出本土啤酒品牌意識的不斷深入。
燕京在2005年新年剛過，便傾力參與“世界十佳運動員”的評選活動，借勢掀起了新一輪的體育營銷高潮……
理性看待國際化
中國這個全球最大的啤酒市場，經(jīng)過一番并購和發(fā)展后，現(xiàn)在的青啤、燕京、華潤三大啤酒集團(tuán)暫居第一梯隊，珠啤、重啤、哈啤、金星緊隨其后。
但AB、SAB、英特布魯、喜力這些世界啤酒行業(yè)的巨頭，在經(jīng)過了原始積累階段后，還會久居人下、藏身其后嗎？中國的啤酒企業(yè)如何與這些世界級選手同場競技？結(jié)果會怎樣？一二軍團(tuán)中僅有的兩個未被外資操縱的本土啤酒企業(yè)——燕京和金星未來的命運又會如何？
“我們必須明確：國際化只是一個過程，并不是最終的結(jié)果！”在關(guān)于國際化的問題上，燕京啤酒集團(tuán)的副總經(jīng)理畢貴索明確表示：“燕京啤酒國際化的最終目的必然是為了發(fā)展中國的民族啤酒工業(yè)、打造世界級的中國啤酒品牌?！?/p>
如今世界幾大啤酒巨頭均已在中國安家落戶，面對新一輪來勢洶洶的國際資本浪潮，擺在中國啤酒業(yè)面前的是鮮花還是荊棘？是坦途還是陷阱？是國際化還是被國際化？在未來的幾年時間里，中國啤酒業(yè)將走向何處？國際啤酒巨頭與中國啤酒的角力誰能勝出？中國的啤酒品牌能否成功突圍？
我們拭目以待……（來源：經(jīng)濟(jì)參考報）
小眾的精釀啤酒在國內(nèi)能有市場嗎
精釀是說按照德國純凈釀造法釀造的啤酒，但是真正的精釀啤酒的意思是背后要有文化。香格里拉精釀啤酒當(dāng)然是！你見過松噶么？或者他家其他種類的酒，那個酒瓶上面畫的唐卡就是一種文化的傳承。非常精美！至于熟啤酒.....這個我真不知道。
關(guān)于《中國低端啤酒市場分析》的介紹到此就結(jié)束了。
